Мясо, рыба овощи: маринуем по-корейски. 500 рецептов - [42]
Куриные желудки по-корейски
1 кг куриных желудков, 100–120 г репчатого лука, 70 мл растительного масла, 30 мл яблочного уксуса, 70 мл соевого соуса, паприка, кориандр, черный перец и перец чили по вкусу
Куриные желудки тщательно вымыть, удалить пленки, нарезать кусочками. Лук очистить, нарезать полукольцами, соединить с желудками. Соевый соус соединить с уксусом и растительным маслом, немного взбить, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящую смесь выложить желудки с луком, готовить на сильном огне, перемешивая, 1–2 минуты. Затем снять с огня, добавить пряности, перемешать, остудить и поставить в холодильник для маринования на 4–5 часов, а лучше на ночь.
Куриное филе в маринаде с терияки
400 г куриного филе, 150 г сладкого перца, 100 г огурцов, 100 г моркови, 150 г репчатого лука, 3–4 зубка чеснока, 2–3 веточки петрушки, 90-100 мл растительного масла, 40 мл воды, 20 мл уксусной эссенции, 100 мл соуса терияки, 5 г сахара, 3 г кориандра, 5 г паприки, 3 г молотого перца чили
Куриное филе вымыть, обсушить, немного подержать в морозилке и нарезать по диагонали тонкими длинными пластинами. Развести в воде уксусную эссенцию, растворить в смеси сахар, этим маринадом залить курицу, перемешать – мясо должно побелеть. Овощи вымыть, очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – соломкой, огурцы – кружочками, сладкий перец – тонкими полукольцами, зелень нарубить. Половину лука обжарить в 20 мл масла, выложить на тарелку. На сковороду вылить оставшееся масло, посыпать перцем чили и паприкой, прогреть на слабом огне и выложить в масло все оставшиеся нарезанные овощи и зелень. Курицу вынуть из маринада, добавить пропущенный через пресс чеснок, соус терияки, кориандр, перемешать. Выложить курицу с соусом в сковороду к овощам, тушить 5 минут. Добавить обжаренный лук, осторожно перемешать, снять с огня, остудить и поставить мариноваться в холодильник на 18–24 часа.
Маринованные куриные желудки с базиликом
500 г куриных желудков, 3 зубка чеснока, 6 веточек базилика, 4 веточки кинзы, 60 мл яблочного уксуса, 40 мл соевого соуса, соль, сахар, кориандр и острый перец по вкусу
Желудки хорошо промыть, отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать соломкой. Чеснок пропустить через пресс, соединить с уксусом, соевым соусом, сахаром, солью и специями, добавить рубленую зелень. Отварные желудки залить маринадом и выдержать в холодильнике не менее 2 часов.
Маринованные куриные сердечки
800 г куриных сердечек, 100 г репчатого лука, 5 веточек укропа, 7–8 веточек петрушки, 100 мл уксуса, 50–60 мл соевого соуса, 3 г зиры, 3 г кориандра, 3 г молотого черного перца, 5 г молотого перца чили, соль по вкусу, растительное масло для жарки
Сердечки вымыть, отварить в подсоленной воде, удалить сосуды и разрезать на 2–4 части. Зелень мелко нарубить. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить пряности, перемешать, пассеровать 1–2 минуты. Выложить к луку отварные сердечки, влить смесь уксуса и соевого соуса, всыпать рубленую зелень, тщательно перемешать и снять с огня. Поставить в холодильник для маринования на 10–12 часов.
Куриные голени в маринаде
1 кг куриных голеней, 40 мл растительного масла, 30–40 мл соевого соуса, 20 мл соуса терияки, 4–5 бутонов гвоздики, 3 г зиры, 3 г кориандра, 3–5 г черного перца
Куриные голени вымыть, обсушить, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и быстро обжарить со всех сторон. Соединить гвоздику, зиру, кориандр, черный перец, растереть в ступке. Влить к специям соевый соус и терияки, перемешать. Куриные голени полить маринадом, перемешать и снять с огня. Остудить, выложить курицу с маринадом в емкость для маринования, накрыть крышкой и выдержать в холодильнике не менее 1 часа. Маринованные голени довести до готовности в духовке или на гриле.
Курица с имбирем
700 г куриных бедрышек или голеней, 15 г корня имбиря, 80 мл растительного масла, 80 мл яблочного уксуса, 100 мл соевого соуса, 10 г меда, 5 г молотого черного перца
Куски курятины вымыть, обсушить. Имбирь измельчить на мелкой терке, соединить с растопленным медом, влить яблочный уксус, соевый соус, растительное масло, добавить перец и перемешать. Готовым маринадом залить мясо, мариновать в холодильнике не менее 2 часов. Маринованная таким способом курица подходит для жарки, запекания на гриле или в духовке.
Курица в соевом соусе
600 г куриных бедрышек или голеней, 100 г репчатого лука, 1 зубок чеснока, 50 мл растительного масла, 10 мл кунжутного масла, 50 мл уксуса, 70 мл соевого соуса, 5 г паприки, 5 г смеси перцев, соль и сахар по вкусу
Лук очистить, мелко нарезать. Мясо вымыть, обсушить, соединить с луком, добавить пропущенный через пресс чеснок. Залить смесью кунжутного масла и соевого соуса, добавить соль, сахар и паприку. Все тщательно перемешать, накрыть емкость крышкой и поставить в холодильник на 2–4 часа. Разогреть на сковороде масло, всыпать смесь перцев, перемешать. В перечное масло выложить маринованное мясо, обжарить со всех сторон до золотистого цвета.
Курица в медово-чесночном маринаде
500 г куриных бедрышек или голеней, 8-10 зубков чеснока, 60 мл растительного масла, 20 мл лимонного сока, 50 мл соевого соуса, 40 г меда, черный и белый перец по вкусу
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, масел и мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика – Массаж и самомассаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Прорицатель Аристандр предвидел рождение Александра Македонского, а также то, что наследник престола станет великим воителем. Мерлин предсказал: «Страну погубит распутная жена, а спасет дева». Первой по общему мнению стала Изабелла Баварская, второй – Жанна д’Арк. В пророчествах Нострадамуса неоднократно встречаются упоминания правителя, которого потомки однозначно отождествляли с Наполеоном. Через год с небольшим после окончания лицея Пушкин зашел к Александре Кирхгоф, и предсказанное начало сбываться буквально в тот же вечер… Подобных примеров – не счесть.
С этим замечательным кулинарным ежедневником вам больше не придется раздумывать, что приготовить для любимой семьи. Достаточно просто открыть нужный раздел, заглянуть в холодильник – и можно приступать! Книга разделена на блоки «Завтрак», «Обед», «Полдник» и «Ужин», в которых вы обязательно найдете, чем побаловать сегодня домашних: 900 рецептов – от блюд на скорую руку до настоящих деликатесов. Из простых и доступных продуктов вы легко приготовите то, что подойдет вам именно сегодня: салаты и закуски, первые и вторые блюда из мяса, птицы, рыбы, овощные и мучные блюда, напитки и десерты.
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика и массаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Курица – доступный и полезный продукт, который быстро и легко готовится. Это идеальный вариант легкого ужина, который можно быстро соорудить после работы, отличная идея сообразить что-то вкусненькое для неожиданных гостей. Нежнейшие отбивные из курочки, ароматные котлетки, окорочка гриль с золотистой корочкой, хрустящие наггетсы, аппетитное филе с грибами, овощами и фруктами, куриные запеканки с тающей сырной корочкой, фаршированная курочка с самыми разнообразными начинками! Выбирайте!
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, примочек, мазей на растительной основе и капель с медом избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика – Приемы самомассажа – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Любите сыр и хотите быть уверены в качестве? Тогда приготовьте сами! Сделать настоящий сыр в домашних условиях несложно, для этого потребуются простые и доступные продукты, посуда, которая есть в каждом доме, и наша книга. В ней доступно рассказано обо всем, что необходимо знать начинающему сыроделу, даны рекомендации по выбору молока, закваски, ферментов, различных добавок. По предложенным рецептам вы без проблем приготовите вкуснейшие бри, маасдам, маскарпоне, брынзу с лимоном, мягкий сыр с укропом, мраморный сыр, пармезан, гауда, камамбер и др.
Пасха – Воскресение Христово – самый главный и светлый христианский праздник. K Пасхе готовятся заранее – накануне праздника, по давней традиции, красят яйца, пекут куличи и освящают их в церкви. Встречая Пасху, посещают торжественное богослужение. Хозяйки накрывают праздничный стол, за которым обычно собирается вся родня. Непременное традиционное блюдо пасхальной трапезы – кулич, рецептов приготовления которого множество. Kак отмечают этот день в других православных странах? Что еще принято готовить на Пасху? Kак красить яйца? Что подарить в это день близким? Kак наполнить праздник Воскресения Христова радостью, теплом и заботой? Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в данной книге.
В ваших руках уникальная энциклопедия бразильской кухни, в которой рассказывается о традициях и истории возникновения блюд, о мифах и легендах, связанных с ними. Настолько разнообразная и настолько притягательная страна, с таким многообразием вкусов и оттенков, не может оставить никого равнодушным. Сплетение различных народов, культур, находящее свое отражение, в первую очередь, в кухне. Не зря говорят: «Мы то, что мы едим», так давайте отправимся в небольшое путешествие по Бразилии. В приложение к книге предлагается издание, в котором собраны восхитительные и оригинальные рецепты бразильской кухни.
Праздничные блюда должны быть вкусными, красивыми и легко приготовляемыми.Потому что время, в котором мы живем, диктует свой ритм. Нужно многое успевать, не забывая при этом о традициях, о приглашении гостей, о ярких событиях, которые всегда сопровождаются особенным столом.В этой книге каждый найдет для себя блюда, которые она или он легко приготовит, блюда, которые еще не предлагались вашим гостям, блюда, разнообразные по своему составу, блюда простые и неожиданные, которые можно приготовить для детского праздника или для большого семейного торжества.Пусть в вашей жизни будет больше настоящих праздников!
Салаты являются простыми и легкими в приготовлении блюдами. Существует великое разнообразие салатов из самых различных продуктов, обогащенных культурной и дикорастущей зеленью, с добавлением съедобных кореньев и пряностей и заправленных искусно подобранными гармоничными заправками. В салатах одни и те же продукты можно сочетать в различных вариантах. И каждый раз это будет новый и неповторимый вкус. В зависимости от исходных компонентов салаты могут иметь разное назначение. Одни салаты хороши как закуски, другие являются гарнирами к белковым блюдам, а третьи – как самостоятельное блюдо.Очень питательные грибные, рыбные и мясные салаты употребляют и как самостоятельные блюда.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.