Мясо, рыба овощи: маринуем по-корейски. 500 рецептов - [41]
Свинина в медово-имбирном маринаде
500 г мякоти свинины, 100 г репчатого лука, 20 г корня имбиря, 100 мл растительного масла, 20 мл кунжутного масла, 80 мл соевого соуса, 100 г меда, паприка и черный перец по вкусу, кунжут и зелень для подачи
Мясо вымыть, обсушить, нарезать тонкими пластинами. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Соединить мясо с луком, полить соевым соусом, посыпать черным перцем, перемешать. Поставить в холодильник для маринования на 4–8 часов. В сковороде разогреть растительное масло, выложить мясо и обжарить, перемешивая, в течение 3–4 минут. Мед разогреть, соединить с кунжутным маслом и паприкой, добавить тертый имбирь, перемешать до однородности. Вылить эту смесь в сковороду к мясу, перемешать и жарить еще 2–3 минуты. Готовое мясо украсить зеленью и подсушенным кунжутом.
Свинина в остром маринаде с овощами
400 г мякоти свинины, 300 г моркови, 100 г репчатого лука, 60–70 мл уксуса, 30 мл соевого соуса, соль, перец чили, паприка, кориандр и зелень по вкусу, растительное масло для жарки
Мясо вымыть, обсушить, немного подержать в морозилке и нарезать поперек волокон тонкими полосками шириной до 1,5 см и толщиной около 0,5 см. Выложить на разогретую сковороду с небольшим количеством масла, посолить и жарить, перемешивая, пока выделившийся сок не выпарится полностью. Очищенную морковь измельчить на крупной терке. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Соединить морковь, лук, измельченную зелень, добавить соль, слегка перетереть руками. Выложить овощную массу к мясу, добавить уксус, соевый соус, пряности, перемешать и снять с огня. Около 60 мл растительного масла разогреть на сковороде до появления дымка, вылить на мясо с овощами, перемешать. Дать постоять под крышкой 10 минут. При подаче украсить блюдо измельченной кинзой.
Карбонад в соевом маринаде
1,2 кг свиной лопатки (для карбонада), 5 зубков чеснока, 5–8 г кунжута, 1 яйцо, 100 мл воды, 20 мл кунжутного масла, 80 мл темного соевого соуса, 40–50 г коричневого сахара, соль, паприка и молотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки, лимонный сок и зелень кинзы для подачи
В кастрюле или сотейнике растопить сахар, влить воду и перемешать, чтобы сахар растворился. Добавить в сироп измельченный чеснок, кунжут, кунжутное масло, соевый соус, соль, паприку, перец, хорошо перемешать. Перелить смесь в миску, дать остыть, ввести яйцо и хорошенько взбить. Мясо нарезать тонкими ломтями, положить в полученный маринад, перемешать и поставить в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь. Затем вынуть мясо из холодильника, дать постоять 15 минут при комнатной температуре. На сковороде разогреть растительное масло и быстро обжарить в нем мясо по 2–3 минуты с каждой стороны. Затем влить к мясу немного воды, накрыть сковороду крышкой и тушить 15–25 минут. Снять крышку и дать воде выпариться, а мясу зарумяниться. При подаче сбрызнуть соком лимона и посыпать измельченной кинзой.
Свиные ребра в соевом соусе
500 г свинины на ребрах, 60–80 г красного сладкого перца, 3 зубка чеснока, 1–2 пера зеленого лука, 200 мл мясного бульона, 50 мл растительного масла, 50–60 мл соевого соуса, 5 г сахара, соль, молотый перец чили, душистый перец и кунжутное масло по вкусу
Ребра вымыть, нарубить порционными кусками шириной 7-10 см. В сковороде разогреть растительное масло, выложить ребра, чтобы они не касались друг друга. Быстро обжарить на сильном огне до золотистого цвета, чтобы мясо осталось сочным. Добавить к ребрышкам соевый соус и сахар, перемешать, тушить около 5 минут. Затем влить кипящий бульон и варить до загустения. Сладкий перец очистить от семян, нарезать небольшими квадратиками. Зеленый лук и чеснок мелко нарубить. Добавить к мясу сладкий перец, перемешать, тушить 5 минут. Затем добавить зеленый лук, измельченный чеснок, соль, пряности, кунжутное масло, перемешать. Через 3–4 минуты снять с огня. Подавать блюдо лучше горячим.
Маринованная свиная печень
700 г свиной печени, 250 г репчатого лука, 80 мл растительного масла, 40–50 мл уксуса, 5 г кориандра, 6 г паприки, 3 г молотого черного перца, 3 г молотого острого перца, соль и зелень по вкусу
Лук очистить, нарезать полукольцами, залить 200 мл холодной кипяченой воды, добавить уксус, перемешать и оставить на 40–50 минут. Печень очистить от пленок и протоков, нарезать тонкими пластинами, положить в холодную воду и вымачивать 30 минут, затем воду слить. В разогретом растительном масле обжарить печень с двух сторон и переложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Остывшую печень уложить в полиэтиленовый пакет, добавить лук с маринадом, соль и пряности. Прочно завязать пакет, хорошенько его встряхнуть и положить в холодильник на 1–2 часа. Затем вынуть печень из пакета и подавать, украсив луком и зеленью по вкусу.
Куриные ножки по-корейски с фунчозой
1 кг куриных голеней, 600 г готовой фунчозы, 7–8 зубков чеснока, 10–15 г кунжута, 60 мл растительного масла, 100 мл горячей воды, 60–70 мл темного соевого соуса, 150 г сахара, соль, паприка и перец чили по вкусу
Голени вымыть, обсушить, немного обжарить на сковороде в растительном масле до легкого зарумянивания. Затем влить воду, накрыть крышкой и тушить до полуготовности, около 15 минут. Посыпать каждый кусок курицы сахаром, снова накрыть крышкой и жарить, пока сахар не карамелизуется. Добавить соевый соус, соль, специи, перемешать и тушить под крышкой еще 5 минут. На блюдо выложить готовую фунчозу, сверху уложить тушеные куриные ножки, полить образовавшимся карамельно-соевым соусом, посыпать измельченным чесноком, подсушенным кунжутом и подать на стол.
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, масел и мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика – Массаж и самомассаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Прорицатель Аристандр предвидел рождение Александра Македонского, а также то, что наследник престола станет великим воителем. Мерлин предсказал: «Страну погубит распутная жена, а спасет дева». Первой по общему мнению стала Изабелла Баварская, второй – Жанна д’Арк. В пророчествах Нострадамуса неоднократно встречаются упоминания правителя, которого потомки однозначно отождествляли с Наполеоном. Через год с небольшим после окончания лицея Пушкин зашел к Александре Кирхгоф, и предсказанное начало сбываться буквально в тот же вечер… Подобных примеров – не счесть.
С этим замечательным кулинарным ежедневником вам больше не придется раздумывать, что приготовить для любимой семьи. Достаточно просто открыть нужный раздел, заглянуть в холодильник – и можно приступать! Книга разделена на блоки «Завтрак», «Обед», «Полдник» и «Ужин», в которых вы обязательно найдете, чем побаловать сегодня домашних: 900 рецептов – от блюд на скорую руку до настоящих деликатесов. Из простых и доступных продуктов вы легко приготовите то, что подойдет вам именно сегодня: салаты и закуски, первые и вторые блюда из мяса, птицы, рыбы, овощные и мучные блюда, напитки и десерты.
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика и массаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Курица – доступный и полезный продукт, который быстро и легко готовится. Это идеальный вариант легкого ужина, который можно быстро соорудить после работы, отличная идея сообразить что-то вкусненькое для неожиданных гостей. Нежнейшие отбивные из курочки, ароматные котлетки, окорочка гриль с золотистой корочкой, хрустящие наггетсы, аппетитное филе с грибами, овощами и фруктами, куриные запеканки с тающей сырной корочкой, фаршированная курочка с самыми разнообразными начинками! Выбирайте!
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, примочек, мазей на растительной основе и капель с медом избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика – Приемы самомассажа – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Любите сыр и хотите быть уверены в качестве? Тогда приготовьте сами! Сделать настоящий сыр в домашних условиях несложно, для этого потребуются простые и доступные продукты, посуда, которая есть в каждом доме, и наша книга. В ней доступно рассказано обо всем, что необходимо знать начинающему сыроделу, даны рекомендации по выбору молока, закваски, ферментов, различных добавок. По предложенным рецептам вы без проблем приготовите вкуснейшие бри, маасдам, маскарпоне, брынзу с лимоном, мягкий сыр с укропом, мраморный сыр, пармезан, гауда, камамбер и др.
Пасха – Воскресение Христово – самый главный и светлый христианский праздник. K Пасхе готовятся заранее – накануне праздника, по давней традиции, красят яйца, пекут куличи и освящают их в церкви. Встречая Пасху, посещают торжественное богослужение. Хозяйки накрывают праздничный стол, за которым обычно собирается вся родня. Непременное традиционное блюдо пасхальной трапезы – кулич, рецептов приготовления которого множество. Kак отмечают этот день в других православных странах? Что еще принято готовить на Пасху? Kак красить яйца? Что подарить в это день близким? Kак наполнить праздник Воскресения Христова радостью, теплом и заботой? Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в данной книге.
В ваших руках уникальная энциклопедия бразильской кухни, в которой рассказывается о традициях и истории возникновения блюд, о мифах и легендах, связанных с ними. Настолько разнообразная и настолько притягательная страна, с таким многообразием вкусов и оттенков, не может оставить никого равнодушным. Сплетение различных народов, культур, находящее свое отражение, в первую очередь, в кухне. Не зря говорят: «Мы то, что мы едим», так давайте отправимся в небольшое путешествие по Бразилии. В приложение к книге предлагается издание, в котором собраны восхитительные и оригинальные рецепты бразильской кухни.
Праздничные блюда должны быть вкусными, красивыми и легко приготовляемыми.Потому что время, в котором мы живем, диктует свой ритм. Нужно многое успевать, не забывая при этом о традициях, о приглашении гостей, о ярких событиях, которые всегда сопровождаются особенным столом.В этой книге каждый найдет для себя блюда, которые она или он легко приготовит, блюда, которые еще не предлагались вашим гостям, блюда, разнообразные по своему составу, блюда простые и неожиданные, которые можно приготовить для детского праздника или для большого семейного торжества.Пусть в вашей жизни будет больше настоящих праздников!
Салаты являются простыми и легкими в приготовлении блюдами. Существует великое разнообразие салатов из самых различных продуктов, обогащенных культурной и дикорастущей зеленью, с добавлением съедобных кореньев и пряностей и заправленных искусно подобранными гармоничными заправками. В салатах одни и те же продукты можно сочетать в различных вариантах. И каждый раз это будет новый и неповторимый вкус. В зависимости от исходных компонентов салаты могут иметь разное назначение. Одни салаты хороши как закуски, другие являются гарнирами к белковым блюдам, а третьи – как самостоятельное блюдо.Очень питательные грибные, рыбные и мясные салаты употребляют и как самостоятельные блюда.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.