Муза, где же кружка? - [27]

Дьявол в бутылке

К концу XIX в. популярности абсента уже вовсю сопутствовало нарастание несколько истеричного противодействия этому напитку как социальному злу: самые разные проявления насильственного, диковатого, странного или необычного поведения приписывались психотропным свойствам, которыми он якобы обладал. Многие считали, что содержащийся в абсенте токсин туйон оказывает губительное воздействие на центральную нервную систему.

В 1869 г. Pall Mall Gazette так предупреждала любителей абсента о пагубных последствиях:

«Через некоторое время органы пищеварения решительно расстраиваются… Затем появляется мучительная тревожность, сопровождаемая головокружениями и звоном в ушах, а по мере того, как день склоняется к вечеру, начинаются зрительные и слуховые галлюцинации… Работа мозга делается все более ленивой, что указывает на приближение идиотизма… Все кончается полной потерей рассудка, общим параличом и смертью».

Не исключено, что потребление туйона в составе абсента усугубило психоз Ван Гога, став в 1888 г. одной из причин печально известного эпизода с отрезанием собственного уха. Хотя мы едва ли когда-нибудь узнаем правду, позже этот инцидент активно использовали в кампании против абсента.

В книге английской писательницы Марии Корелли «Полынь. Парижская драма» (1890) повествуется о молодом парижанине, подававшем большие надежды, но ставшем жертвой коварного абсента. Роман живописует сцены разврата, пьянства, убийства, суицида, пагубной зависимости, что соответствовало тогдашним франкофобским настроениям и одновременно подпитывало интерес британской публики к декадансу fin-de-siècle[47].

В 1905 г. швейцарский фермер Жан Ланфрэ, напившись вина, коньяка и абсента, застрелил жену. Европейское движение борцов за трезвость, уцепившись за это «абсентовое убийство», как его окрестили в прессе, принялось демонизировать напиток, заявляя, что он угрожает не только здоровью, но и нравственности. В обществе поднялась паника. Посыпались петиции с требованиями запретить абсент. Бельгия приняла такой закон в 1905 г., Швейцария и Нидерланды – в 1910-м, США – в 1912-м. Власти Франции попытались поднять акциз, надеясь снизить спрос (за один только 1907 г. продажа абсента принесла казне 60 млн франков в виде налогов), но в конце концов все-таки поддались общему поветрию и в 1915 г. тоже запретили напиток.

В 1922 г. компания Pernod, крупный производитель абсента, заменив полынь анисом, создала знаменитый пастис – напиток, популярный и поныне.

Хемингуэй и абсент

После введения запрета абсент можно было добыть в Париже нелегально, но Эрнест Хемингуэй, скорее всего, познакомился с ним, работая журналистом в Испании, одной из немногих европейских стран, кого не коснулось антиполынное поветрие.

«Зеленая фея» появляется на страницах «Фиесты»: отчаянно влюбленный Джейк Барнс пьет абсент, чтобы притупить страдания, вызванные тем, что леди Брет закрутила роман с тореадором.

Хемингуэй будет с удовольствием пить абсент, работая военным корреспондентом во время гражданской войны в Испании. На основе этих впечатлений возник знаменитый роман «По ком звонит колокол» (1940), куда тоже просочился полынный напиток. Роберт Джордан, главный герой, наливает себе абсента из фляги, стремясь хоть немного отвлечься от войны: «…Одна такая кружка заменяла собой все вечерние газеты, все вечера в парижских кафе, все каштаны, которые, наверно, уже сейчас цветут… заменяла все то, что он любил когда-то и мало-помалу забыл, все то, что возвращалось к нему, когда он потягивал это мутноватое, горькое, леденящее язык, согревающее мозг, согревающее желудок, изменяющее взгляды на жизнь колдовское зелье»[48].

В 1935 г. появился сборник рецептов коктейлей от знаменитых писателей «Алая рюмка, или Похмелье после полудня». Хемингуэй представлен там коктейлем «Смерть после полудня» (так называется его книга об испанской корриде): «Налить один джиггер[49] абсента в бокал для шампанского. Добавлять ледяное шампанское, пока жидкость не приобретет нужную опалесцирующую молочность. Медленно выпить три – пять таких бокалов».

А в конце дается редакторское примечание: «После шести порций такого коктейля в вашей голове восходит солнце» (намек на второе название «Фиесты»).

Воскрешение «зеленой феи»

Постепенно отношение общества к абсенту изменилось, что привело к смягчению и даже отмене запрещавших его законов. В 1988 г. Евросоюз вернул напиток в правовое поле, при условии, что концентрация туйона не будет превышать 10 мг/кг. Современное воскрешение абсента по-настоящему началось в 1990-е гг., когда британский импортер BBH Spirits, осознав, что Великобритания, собственно, никогда формально не запрещала этот напиток, принялся ввозить из Чехии Hill’s. Этот «абсент богемного стиля» мало походил на классический, однако проторил путь маркам, более строго следовавшим традиционным рецептам.

В 2005 г. власти Швейцарии, родины абсента, объявили, что в стране теперь снова можно вполне законно производить и продавать этот напиток. В 2007 г., под натиском производителей и распространителей, США стали последней из крупных западных держав, отменивших пресловутый запрет, и теперь там производится множество сортов абсента.