Муза, где же кружка? - [25]
Зеленый час
Абсент помог распространению культуры кафе и кабаре по всей Франции. К 1869 г. в одном только Париже их уже существовали тысячи. Напиток вошел в моду как крепкий аперитив, употребляемый ближе к вечеру. Это время суток вскоре окрестили l’heure verte («зеленый час»). Другим побочным продуктом популярности абсента стала уличная проституция. Если прежде кафе были местом, где велись интеллектуальные беседы, то теперь они становились центрами притяжения любителей более низменных удовольствий.
Вокруг употребления абсента сложился особый ритуал (породивший почти фетишистскую страсть к разного рода причиндалам, связанным с питьем абсента):
1. Спиртное наливают в специальный бокал в форме луковицы или «пузыря»: чтобы легче было соблюдать точное соотношение между объемами абсента и холодной воды.
2. Поперек бокала кладется плоская, зачастую очень изящно сделанная ложка с дырочками.
3. На ложку помещают кусочек сахара.
4. Медленно добавляют холодную воду, капая ею на кусочек сахара.
Своей притягательностью абсент во многом обязан эстетической стороне дела: по мере добавления воды темно-зеленый напиток постепенно мутнел, приобретая интересную переливчатость.
Искусные бармены придумали множество рецептов коктейлей, но несложная схема с добавлением воды по каплям остается классическим способом употребления абсента.
Богемская рапсодия
Абсент достиг зенита популярности в Прекрасную эпоху (между 1871 и 1914 гг.), особенно в Париже, где целое созвездие именитых писателей, художников, музыкантов поддалось обаянию «Зеленой феи». Они стали частью революционного контркультурного движения, отвергавшего классический «идеализирующий» подход к искусству – в пользу сурового реализма, разрушающего границы между классами и полами.
«Сцены из жизни богемы» (1845) Анри Мюрже, как и опера Жоржа Бизе «Кармен» (1876), очень помогли в популяризации так называемого богемного образа жизни. Хотя распущенность и пьянство многих его приверженцев запятнали репутацию абсента, нас по-прежнему зачаровывает тогдашний богемный полусвет, пусть даже просто как явление культуры.
La Vie Bohème[43], или Писатели и художники Монмартра
Монмартр, часть Восемнадцатого округа Парижа, надолго стала средоточием богемной жизни Европы. Абсент лился рекой в кафе Le Chat Noir, которое считается первым кабаре времен модерна. Поль Верлен, Пабло Пикассо, французский композитор Эрик Сати входили в число множества прославленных завсегдатаев этого заведения.
Сюда часто захаживал и художник Анри де Тулуз-Лотрек. Он держал стеклянные пробирки с абсентом в сделанных на заказ пустотелых тростях, которые именуют в его честь «тулуз-лотреками» (есть и другое название – «трость-опрокидонт»). Он любил коктейль «Землетрясение»: смесь абсента с коньяком.
В стихотворении Шарля Бодлера «Отрава» (из поэтического сборника 1857 г. «Цветы зла») абсент – та самая «отрава» – ставится выше вина и опиума:
Французский символист Альфред Жарри, известный главным образом благодаря своей пьесе «Король Убю» (1896), неизменно пил абсент неразбавленным, именуя его «святой водой».
Ги де Мопассан тоже не чуждался «Зеленой феи», как и многие герои его произведений – например, новеллы «Новоселье»: «Г-н Саваль сел поодаль и стал ждать, ибо приближался час предобеденной рюмочки абсента»[45].
Еще один символист, французский поэт Гюстав Кан, выразил свое пристрастие к полынному питью с помощью верлибра:
На знаменитой картине Эдгара Дега «Абсент» (1876) изображены двое его друзей, выпивающих в своем любимом заведении – кафе Nouvelle Athènes на площади Пигаль.
Эмиль Золя признавался художнику, что использовал его образы при создании романа «Западня» (1877), своего рода исследования алкоголизма в среде парижской бедноты: «Я не раз просто описывал на своих страницах некоторые из ваших картин».
Нана, куртизанка из одноименного романа Золя (1880), пьет абсент, чтобы на время забыть, «какие мужчины свиньи»[46].
Французский поэт Рауль Поншон провозглашает в стихотворении «Абсент» (1886):
Французский художник Поль Гоген писал другу в 1897 г.: «Сижу на пороге, покуриваю сигарету, потягиваю абсент, наслаждаюсь каждым беззаботным днем».
Тулуз-Лотрек и Гоген познакомили с этим напитком Винсента Ван Гога. Известно, что он также употреблял внутрь краску и скипидар, что предположительно объясняется развившейся у него патологической зависимостью от терпенов – химических веществ, содержащихся в камфоре, скипидаре и абсенте.
Пабло Пикассо, прибывший в Париж в 20-летнем возрасте, создал несколько полотен, посвященных почитателям этого напитка, в том числе, разумеется, и знаменитую картину «Любительница абсента» (1901).
