Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления - [53]

1. Креветки разморозить, очистить, надрезать по спинке, удалить кишечную вену.

2. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.

3. Влить в чашу мультиварки оливковое масло, выложить чеснок и обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА в течение 5 мин.

4. Добавить в чашу креветки, посыпать красным перцем и морской солью, положить звездочки бадьяна и лавровый лист, перемешать и готовить в том же режиме 15 мин. Готовые креветки выложить шумовкой на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.

5. Пока готовятся креветки, сделать яблочный чатни. Для этого яблоко очистить от кожуры и семян, сбрызнуть лимонным соком и измельчить с помощью блендера в пюре (или натереть на мелкой терке). Добавить карри, сок и цедру лайма и немного соли, перемешать.

Блюда из овощей и грибов

«Ленивая картошка»

1 ч

2 порции

10 клубней картофеля, 2 луковицы, растительное масло (лучше нерафинированное), соль

1. Картофель нарезать кружками или брусочками, перемешать с мелко нарезанным луком и маслом, посолить. (Воду не добавлять!)

2. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.

Тушеная картошка с шампиньонами

2 ч

2 порции

5 клубней картофеля, 1 стебель лука-порея, 200 г шампиньонов, зелень, соль

1. Нарезанный картофель, лук-порей, шампиньоны и зелень положить в чашу мультиварки, посолить.

2. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2 ч.

3. При желании можно добавить нарезанное мясо.

Картофель в сметанном соусе

1 ч

2 порции

500 г картофеля, 50 г сливочного масла, 1 щепотка тертого мускатного ореха, 100 мл воды, 250 г сметаны, 3–4 веточки укропа, соль, черный молотый перец

1. Картофель очистить и нарезать кружочками. Выложить картофель в смазанную маслом чашу мультиварки, посыпать оставшимся сливочным маслом, нарезанным кубиками, и натертым мускатным орехом.

2. Смешать воду и сметану, посолить и поперчить по вкусу. Залить смесью картофель.

3. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1 ч.

4. Укроп нарубить и посыпать им картофель при подаче.

Овощное рагу с томатной пастой

1 ч 15 мин

6 порции

2 сладких перца, 2 луковицы, 2 моркови, 4 помидора, 2 молодых кабачка, 3 ст. л. растительного масла, 3 лавровых листа, 2 ст. л. томатной пасты, соль, черный молотый перец

1. Удалить из стручков перца семена и перегородки, лук и морковь очистить.

2. Нарезать все овощи примерно равными по размеру кубиками.

3. Выложить лук в чашу мультиварки с растительным маслом, готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 5 мин. Затем добавить к луку морковь, перемешать и готовить в том же режиме 7–8 мин.

4. Выключить мультиварку, положить в чашу все овощи, посолить и поперчить, добавить лавровый лист. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.

5. Из готового рагу удалить лавровый лист, добавить томатную пасту и перемешать.

6. Подавать к столу рагу можно как в горячем, так и в холодном виде.

Ньокки из картофеля и тыквы с сырным соусом

25 мин

4 порции

400 г картофеля, 250 г очищенной тыквы, 3 ст. л. тертого пармезана, 2 яичных желтка, 1 щепотка тертого мускатного ореха, 1 стакан муки, соль

Для соуса: 50 г сыра дор блю, ½ стакана 10 %-ных сливок

1. Очищенный картофель и тыкву нарезать одинаковыми крупными кубиками.

2. Положить в корзинку для варки на пару, влить 1½ стакана воды и варить 20 мин в режиме ВАРКА НА ПАРУ.

3. Из готовых овощей приготовить пюре. Остудить.

4. Тем временем приготовить соус: взбить в блендере сыр дор блю со сливками. Соус получится густым.

5. Тертый пармезан смешать с желтками, солью и мускатным орехом, добавить в овощное пюре, перемешать.

6. Положить муку и вымесить тесто (если оно получается липким, добавить еще немного муки).

7. Присыпав кусочек теста мукой, сформовать из него длинную колбаску толщиной с мизинец. Сделать несколько таких колбасок, нарезать их на кусочки длиной около 2 см.

8. Слегка покатать их в руках, чтобы придать кончикам аккуратную форму.

9. В чаше мультиварки довести воду до кипения в режиме ВАРКА НА ПАРУ.

10. Отваривать ньокки в течение 4–5 мин (до всплытия).

11. Перед подачей на стол выложить ньокки в тарелки, полить соусом.

Овощное рагу со сметаной

1 ч 10 мин

8 порции

3 небольших кабачка, 1 крупная морковь, 1 сладкий перец, 2 помидора, 1 луковица, 100 г сметаны, 2 зубчика чеснока, зелень, соль, специи

1. Нарезать овощи кубиками, положить их в чашу мультиварки, посолить, добавить специи, перемешать и готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1 ч. (Воду добавлять не надо!)

2. Через 1 ч добавить сметану, измельченный чеснок, зелень. Еще на 10 мин включить режим ТУШЕНИЕ.

Фасоль с луком и карри

1 ч 20 мин

4 порции

350–400 г красной или пестрой фасоли, 1–1½ стакана воды, 4–5 луковиц, 50 мл растительного масла, 1 ч. л. порошка карри, соль

1. Фасоль замочить в воде на ночь (чтобы вода покрыла фасоль полностью), утром воду слить (не выливать).

2. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить в чаше мультиварки на растительном масле в режиме ВЫПЕЧКА до светло-золотистого цвета (около 12 мин).

3. Смешать с карри, посолить, переложить в миску.

4. Выложить в чашу мультиварки с оставшимся от жарки лука маслом половину фасоли, на нее – лук с карри, затем снова фасоль.

5. Посолить по вкусу, залить водой, которая осталась от замачивания фасоли. Готовить в режиме ГРЕЧКА до сигнала.