Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления - [51]

1. Нарезать лук кольцами. Включить режим ВЫПЕЧКА 40 мин.

2. В чашу влить оливковое масло, всыпать лук и закрыть крышку.

3. Натереть морковь, нарезать чеснок поперек зубчиков на тонкие дольки, добавить к луку и перемешать.

4. Филе выложить на овощи, сверху положить кусочки лимона, тертый имбирь. Посыпать солью, куркумой и красным молотым перцем.

5. После сигнала добавить рис и 250 мл кипятка, перемешать.

6. Включить режим ПЛОВ. Готовое кушанье выложить на блюдо и подать к столу.

Семга паровая

10 мин

3 порции

3 стейка семги, 1 лимон, укроп, соль, черный молотый перец

1. В корзинку для варки на пару положить стейки семги, посолить, поперчить, добавить ломтики лимона и веточки укропа.

2. В чашу мультиварки налить воду до нижней отметки и готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ в течение 10 мин.

Семга в томатном соусе

1 ч 40 мин

4 порции

600 г филе семги, 200 г томатного соуса, 2 дольки лимона, 2 ст. л. растительного масла, укроп, вода

1. В чашу мультиварки налить масло и выложить филе. Жарить в режиме ВЫПЕЧКА 40 мин. Через 20 мин после начала перевернуть рыбу.

2. Затем налить в чашу 80 мл воды, добавить томатный соус.

3. На рыбу положить кружочки лимона и немного надавить на них.

4. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч. После сигнала аккуратно выложить рыбу и посыпать измельченной зеленью.

Горбуша в молоке

1 ч 50 мин

4 порции

1 горбуша, 1 луковица, 1 морковь, ½ стакана молока, ½ стакана жирных сливок, мука, соль, специи

1. Горбушу почистить, нарезать порционными кусками, обвалять в муке и обжаривать в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА 30 мин.

2. Рыбу вынуть и обжаривать в мультиварке мелко нарезанные морковь и лук в режиме ВЫПЕЧКА в течение 20 мин.

3. Поверх овощей выложить рыбу, залить смесью молока и сливок так, чтобы рыба была покрыта целиком.

4. Посолить, добавить специи и готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.

Тушеный лосось

10 мин

3 порции

3 стейка лосося (или форели), соль, черный молотый перец, вода

1. Стейки посолить, поперчить, выложить в чашу мультиварки, залить кипятком на треть.

2. Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ в течение 10 мин.

Форель в сливках

30 мин

3 порции

3 стейка форели, шампиньоны, сливки, соль, черный молотый перец

1. Стейки форели посолить, поперчить, положить в чашу мультиварки. На свободные участки дна положить целые шампиньоны, залить нежирными сливками на полвысоты кусков форели.

2. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 30 мин.

Форель с картофелем

1 ч 40 мин

2 порции

2 стейка форели, 1 лимон, 300 г картофеля, соль, черный молотый перец

1. Форель посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, положить в чашу мультиварки и готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 40 мин (без масла). Через 20 мин рыбу перевернуть.

2. Готовую рыбу выложить на тарелку, а в мультиварке приготовить картофель в режиме ПЛОВ до сигнала.

Рыбные фрикадельки

1 ч 20 мин

2 порции

400 г рыбного фарша, 400 г замороженных овощей (смесь по вкусу), 200 мл сливок, 2 ст. л. растительного масла, соль, лимонный сок

1. Замороженные овощи посолить и обжаривать в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА в течение 20 мин, время от времени помешивая, до полной разморозки.

2. В это время из рыбного фарша слепить фрикадельки, положить их поверх овощей, залить все сливками и готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 30–40 мин. В конце приготовления аккуратно перевернуть фрикадельки и потомить их еще 20 мин в режиме подогрева.

3. Подавать рыбные фрикадельки, сбрызнув лимонным соком.

Треска по-польски

30 мин

4 порции

600 г филе трески (или судака), 1 луковица, 1 морковь, 4 яйца, 3 лавровых листа, 5–6 горошин черного перца, 120 г сливочного масла, 4–5 веточек петрушки, ¼ лимона, соль, вода

1. Филе трески разрезать на порционные куски. Лук и морковь очистить, крупно нарезать. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить.

2. Поместить в чашу мультиварки морковь, лук, лавровый лист, перец горошком, залить водой и посолить.

3. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 15 мин.

4. Положить в приготовленный бульон куски трески и готовить в том же режиме 15 мин. Отварную рыбу переложить в миску. Отлить часть бульона для соуса, остальное не пригодится.

5. Приготовить соус. Растопить в ковшике сливочное масло, добавить мелко нарубленные яйца, мелко нарезанные листочки петрушки и соль по вкусу.

6. Влить 3–4 ст. л. рыбного бульона, выжать из лимона сок, перемешать.

7. При подаче полить рыбу горячим яичным соусом.

Рыба на пару с рисом

30 мин

3 порции

300 г филе морской рыбы, 1 помидор, ½ луковицы, 50 г твердого сыра, 50 г сметаны, 50 г майонеза, 1 стакан воды, ½ стакана риса, соль, черный молотый перец

1. Филе морской рыбы типа горбуши или трески нарезать на порционные куски. Помидор нарезать тонкими ломтиками, лук – полукольцами. Сыр натереть.

2. Уложить рыбу в корзину для варки на пару, сверху выложить по ломтику помидора и лук. Посолить и поперчить по вкусу. Смешать сметану и майонез, покрыть этим соусом каждый кусочек рыбы. Сверху посыпать натертым сыром.

3. Влить в чашу мультиварки воду, подсолить, положить рис и готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ 30 мин. Через 15 мин после начала варки поместить в мультиварку корзину с рыбой и продолжать готовить все вместе.

4. Аккуратно с помощью лопатки переложить рыбу на тарелки и дополнить отварным рисом.