Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно - [5]

– 250 г.

маринованные грибы – 250 г.

помидоры – 2 шт.

репчатый лук – 1 шт.

уксус – 1 ч.л.

зеленый лук

зелень укропа

перец – по вкусу

1 Сервелат нарезать полукружиями.

2 Грибы нарезать ломтиками.

3 Помидоры вымыть и нарезать полукружиями.

4 Репчатый лук очистить, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом.

5 Зеленый лук и зелень укропа вымыть.

6 Продукты выложить на тарелку рядами: сервелат, помидоры, грибы, репчатый лук.

7 Готовое блюдо поперчить, украсить перьями зеленого лука и веточкой укропа.

• Если репчатый лук очень горький, его следует нарезать и положить на 10 мин в холодную воду.

• Блюдо будет вкуснее, если перед его приготовлением маринованные грибы нарезать, смешать с репчатым луком и заправить растительным маслом.

• Для придания холодной закуске пикантного вкуса тарелку, в которой она подается, следует натереть чесноком.

Горячие бутерброды с сервелатом и яичницей

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 264

Ингредиенты

хлеб – 2 ломтика

сервелат – 150 г.

перепелиные яйца – 4 шт.

огурец – 1 шт.

болгарский перец – 1 шт.

помидор – 1 шт.

зелень петрушки

зеленый лук

соль – по вкусу

1 Сервелат нарезать кубиками.

2 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать кубиками.

3 Помидор вымыть, нарезать небольшими кусочками.

4 Огурец вымыть, нарезать кружочками, посолить.

5 Зеленый лук и зелень петрушки вымыть.

6 По краю каждого ломтика хлеба выложить сервелат, помидоры, болгарский перец, на середину разбить перепелиные яйца.

7 Бутерброды посолить, выложить в огнеупорную посуду и поставить в микроволновую печь. Запекать в течение 1–2 мин при мощности 70 %.

8 Горячие бутерброды выложить на тарелку, оформить огурцами, украсить перьями зеленого лука и листиками петрушки.

• Чтобы в течение длительного времени сохранить огурцы свежими, их надо на ¾ погрузить в холодную воду хвостиками вниз. Воду следует менять ежедневно.

• Горячие бутерброды будут вкуснее, если ломтики хлеба смазать тонким слоем майонеза или сливочного масла.

• Горячие бутерброды можно приготовить в духовке или в закрытой крышкой сковороде.

Окорок с маринованными опятами

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 389

Ингредиенты

копченый окорок – 200 г.

маринованные опята – 150 г.

краснокочанная капуста – 150 г.

апельсин – ½ шт.

яблоко – ½ шт.

раст. масло – 2 ч.л.

зелень петрушки

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Копченый окорок нарезать крупными ломтиками.

2 Апельсин очистить, разделить на дольки, 2–3 дольки отложить для украшения, из оставшихся выжать сок.

3 Капусту вымыть, нарубить, перетереть с солью.

4 Бóльшую часть апельсинового сока смешать с растительным маслом и молотым перцем, залить приготовленной смесью капусту.

5 Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть оставшимся апельсиновым соком.

6 Зелень петрушки вымыть.

7 Капусту, окорок и яблоко выложить в середину тарелки.

8 По краю тарелки выложить маринованные опята.

9 Готовое блюдо украсить дольками апельсина и веточкой петрушки.

• Очищенное яблоко не потемнеет, если завернуть его в пропитанную уксусом салфетку.

• Чтобы краснокочанная капуста стала мягче, ее следует обдать кипятком с добавлением небольшого количества уксуса.

Сосиски с сыром

Время приготовления (мин): 15

Порций: 3

Ккал: 379

Ингредиенты

сосиски – 3 шт.

сыр – 100 г.

копченый окорок – 150 г.

помидор – 1 шт.

огурец – 1 шт.

маслины – 50 г.

зелень петрушки

зеленый лук

соль – по вкусу

1 Сыр и окорок нарезать длинной соломкой.

2 Сосиски разрезать вдоль и пополам, положить между половинками сыр.

3 Сосиски перевязать окороком, положить в огнеупорную посуду, поставить в микроволновую печь. Запекать в течение 1–2 мин при мощности 60–70 %.

4 Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками, посолить.

5 Зелень петрушки и зеленый лук вымыть.

6 Сосиски выложить в тарелку, оформить помидором, огурцом, маслинами и перьями зеленого лука.

7 Готовое блюдо украсить веточками петрушки.

• Чтобы во время тепловой обработки сосиски не лопались, их следует в нескольких местах проколоть вилкой.

• Время запекания сосисок в разогретой до 180 °C духовке – 3–5 мин.

• Перед запеканием сосисок в микроволновой печи их следует сбрызнуть растопленным сливочным маслом.

• Для приготовления этого блюда можно использовать плавленый сыр.

Закуски из рыбы и морепродуктов

Бутерброды с сельдью и овощами

Время приготовления (мин): 10

Порций: 3

Ккал: 318

Ингредиенты

хлеб – 3 ломтика

соленая сельдь – 150 г.

зеленый горошек – 50 г.

репчатый лук – 1 шт.

помидор – 2 шт.

сыр – 50 г.

сливочное масло – 50 г.

листья салата – 1 шт.

зелень петрушки

зелень укропа

1 Помидор вымыть и нарезать кубиками.

2 Сельдь разделать на филе, нарезать небольшими кусочками.

3 Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

4 Листья салата, зелень петрушки и укропа вымыть.

5 Сыр натереть на крупной терке.

6 Ломтики хлеба смазать маслом.

7 На каждый ломтик выложить помидор, лук, сельдь, сыр и часть зеленого горошка.

8 Бутерброды выложить на блюдо на листья салата, украсить веточками петрушки и укропа, оформить оставшимся зеленым горошком.

• После разделки сельди нож следует вымыть холодной водой, а затем протереть салфеткой, смоченной в растительном масле.

• Перед приготовлением бутербродов с сельдью репчатый лук лучше замариновать.