Мед – лучший допинг для мужчины - [18]
Мед с сахаром уваривают до образования карамельной массы, в которую кладут испеченные шарики и варят до приобретения ими розового цвета. После этого массу выкладывают на стол, смоченный водой, раскатывают толщиной 30–40 мм, посыпают рубленым миндалем и разделяют на порции.
Мука — 100 г, сахар — 15 г, масло сливочное — 3 г, яйцо (желток) — 3 г, сода, мука для разделки — 10 г.
Для карамели: сахар — 20 г, мед — 45 г, миндаль рубленый — 5 г.
53. Иберлак. Мацу или галеты измельчают, просеивают сквозь сито. Сваренные до карамельной массы сахар и мед добавляют, постепенно помешивая, к измельченной маце, туда же добавляют имбирь. Затем выливают на смазанный водой или маслом лист, и пока масса еще пластична, раскатывают ее на влажном столе и разрезают на порции.
Маца — 100 г, сахар — 60 г, мед — 100 г, имбирь в порошке.
54. Лэках (изделие из теста). Сахар с медом доводят до кипения, добавляют для окраски жженый сахар. В охлажденный до 50–55° сироп добавляют яйца, масло, гвоздику и муку (50 % от нормы), замешивают тесто, после чего кладут оставшуюся муку, которую предварительно смешивают с содой. После выдерживания теста в течение 7-10 часов его делят на куски весом по 500 г и формуют в виде круглых и квадратных изделий, которые укладывают на лист, слегка смазанный маслом, смазывают яичными желтками, посыпают миндалем и выпекают в течение 45–50 мин. в духовке.
Мука — 100 г, мед — 70 г. сахар — 50 г, масло растительное — 10 г, яйцо — />г шт., гвоздика молотая — 1 г, сода — 0,2 г, сахар для жжёнки — 5 г, мука для подсыпки — 5 г, масло для смазки — 3 г, яйцо для смазки — 1/2, миндаль — 5 г.
55. Онек-лэках (медовые пряники). В теплый мед кладут сахарную пудру, яичные желтки, масло, корицу, гвоздику, соль и взбивают до однородной массы. Добавляют просеянную муку, вымешивают и хорошо выбивают. Тесто перекладывают ровным слоем (1 см) на смазанный противень, смазывают яйцом и запекают в духовом шкафу. Подают нарезанным в форме квадратов.
Мука — 500 г, мед — 200 г, масло — 100 г, сахар — 100 г, яйца — 3 шт., корица — 5 г, гвоздика — 1 г, соль.
56. Монелах (маковники). Толченый мак смешивают с мелко нарубленными грецкими жареными орехами. Варят медовый сироп. Когда он начинает карамелизоваться, опускают туда смесь орехов с маком и варят до готовности (проба на шарик). Выкладывают на подмазанную маслом доску, дают остыть, разравнивают слоем толщиной до 2 см, посыпают корицей, нарезают на куски в форме ромба.
Мак — 330 г, орехи грецкие (ядра) — 150 г, мед — 300 г, сахар — 150 г, корица — 1 г. масло.
57. Гамен ташен. Дрожжи разводят в теплой воде, смешивают с молоком, сахаром, солью и половиной муки и оставляют в теплом месте на 10 мин. Добавляют яйца, ванилин, масло, цедру, остальную муку, замешивают тесто и месят его 8 мин. Обрызгивают растительным маслом чистую миску, кладут в нее тесто и оставляют в тепле на 1,5 часа. Тесто за это время должно удвоиться в объеме. Затем тесто вынимают из миски, месят еще 3 мин., снова кладут в миску и оставляют еще на 45 мин. Раскатывают тесто, разрезают на квадратики, вырезают стаканом кружки, кладут на каждый из них начинку, делают треугольники, смазывают гамен ташен яйцом с молоком, кладут на смазанный противень. Пекут гамен ташен в предварительно нагретой духовке (170°) на сред нем огне около 25 мин. — до тех пор, пока они не зарумянятся.
Тесто: />2 стакана теплой воды, />г стакана молока комнатной температуры, 50–75 г дрожжей, />2стакана сахара, 50 г растопленного масла, 5 стаканов муки, 1 ч. ложка ванилина, 2 яйца, соль, 1 ч. ложка цедры.
Начинка: 1 стакан молока, 200 г мака, 1 ст. ложка масла, 3 ст. ложки изюма. 120 г меда, 120 г сахара, 2 ч. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка тертой лимонной цедры.
Смешать молоко, сахар, мак и масло в кастрюле, поставить на огонь и варить, не давая пригореть, до запустения, добавить остальные продукты, хорошо перемешать, дать начинке остыть.
58. Айнгемахц (редька с медом). Редьку натереть, обдать кипятком, немного подержать, затем процедить и промыть. Растопить мед с сахаром, положить туда редьку и добавить орехи. Кипятить, все время помешивая, до тех пор, пока редька не впитает в себя мед.
Редька — 1 кг (4–5 шт., средних по размеру), мед — 350 г, сахар — 250 г, орехи (ядра) — 1 стакан.
Рецепты блюд с медом мы можем найти в разнообразных кулинарных книгах и пособиях, причем иногда в достаточно необычных сочетаниях. Однако стоит попробовать любое из этих блюд, чтобы оценить их по достоинству.
59. Молодой картофель с медом. Молодой мелкий картофель залить кипящей водой, вымыть, обсушить полотенцем, при этом кожица легко отходит. Добавить мед с ванильным сахаром а варить, пока он не набухнет и не сварится. Подавать в теплом виде или охлажденным.
Картофель мелкий — 500 г, мед — 400 г, ванильный сахар — 5 г.
24. Китайская кухня
60. Сочила. Сладкое мучное блюдо, которое является национальным лакомством маньчжуров. Это также одно из любимых блюд китайцев.
Яйца взбить, смешать с мукой, семенами кунжута, изюмом, хорошо размять, обсыпать крахмалом, раскатать в блин и нарезать лапшой, а последнюю — дольками длиной 2–3 см. Свиной жир нагреть во фритюрнице. Дольки лапши обжарить во фритюре до золотистого цвета. В сахар добавить немного воды, довести до кипения, положить мед и варить до определенной консистенции (каплю сахарного сиропа поместить в холодную воду, из сахара должны образоваться мягкие комочки). После этого сахарный сироп снять с огня, положить в него обжаренные дольки лапши и хорошо перемешать. Поместить в деревянную форму в виде квадрата, разровнять и дать остыть. После этого выложить из формы и нарезать на продолговатые кусочки.
Основной труд замечательного польского ученого-гуманиста, врача-микробиолога и философа Л. Флека впервые публикуется на русском языке. Т. Кун в предисловии к своей знаменитой книге «Структуры научных революций» сослался на работы Л. Флека наряду с блестящими именами А. Койре, Ж. Пиаже, Е. Мецгер и др. как на теоретические источники собственных воззрений о природе научного познания и роли истории науки в формировании эпистемологических моделей. Однако эти работы имеют самостоятельное научное значение и позволяют считать Л.
Эта книга – своеобразный путеводитель в медицинском информационном океане. В поисках ответов на самые разные вопросы мы обращались к научным исследованиям, докторам и ведущим организациям. Книга даст читателю направление мысли в поиске той самой точки опоры в медицинских вопросах: что такое доказательная медицина, какая профилактика заболеваний необходима, как каждый день заботиться о себе и о своей семье и быть здоровым? Она – не волшебная таблетка от всего на свете, но наверняка поможет каждому обрести уверенность и направит в нужном направлении – к здоровью.
Монография посвящена мифам и «белым пятнам» в эпидемиологии, существование которых стало очевидным в связи с провалами мероприятий по противодействию ВИЧ/СПИД-пандемии. Книга рассчитана на широкий круг читателей. Особенно полезной она будет для исследователей, интересующихся фундаментальными проблемами патогенеза и эпидемиологии новых инфекционных болезней, для студентов биологических и медицинских факультетов вузов, а также для врачей-инфекционистов и эпидемиологов. Книга издана в авторской редакции.
Жить долго еще не значит жить хорошо. Старость часто приносит с собой болезни и несамостоятельность. Но хотим ли мы такого долголетия? Конечно, нет. Каждый из нас мечтает вступить в зрелый возраст сильным, здоровым, успешным, самодостаточным – одним словом, счастливым. Эта книга – путеводитель по основным направлениям красивого и здорового долголетия: движение, питание, сон, стресс, секс, растяжка и здоровый юмор. А кроме полезных советов, вас ждет информация о том, что происходит с каждым из наших органов с течением времени, на что нужно обращать внимание в конкретном возрасте и как сохранить вкус к жизни вне зависимости от обстоятельств.
Ведение пациентов с циррозом печени и его осложнениями – сложная и ответственная задача. В представленном издании сформулированы четкие рекомендации для практикующих врачей по диагностике и принципам лечения основных осложнений цирроза печени: печеночной энцефалопатии, асцита, гепаторенального синдрома, спонтанного бактериального перитонита, гипонатриемии разведения, варикозных кровотечений. Издание предназначено для практикующих врачей, студентов высших учебных заведений и слушателей курсов повышения квалификации.
В рекомендациях описаны этиопатогенез , клиническая картина, диагностика и лечение неалкогольного стеатогепатита.
Все знают, что рука — это рабочий инструмент человека. Однако не все догадываются, что она также может рассказать о состоянии здоровья.В этой книге описаны такие явления, которые мы не привыкли рассматривать как диагностические принципы: пожатие руки, состояние пальцев, ногтей и ногтевой лунки, рисунок вен, разнообразных пятен и линий ладони. Автор рассказывает, каким образом по собственной ладони или по ладони другого человека узнать состояние здоровья, предсказать его изменения. Пользуясь советами, приведенными в этой книге, можно избежать множества бед, прогнозировать свое самочувствие, вовремя предупредить болезни, а в случае их наличия — вылечить себя.Материал, представленный в книге, красочен и понятен.
Эта книга адресована людям всех возрастов, всех национальностей, любой специальности, социального и политического статуса. Она написана с целью ликвидации нашей неосведомленности и заблуждений в медицине, педагогике и в повседневной жизни.Медицина отличается от других специальностей тем, что это не специальность, а человеческое знание самого себя, которое позволяет адаптировать свою жизнь и жизнь своих детей к биоритмам земной Природы и Космоса.Это знание позволяет правильно ориентироваться в социуме и Природе, быть счастливым и здоровым, а в случае болезни знать ее закономерности и исправлять нарушенное равновесие.Книга адресована также врачам, агрономам и педагогам, бизнесменам, банкирам и политикам.