Маркеры старения - [67]

Так, например, одна из пациенток как-то пожаловалась на то, что у нее по утрам, послпе того как она просыпается, постоянно заложен нос. Если она хорошо прочищала нос, то в течение дня заложенность не появлялась. Я рекомендовала ей исключить из рациона молочные продукты и на следующем приеме рассказать мне о своих ощущениях. Неделю она честно не употребляла молочные продукты, и утренняя заложенность носа у нее прошла. Но в один прекрасный день она не выдержала без молочных продуктов и выпила на ночь кефир. На следующее утро женщина проснулась с заложенным носом.

Подобные проявления связаны и со слизеобразующими свойствами молочных продуктов. Поэтому если у вас насморк, то от молочных продуктов в этот период лучше тоже воздержаться.

Я всегда предлагаю пациентам исключить молочные продукты из рациона в случае наличия:

• хронического низкоуровневого воспаления;

• артрозов;

• аутоиммунных заболеваний;

• бронхиальной астмы;

• кандидозе;

• акне.

И в 90 % случаев это помогает избавиться от симптомов заболеваний.

Да, как ни странно, акне связано с употреблением молочных продуктов. Сколько раз ко мне на прием приходили взрослые люди и жаловались на прыщи, хотя уже вроде и детей родили, и подростковый период давно прошел, и вообще они уже большие начальники, и им крайне неудобно перед подчиненными, когда на их лице есть акне. Девочкам-подросткам гинекологи упорно рекомендуют принимать оральные контрацептивы для уменьшения выраженности таких высыпаний, связывая это с гормональными сбоями.

Первое, что я советую сделать в таком случае – исключить молочные продукты и простые сахара и уже через неделю результат не заставит ждать. Вы увидите, как количество таких высыпаний будет уменьшаться, а потом и вовсе пройдет, даже без использования пилингов, антибактериальных мазей, кремов и других наружных средств для лечения акне.

Однако молочные продукты – как и крупы, как и хлеб – так глубоко засели в культуру питания русского человека, что порой у нас не хватает силы воли не употреблять их. Мы можем их исключить на какое-то время, но в какой-то определенный момент происходит срыв, и мы опять подсаживаемся на них.

Я рекомендую сократить потребление молочных продуктов. Но надо не просто исключать их, а искать причину, по которой человек не может переносить казеин и лактозу и пытаться ее устранить.

Для улучшения усваиваемости молока можно использовать желатин, делая молочные желе путем стабилизации казеина и улучшения усваиваемости и поглощения молочного жира. Также контроль над гипотиреозом, дефицитом прогестерона, кандидозом и СИБРом способствует улучшению работы пищеварительного тракта и помогает снизить молочную непереносимость. После коррекции этих состояний вы можете в небольших количествах вводить в рацион молочные продукты, в первую очередь сыр.

Аллергия на молоко может быть связана с пищей, которой кормят коров. Попробуйте молочные продукты разных производителей. Кстати, из-за этого иногда можно попробовать и обезжиренное молоко, так как аллергены из коровьего корма содержатся в максимальном количестве в молочном жире. Таким образом, сокращение молочного жира подвергает вас меньшей атаке аллергенов.

Но все же не забывайте про казеин! Доказано, что употребление в детстве коровьего молока повышает риск возникновения диабета I типа в пять раз. Казеин является искрой аутоиммунной реакции, которая, как считается, разрушает производящие инсулин клетки поджелудочной железы.

Кстати, за уровнем этих клеток я тоже слежу с помощью анализов крови. Если я вижу, что С-пептид у пациентов низкий, то советую ему отказаться от молочных продуктов.

Основная проблема потребления молока состоит в трудности переваривания казеина. На фоне белкового дефицита, который сейчас есть почти у каждого ребенка, в желудке и поджелудочной железе вырабатывается недостаточное количество ферментов, расщепляющих белки. Ведь эти ферменты сами являются белками, и в условиях дефицита белка априори не может быть их должного количества.

Параллельно в кишечнике современного человека есть дисбиоз. А наша микрофлора участвует в пристеночном пищеварении, помогая расщепляться поступившим с пищей белкам. Зачастую в кишечнике присутствует еще и воспаление. Из-за него стенка кишечника становится более проницаемой для частиц, для которых в норме она не должна быть проницаема. То есть:

• белок состоит из аминокислот;

• при хорошей работе пищеварительных ферментов и пристеночной микрофлоре кишечника белок расщепляется на отдельные аминокислоты, которые всасываются в кишечнике;

• при ферментативной недостаточности белок не полностью расщепляется, и остаются пары аминокислот;

• при отсутствии воспаления в кишечнике они не всосутся, так как размер «входных отверстий» в кишечной стенке слишком мал;

• при воспалении размер «отверстий» увеличивается (так называемый синдром «дырявого кишечника»), и эти связки аминокислот проникают в кровь, где они являются чужеродными для организма. Так возникает аллергия;

• повышенный иммунный ответ может распространиться и на собственные клетки организма со схожей структурой аминокислот, приводя к развитию аутоиммунных заболеваний. Молочный белок – казеин – состоит, как и любой другой белок, из аминокислот, которые расположены в определенной последовательности. Но вот совпадение – почти точно в такой же последовательности расположены и аминокислоты гормона инсулина. Отсюда иммунитет начинает работать против собственных клеток.