Маркеры старения - [62]
За годы практики я нашла баланс между нутриентами. Поэтому в рационах моих пациентов есть и жиры, и углеводы, но в определенном соотношении.
Высокожирные диеты, как, например, кетодиета, тоже имеют ряд побочных эффектов и, к сожалению, при несоблюдении части, касающейся суточной калорийности рациона она неэффективна в вопросах снижения массы тела. Это я уже наблюдала, когда ко мне приходили пациенты с желанием похудеть после кетодиеты, наивно полагая, что высокожирный безуглеводистый обед энергоценностью 1000 калорий при массе тела 75 килограмм поможет в этом. Но почему-то за полгода такой диеты вес у них не уменьшился. Зато повысился уровень мочевины в крови, снизился креатинин и скорость клубочковой фильтрации ниже референсных значений.
Впрочем, с этим уже нужно разбираться нефрологу, к которому я отправляю таких пациентов.
Почему нельзя практически полностью исключать углеводы из рациона? Я не спорю – углеводы надо ограничивать как в здоровом, так и в диетическом питании. В разрабатываемых мной рационах я оставляю на углеводы 15–25 % от общей калорийности.
Как правило, итоговая цифра углеводов в граммах не превышает ста.
Диета с низким уровнем углеводов и пищевых волокон может вызвать нарушения в работе щитовидной железы и нарушения регуляции кортизола. Поэтому небольшое количество зерновых продуктов, фруктов или крахмалистых овощей употреблять разрешается.
Недостаточное поступление углеводов с пищей приводит к нарушению углеводного обмена и «обрушению» белкового обмена даже на фоне избыточного употребления белка в рационе. Потому что белки начинают идти на образование глюкозы. Этот процесс называется глюконеогенез.
Жиры, которые однозначно негативно влияют на организм – гидрогенизированные (частично гидрогенизированные) жиры, также известные под названием «трансжиры». Я их уже упоминала. В их отношении особенных противоречий не возникает – все врачи справедливо говорят об их вреде.
Данный вид жиров – изобретение пищевой промышленности; их получают из полиненасыщенных жиров, переводя из жидкого состояния в твердое при помощи химического процесса, вызывающего большие опасения: к полиненасыщенному жиру (как правило, к кукурузному маслу) добавляют частицы никеля или меди, затем под давлением нагревают до чрезвычайно высокой температуры, при которой выдерживают до восьми часов, подавая газообразный водород.
Гидрогенизация уничтожает жирные незаменимые кислоты в полиненасыщенных жирах и заменяет сомнительными соединениями под названием «трансжирные кислоты». Они чужеродны для нашего организма, поэтому их употреблять нельзя.
К сожалению, гидрогенизированные и частично гидрогенизированные жиры содержатся почти в каждом промышленно изготовленном продукте, подвергшемся технологической обработке – от супов до чипсов, растительного маргарина, крекеров, печенья, кондитерских мучных изделий, всевозможных смесей, они есть даже в некоторых макаронных изделиях. Гидрогенизированный жир также может содержаться в мороженых продуктах, включая пиццу и выпекаемые в формах пироги и, разумеется, широко используется в продуктах, жаренных во фритюре, в том числе популярной картошке-фри.
Жиры, содержащиеся в организме, – на 95 % являются триглицеридами. Триглицериды образуются при употреблении углеводных продуктов, поэтому от макаронных изделий и набирают вес. В организме эти жиры могут храниться и вырабатываться. Оставшиеся 5 % приходятся на фосфолипиды и стерины.
Фосфолипиды, находящиеся практически в каждой клетке организма, играют важную роль в поддержании здорового состояния головного мозга. Фосфолипиды содержатся во многих продуктах, больше всего их в сое, яйцах. Дефицит фосфолипидов в организме встречается крайне редко, а их избыток не приводит к отрицательным последствиям. А самый известный из стеринов – холестерин.
Я рекомендую все же употреблять насыщенные жиры, то есть холестерин. Да, как ни странно, в результатах анализов я одинаково часто вижу как повышенный, так и пониженный холестерин, что еще даже более опасно. И пониженный холестерин как раз встречается у пациентов с большой степенью ожирения.
Однако я всегда оцениваю холестерин только в сочетании с остальными показателями липидного спектра и другими анализами, так как существует ряд причин, способствующих его повышению, не связанных с нарушением липидного обмена! Например, снижение уровня половых гормонов и гормонов щитовидной железы.
Так, например, известный австрийский ученый Теодор Бильрот провел любопытныйопыт: у коз и овец удалили щитовидную железу, что привело к резкому повышению уровня холестерина и быстрому развитию атеросклероза артерий. Таким образом, у травоядных животных, в жизни не пробовавших холестерин, он оказался повышенным. Кстати у некоторых веганов, не употребляющих продукты животного происхождения, я тоже наблюдаю повышенный холестерин. Также было проверено, что снижение функции щитовидной железы приводит к повышению холестерина. Именно поэтому, когда я вижу повышенный холестерин, то более пристально наблюдаю за работой щитовидной железы.
Давайте разберемся, а зачем же вообще нужен холестерин?
Методика "Алфей". "В цивилизованных странах есть хосписы, в которых люди, больные раком, проводят свои последние дни, ведь когда метастазы поразили все органы или мозг, болезнь считается запущенной, а человек обреченным. В хосписах объясняют, что люди не умирают, а только сбрасывают измучившую их оболочку или тело. Уже через пять минут после осознания конца, человек поймёт, что он жив, – объясняют там. Только окружающие не смогут его увидеть, ибо он будет в тонком теле, а это улавливает лишь наше духовное зрение, но не обычный глаз.
Эта мудрая брошюра раскроет вам секреты здоровья и долголетия, т. к. она, отражая законы природы, основана на методиках 99 всемирно-известных ученых. На базе этих разработок автором создана новая система оздоровления организма человека, где главная роль отводится питанию совместимыми продуктами. По этой системе больные люди самостоятельно без лекарств избавляются от своих хронических заболеваний, полные теряют излишний вес от 9 до 15 кг. За три месяца, не голодая и без всяких диет, причем после этого кожа на лице натягивается и разглаживаются морщины, но, главное, наши дети наконец-то перестанут болеть. Официально Минздрав СССР эту систему еще не признал, однако, он считает, что она имеет право на существование. Эта брошюра должна стать настольной книгой для каждой семьи, т. к.
О целебных свойствах известной всем березы рассказывает автор — врач и исследователь в области применения лекарственных растений. В книге подробно описаны древние и современные знания целебных свойств различных частей березы — почек, пыльцы, сока. Автором обобщен многовековой опыт официальной и народной медицины, исследованы многие старинные сборники — «Травники», знахарские лечебники, рукописные и печатные труды, научная и патентная литература, в которых изложены материалы о лечебном воздействии на организм человека препаратов из березы.
Оказалось, достаточно всего одного поколения медиков, чтобы полностью изменить взгляд на генетические заболевания. Когда-то они воспринимались как удар судьбы, а сейчас во многих случаях с ними можно справиться. Некоторые из них почти исчезли, как, например, талассемия, отступившая на Кипре благодаря определенным политическим мерам, или болезнь Тея–Сакса, все менее распространенная у евреев-ашкеназов. Случаи заболевания муковисцидозом также сократились. Генетические заболевания похожи на родовое проклятие, то появляющееся, то исчезающее от поколения к поколению.
Доктор Стуттафорд интересовался алкоголем (и как доктор и как потребитель) еще со времени своей службы в армии и учебы в университете. Его убеждение, что умеренное потребление алкоголя полезно, не ослабело и во время его наблюдений за пациентами, страдающими зависимостью от алкоголя или наркотиков. Целью этой книги является обоснование его мнения о том, что два-три ежедневных стаканчика так же полезны для сохранения здоровья и избегания посещений докторов, как и свежие фрукты. Доктор Стуттафорд обосновывает мнение, что широко принятые ранее ограничения по поводу употребления алкоголя чересчур строги и то, что считалось избыточным некоторое время назад, сегодня может рассматриваться как вполне умеренное.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.