Маркеры старения - [59]

Бромелайн также повышает эффективность антибиотиков при респираторных инфекциях.

Установлены выраженные противовоспалительные и иммуностимулирующие свойства бромелайна. Он эффективно подавляет воспаление, особенно краткосрочные, например при спортивных травмах и напряжении мышц. Он же помогает справиться с отечностью.

Чтобы получить противовоспалительный эффект от бромелайна, его надо принимать за час до еды. Именно поэтому я все же рекомендую использовать диетические добавки бромелайна с целью получения его противовоспалительного эффекта. А ананас – это еда!

В данном случае бромелайн проявит себя как фермент для расщепления белков. Если у вас есть ферментативная недостаточность, то употребление ананаса пойдет на пользу.

Яблоки содержат кверцетин, вещество, предотвращающее окисление ЛПНП, тем самым снижая риск повреждения артерий и, соответственно, риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Яблоки также содержат пектин, представляющий собой растворимые пищевые волокна, которые также эффективны для снижения уровня холестерина в крови.

Но не забывайте, что в сутки можно съесть только одно маленькое яблочко при отсутствии других фруктов в этот день в рационе.

Авокадо в каждом грамме содержит больше мононенасыщенных жиров, пищевых волокон, витамина Е, фолиевой кислоты и калия, чем в любых других фруктах. Авокадо – основной источник бета-ситостерина, способствующего уменьшению общего уровня холестерина, а также источник лютеина, антиоксиданта, предотвращающего катаракту и снижающего риск заболевания раком простаты.

Голубика улучшает кровообращение, что способствует поддержанию головного мозга и сердца в здоровом состоянии. Она содержит птеростильбен, которое снижает уровень «плохого» холестерина (ЛПНП). Полчашки голубики содержат столько же антиоксидантов, сколько содержится в пяти порциях других фруктов и овощей.

Черника и земляника содержать некоторые токсины пасленовых, поэтому при наличии серьезных хронических воспалений от них тоже нужно отказаться.

Если вы делаете из фруктов смузи или свежевыжатый сок, то удаляется клетчатка, которая в них содержится, и остаются только сахара. И получается, что фруктоза, не повышая инсулин, просто превращается в печеночный жир, а глюкоза повышает уровень инсулина.

Чем выше уровень инсулина, тем сильные и быстрее он снизит уровень глюкозы в крови, и спустя буквально пару часов после употребления такого смузи вас начнет одолевать сильнейшее чувство голода.

Компоненты, которые чаще всего используют для этих напитков, якобы дополнительно повышая их полезность и питательность – мед, банан, финики – содержат колоссальное количество фруктозы. Например, в финиках содержание фруктозы составляет 32 г, глюкозы – от 17 до 34 г, сахарозы до 24 г на 100 г продукта.

Оправдать употребление фиников я могу только высоким содержанием хрома, который помогает бороться с инсулинорезистентностью. Содержание хрома в 100 г фиников составляет 159 % от суточной потребности.

Однако даже такое содержание хрома не позволит мне разрешить кушать финики худеющим и даже здоровым людям. Лучше в качестве источника хрома используйте облепиху.

Вот так кажущиеся нам полезными мед и яблоки стали вредными продуктами. А вот банан, который все считают вредным, на самом деле таковым не является. Но! Не перезрелый банан, который обычно предпочитают, а зеленый!

Зеленые бананы содержат резистентный крахмал – один из продуктов, который важен для микробиоты. Я упоминала его, рассказывая о картофеле. В отличие от привычного, он не усваивается, не поднимает уровень сахара в крови, а также способствует росту полезных микроорганизмов в кишечнике.

Что же это за чудо-крахмал?

Существует несколько видов крахмала: быстрорасщепляемые, которые перевариваются в тонкой кишке, после чего образовавшаяся глюкоза всасывается в кровь и резистентные (устойчивые) крахмалы, которые медленно расщепляются и доходят до толстой кишки, где служат источником пищи для бактерий. В этом случае они не влияют на калорийность и уровень инсулина.

Существует четыре класса резистентного крахмала:

I – RS1 – удобоваримый резистентный крахмал, обнаруженный в семечках, бобовых, и необработанных цельных зернах. Это крахмал, до которого нашей пищеварительной системе добраться крайне сложно из-за того, что он покрыт волокнистой оболочкой.

II – RS2 – резистентный крахмал, встречающийся в естественно гранулированной форме, например, в сыром картофеле, неспелых бананах, муке зеленых бананов и кукурузе, с высоким содержанием амилозы.

III – RS3 – резистентный крахмал, образующийся в приготовленных и охлажденных крахмалосодержащих продуктах питания: хлеб, зерновые (кукурузные хлопья, приготовленный и охлажденный картофель, холодный рис, охлажденные макароны, сухарики и др.). Ферментам желудочно-кишечного тракта сложно переварить этот вид крахмала.

IV – RS4 – селекционные химически модифицированные резистентные крахмалы, не существующие в естественном, природном виде.

Резистентный крахмал снижает уровень сахара после пищевой гипергликемии, а также улучшает чувствительность клеток к инсулину, снижает уровня холестерина в крови и способствует более раннему появлению чувства насыщения, в связи с чем продукты, содержащие его, могут быть использованы для снижения веса.