Маркеры старения - [47]

Инсулин должен соединиться с рецептором на клетке. Это замок.

Вы вставили ключ в замок, дверь в клетку открылась, и глюкоза зашла в энергетический обмен.

При инсулинорезистентности замок сломан. То есть, не все рецепторы к инсулину работают, а, следовательно, не вся глюкоза может зайти в клетку.

Итог: клетки не реагируют на инсулин и, следовательно, не поглощают глюкозу.

Уровень инсулина в крови повышается все больше, организм Вам дает новые ключи, но ключи-то не сломаны (хотя в некоторых ситуациях они тоже могут ломаться), а сломан замок.

Поэтому моя задача – починить замок. Получается, что я мастер по ремонту дверных замков.

Наносимый поджелудочной железе урон усугубляется хроническим низкоуровневым воспалением – мы уже много раз вспоминали этот опасный фактор. Дело в том, что клетки жировой ткани – адипоциты – являются гормонально активными. Они выделяют различные биологически активные вещества, включая факторы воспаления – интерлейкины, С-реактивный белок, фактор некроза опухоли и т. д.

Такое воспаление подобно горящему торфянику, когда подземный пожар уничтожает лес, а увидеть огонь не удается. Похожим образом поражаются и погибают клетки поджелудочной железы.

Так же начинается диабет, пока вы перед завтраком измеряете глюкозу домашними глюкометрами и, наслаждаясь ее небольшими цифрами, с моральным облегчением садитесь есть бутерброды.

Надо отдать должное – сейчас многие люди стремятся завтракать полезными продуктами. Проблема в том, что они зачастую заблуждаются при их выборе. Средства массовой информации, соцсети и блоги навязывают пользу совершенно чуждых нам блюд. В этом разделе я постараюсь дать объективную оценку каждому продукту питания и показать их пользу и вред для здоровья.

Продукты кислотные и щелочные

Сейчас модно говорить о продуктах, закисляющих и защелачивающих наш организм. Многие интернет-источники предлагают пить воду с лимоном, то же советуют фитнес-тренеры и косметологи. К, вода с лимоном способствует защелачиванию организма, но что будет, если такой водой запить съеденную булочку?

Нормальный pH показатель крови для человеческого организма составляет 7,4. Если он измениться, то организму придется очень плохо. Поэтому показатель кислотно-щелочного баланса очень точен. Серьезные бактериальные инфекции, к примеру, могут оказаться смертельными, так как в качестве продукта жизнедеятельности бактерий выделяется кислота, которая усложняет борьбу организма с кислотной нагрузкой.

Точно так же болезни почек приводят к осложнениям по той простой причине, что нарушают способность данного органа выводить из организма кислотные отходы жизнедеятельности.

Благодаря работе сложнейшей системы по контролю кислотнощелочного баланса организма его pH в повседневной жизни остается фиксированным на отметке 7,4. Продукты жизнедеятельности, образующиеся в ходе обмена веществ, являются преимущественно кислотами. Кислоты понижают pH, заставляя организм принимать экстренные меры для его компенсации. Организм начинает использовать все доступные ему запасы щелочи, начиная с содержащегося в крови гидрокарбоната и заканчивая щелочными солями кальция, такими, как карбонат и фосфат кальция, которые присутствуют в костной ткани. Именно поэтому из костей начинает вымываться кальций.

Конечно, не только потеря кальция является причиной остеопороза, но, назначая таким пациентам кальцесодержащие препараты, ревматологи забывают сказать о том, что из пищи необходимо исключить глютен и ряд других продуктов, закисляющих среду.

Среди продуктов питания существуют очевидные источники кислоты, к которым относятся, например, газированные напитки из-за содержащихся в них угольных кислот. Некоторые напитки, такие как кока-кола, содержат, помимо этого, также и фосфорную кислоту. Чрезмерная кислотная нагрузка, с которой сталкивается организм после употребления таких жидкостей, приводит к тому, что его функция по нейтрализации кислот работает на пределе возможностей. Постоянное вымывание кальция из костей, например, приводит к пятикратному увеличению частоты переломов у людей, которые пьют слишком много газированных напитков.

Белки животного происхождения всегда считались самыми главными источниками кислоты в рационе человека. Любой вид мяса или птицы производит в первую очередь мочевую и серную кислоты, нуждающиеся в нейтрализации.

Сыр также обладет повышенной кислотностью, особенно обезжиренные сыры с высоким содержанием белков.

Однако богатое белком мясо содержит и другие компоненты, которые частично нейтрализуют его кислотную нагрузку. Животные белки способствуют укреплению костей благодаря стимуляции инсулиноподобного фактора роста, который включает механизм роста костей и их минерализации. Также мясо содержит большое количество белка, составляющее костную матрицу, в которую встраивается кальций. Поэтому белки животного происхождения, в конечном счете, укрепляют кости.

Овощи и фрукты являются основным источником щелочи в рационе человека. А вот злаковые как раз смещают pH в кислую сторону, еще больше, чем продукты животного происхождения. На борьбу с закислением тратятся соли кальция, все больше вымываясь из костей. Кислотная среда также стимулирует разрушающие клетки, находящиеся внутри костной ткани (остеопласты). Они работают все более и более усердно, поглощая костный материал для высвобождения драгоценного кальция.