Маркеры старения - [48]

Так человек сталкивается с остеопенией (умеренной деминерализацией) и остеопорозом (серьезной деминерализацией).

Употребление добавок с кальцием для восстановления здоровья костей не эффективно до тех пор, пока вы не исключите злаки, особенно содержащие глютен, из рациона. Некоторые люди узнают о непереносимости глютена только в шестьдесят лет, когда у них выявляется остеопороз и врач предлагает исключить целиакию, как одну из причин его развития. Может мы не будем дожидаться разрушения костной ткани, а просто исключим глютен из своего рациона?

Пшеница – один из наиболее богатых источников серной кислоты, на каждый ее грамм выделяется больше серной кислоты, чем в мясе. По количеству выделяемой серной кислоты пшеница уступает только овсу.

Злаки, в том числе пшеница, отвечают за 38 % кислотной нагрузки организма – этого более чем достаточно, чтобы склонить баланс в сторону повышенной кислотности. Даже при рационе питания, в котором только 35 % всех калорий поступает в организм в виде продуктов животного происхождения, добавления пшеницы достаточно, чтобы щелочная диета превратилась в чрезмерно кислотную.

Однажды ко мне на прием пришла девушка лет тридцати и сказала, что у нее несовершенный остеогенез, и на этом фоне развилась сначала остеопения, а буквально через полгода – остеопороз. При этом все это время она выполняла рекомендации ревматолога, постоянно пила кефиры разных марок, налегала на другие молочные продукты и заедала все это препаратами кальция.

Я исключила из ее рациона молочные продукты, продукты, содержащие глютен, убрала кальцесодержащие и занялась укреплениям костной белковой матрицы. Через полгода она пришла ко мне с результатами денситометрии – ее остеопороз опять регрессировал в остеопению. Врач, делавший денситометрию, ей сказал, что такое просто невозможно. Но я знаю точно – невозможное возможно.

Возможно, если поберечь кальций и белок, а не растрачивать ресурсы организма на поддержание кислотно-щелочного равновесия, смещенного в кислую сторону глютеном и молочными продуктами.

Для того, чтобы определить, является ли ваш рацион щелочным или кислым, достаточно измерять pH мочи тест-полосками, которые можно приобрести в аптеке.

При питании защелачивающими продуктами, pH мочи составляет от 7,5 до 9,0,

При питании закисляющими продуктами pH мочи – от 4,4 до 7,0.

Если вы замените злаки на овощи и бобовые, то увидите, как pH мочи начнет стремиться в щелочную сторону.

Питание и артрит

Очень многие люди страдают от артирата. Врачи-хирурги, ревматологи и травматологи связывают данное заболевание с большой нагрузкой на суставы при наличии избыточного веса. Тем более, что ревмофактор оказывается в норме при слегка повышенном С-реактивным белке.

Таким пациентам просто выписываются нестероидные противовоспалительные препараты (НПВС), снимающие боли и отек.

Вот только НПВС ингибируют восстановление хряща, способствую остеоартриту. Да и далеко не у всех пациентов масса тела составляет более ста килограмм. При некоторыхлюдей суставы начинают болеть при весе 70–80 килограмм.

Конечно, избыточный вес увеличивает чисто механическую нагрузку на суставы. Однако именно хроническое низкоуровневое воспаление (о чем и говорит повышенный С-реактивный белок) приводит к воспалению и разрушению суставной ткани.

Наиболее выраженное разрушительное действие на суставы оказывает лептин: чем выше степень ожирения, тем больше лептина содержится в суставной жидкости, и тем серьезнее повреждаются хрящи и суставы.

Дополнительному разрушению костей способствует гликирование.

Хрящевая ткань суставов особенно уязвима перед процессом гликирования, так как клетки хряща отличаются огромной продолжительностью жизни и не способны к воспроизведению. Они не подлежат восстановлению, очень чувствительны к биохимическим переменам, происходящим в организме изни, в том числе к скачкам уровня сахара в крови.

Если белки хрящевой ткани, такие как коллаген и аггрекан, оказываются гликозилированными, ткань теряет эластичность. Вред, наносимый процессом гликирования, со временем накапливается, из-за чего хрящ становится хрупким и жестким, а затем и вовсе крошится.

Результат – воспаление суставной сумки, сильнейшие боли и разрушение суставов.

Однажды ко мне прием пришел мальчик четырнадцати лет. При совершенно нормальной массе тела его мучили боли в коленных суставах и в мелких суставах костей. Изучив результаты анализа, я увидла, что его гемоглобин составляет 5,6 %. Я порекомендовала ему отказаться, в том числе, и от бутербродов с белым хлебом. Ведь именно пшеница способствует резкому повышению уровня сахара в крови и развитию процессов гликирования и воспаления. Спустя месяц боли в суставах. у него прошли

Исключите глютен из и оцените состояние своих суставов через два-три месяца.

Одна из моих пациенток поняла сама, что после употребления молочных продуктов у нее начинают болеть суставы. Как я уже говорила, молочные продукты также поддерживают воспаление и непереносимость молочных продуктов, как и глютена. В этом случае может проявляться артроз, акне и т. д..

Мучные продукты питания увеличивают уровень сахара в крови больше, чем практически любые другие продукты питания, включая даже столовый сахар. Именно поэтому в исследованиях по определению гликемического индекса продуктов эталоном может выступать глюкоза или хлеб из пшеничной муки.