Маркеры старения - [43]

После двухчасового всплеска уровня глюкозы, вызванного содержащимся в съеденной пшенице амилопектином-А и ростом уровня инсулина, следует неминуемый их спад. Отсюда возникают перепады аппетита – от сытости к голоду с интервалом в несколько часов в течение всего дня. Через каждые два часа человек начинает испытывать приступы голода, вместе с которыми приходят усталость, затуманенность сознания, подавленное или раздражительное настроение, даже дрожь в руках и всем теле – и все это из-за резкой гипогликемии.

Если процесс увеличения уровня сахара в крови активировать регулярно или в течение долгого времени, это приведет к дополнительным отложениям жира. Последствия глюкозно-инсулиново-жировой атаки наиболее заметны в виде увеличивающегося живота. Чем он больше, тем хуже организм реагирует на инсулин, так как лишний жир связан с пониженной сопротивляемостью организма к инсулину, в связи с чем его требуется все больше и больше – именно так и развивается сначала инсулинорезистентность, а потом сахарный диабет II типа.

Не нужно быть диабетиком, чтобы уровень инсулина и глюкозы становился выше нормы. Подобное может происходить у здоровых людей и у лиц с инсулинорезистентностью.

Более того, чем больше жировой ткани в животе у мужчин, тем больше эстрогена из тестостерона она производит, а как следствие – растет грудь (гинекомастия). Уровень тестостерона у таких мужчин, как правило, низкий. При использовании инъекционных или накожных форм тестостерона образование из него эстрогена только увеличится.

Чем больше жировой ткани, тем сильнее хроническое низкоуровневое воспаление и связанные с ним заболевания. Часто, когда я вижу в результатах анализов пациентов повышенные маркеры воспаления и говорю им об этом, они меня спрашивают: «А где же это воспаление?» Оно может быть в самой жировой ткани – отвечаю я. Потому что жировая клетка, адипоцит, сама выделяет факторы воспаления. А может находится в сосудистой стенке, что приводит к развитию атеросклероза. Интересно, что при отказе от глютена можно не только снизить вес, но и увеличить в случае необходимости. В данный момент я имею в виду пациентов с недостаточным весом, которые годами пытаются его набрать, а добрые советчики предлагают им налегать на торты и булки. Однако их вес от употребления пирожков не увеличивается.

Почему же отказ от глютена способствует увеличения веса у истощенных людей? Прежде всего это связано с тем, что многие люди даже с нормальной массой тела могут не переносить глютен и такая непереносимость может проявляться в самых разных формах.

Глютен вызывает воспаление в кишечной стенке, нарушая процессы всасывания питательных веществ. После отказа от пшеницы пациенты с недостаточным весом начинают набирать его – из-за улучшений в работе кишечника. Поэтому при составлении диеты для пациентов с недостаточным весом я исключаю ряд продуктов, которые вызывают воспаление в кишечнике, в том числе глютен.

Чаще всего люди и не подозревают о том, что у них есть непереносимость глютена.

Глютен вызывает иммунную реакцию, приводящую к воспалению тонкого кишечника, проявляясь в виде желудочных колик и диареи без видимых причин. Такое нарушение пищеварения называется целиакия.

Лечение может существует только одно: необходимо полностью отказаться от любых продуктов, содержащих глютен.

Помимо целиакии существуют и другие аллергические реакции на неглютеновые белки. Воздействие белков может вызвать астму и сыпь (атопический дерматит и крапивница). Такие проявления можно долго лечить различными кремами и мазями без стойкого эффекта, потому что первопричина – пшеница – не выявлена и никуда не делась.

Эффекты, наблюдамые у людей, отказавшихся от употребления пшеницы:

• у них проходит симптомы нарушения пищеварения: кислотный рефлюкс, диарея, хронические запоры, боли в животе и другие неприятные вещи того же рода;

• они чувствуют прилив сил и энергии, начинают лучше соображать и крепче спать;

• у них проходит угревая сыпь – даже у тех, кто безуспешно пытался от нее избавиться долгие годы;

• ревматоидный артрит проявляется в меньшей степени, что позволяет понизить дозировку лекарств или даже полностью отказаться от их применения;

• у многих пациентов с астмой, когда они перестают употреблять продукты, вызывающие воспаление в кишечнике, в том числе глютен, астма проходит или проявляется не так активно.

• мигрени – сначала снижается частота их появления, интенсивность, длительность, головная боль больше поддается снятию обезболивающими препаратами. Затем мигрени практически сходят на нет.

И часто улучшения видны уже через неделю!

Сейчас много говорят о том, что возросло количество детей, страдающих аутизмом, и молодых людей с шизофренией.

Существуют исследования, доказывающие эффективность методов голодания при лечении шизофрении. Они вполне эффективны – ведь глютен в этот период не поступает в организм. Конечно, не всегда стоит подходить к рациону так радикально, стоит попробовать для начала исключить только глютен. После исключения у таких людей из рациона пшеничного белка их состояние резко улучшается. По мнению исследователей, это происходит за счет того, что