Любимые пирожки. 1000 рецептов - [45]

Пирожки с капустой и крабовыми палочками

Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 200 г

Для начинки: упаковка крабовых палочек (200 г), капуста белокочанная — 300 г, морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 2 ст. л., сахар — 1 щепотка, соль — по вкусу

Для смазывания: яйцо

Крабовые палочки разморозить. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. Поджарить в растительном масле морковь и лук. Капусту нашинковать, поджарить и выложить к моркови и луку, посолить, добавить немного сахара и перемешать.

Тесто разморозить, тонко раскатать в пласт и разрезать на прямоугольники по числу крабовых палочек.

На каждый прямоугольник выложить овощи, сверху крабовую палочку, соединить края и сформовать пирожки. Выложить их на противень, застеленный пергаментом, швом вниз, смазать пирожки взбитым яйцом и по желанию посыпать тмином. Выпекать при 200 °C 20–25 минут.

Пирожки с морковью и луком

Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки: морковь — 4 шт., лук репчатый — 2 шт., яйца — 2 шт., масло оливковое — 3 ст. л., соль и перец черный молотый — по вкусу

Для смазывания: яйцо (желток)

Морковь натереть на терке, лук нарезать. Обжарить овощи в оливковом масле, посолить, поперчить. Яйца сварить вкрутую, нарубить, добавить к овощам, перемешать.

Тесто разморозить, слегка раскатать, разделить на квадратики. На одну половину каждого квадратика выложить начинку, в другой сделать поперечные прорези. Накрыть начинку половиной теста, соединить края. Верх пирожков смазать желтком, выпекать при 200 °C до зарумянивания.

Пирожки с ревенем и кускусом

Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки: кускус — ½ стакана, ревень — 200 г, сахар — 4 ст. л.

Для смазывания: яйцо (желток)

Приготовить кускус по инструкции на упаковке. Ревень очистить, нарезать на кусочки. В сковороду насыпать сахар, добавить 1–2 ст. л. воды, вскипятить. Выложить в сахарный сироп нарезанный ревень, перемешать, томить 3–5 минут на небольшом огне и остудить. Смешать кускус с приготовленным ревенем.

Тесто разморозить, раскатать и разделить на квадратики. Выложить начинку на один уголок, сложить тесто треугольником, соединить края. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень, смазать желтком и выпекать 20–25 минут при 150–160 °C.

Пирожки с грибами и сыром

Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки: грибы (шампиньоны, вешенки) — 300 г, лук репчатый — 1–2 шт., сыр твердых сортов — 50–80 г, сметана — 2 ст. л., крахмал — 1 ст. л., петрушка или другая зелень — пучок, соль, перец черный молотый, специи — по вкусу, растительное масло

Для смазывания: яйцо

Грибы нарезать кусочками, лук — тонкими полукольцами. Обжарить лук в разогретом масле 2 минуты, добавить грибы и жарить минут до готовности. Посыпать специями, посолить, поперчить. Добавить зелень, сметану и разведенный в воде крахмал, перемешать. Когда крахмал заварится (грибная масса загустеет), выключить огонь и остудить. Сыр натереть на крупной терке.

Тесто разморозить и разрезать на квадратики. Каждый квадратик раскатать. Выложить начинку и соединить края от углов по диагонали, оставив середину открытой, всыпать тертый сыр. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень, смазать смесью взбитого яйца и 1 ст. л. воды. Выпекать при 220 °C до подрумянивания.

Пирожки с сыром

Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки: сыр твердый — 100 г, сыр фета — 100 г, чеснок — по вкусу

Для смазывания: яйцо

Сыр натереть на крупной терке, добавить давленый чеснок.

Тесто разморозить, тонко раскатать и разрезать на квадратики. На середину каждого квадратика выложить начинку, свернуть треугольником, края соединить. Пирожки смазать взбитым яйцом и по желанию посыпать кунжутом. Выложить на застеленный пергаментом противень и выпекать в разогретой до 200 °C духовке 20 минут.

Пирожки с помидорами и сыром

Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки: помидоры — 3 шт., сыр твердый — 150 г, чеснок — 2 зубчика, зелень укропа или петрушки — несколько веточек

Для смазывания: яйцо

Помидоры нарезать кружочками, сыр натереть на крупной терке. Чеснок и зелень мелко нарезать.

Тесто разморозить и раскатать 2 одинаковых пласта. На один пласт выложить кружочки помидора (на расстоянии друг от друга), сверху чеснок, зелень и сыр. Накрыть вторым пластом теста. С помощью круглой формочки-выемки или стакана вырезать пирожки. Выложить их на застеленный пергаментом противень, накрыть полотняной тканью и дать расстояться 30 минут. Смазать взбитым яйцом и поставить в духовку, заранее разогретую до 200 °C. Выпекать до появления золотистой корочки.

Пирожки с брынзой и мятой

Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки: брынза — 200 г, яйца — 2 шт., мята свежая — 2 ст. л., соль и перец черный молотый — по вкусу

Для смазывания: масло сливочное

Брынзу и яйца размять вилкой, добавить нарезанную мяту, посолить и поперчить по вкусу.

Тесто разморозить, раскатать и разрезать на 3 полоски размером 8 × 18 см. Смазать полоски теста растопленным маслом и положить в уголок немного сырной массы. Завернуть, чтобы получился треугольник, и продолжать складывать, пока вся полоска не будет завернута вокруг начинки. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень и смазать растопленным сливочным маслом. Выпекать в нагретой до 180 °C духовке 20 минут.