Любимые пирожки. 1000 рецептов - [42]

Пирожки с курицей карри и зеленым горошком

Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 400 г

Для начинки: фарш куриный — 150 г, картофель — 150 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, карри — 2 ч. л., зеленый горошек замороженный — 80 г, оливковое масло — 2 ст. л.

Для смазывания: яйцо

Картофель очистить и нарезать средними кубиками, отварить в подсоленной воде до готовности. Нагреть оливковое масло в сковороде на среднем огне. Слегка обжарить лук и чеснок, добавить к ним карри, перемешать и через пару секунд выложить куриный фарш. Когда куриное мясо прожарится, добавить в сковороду картофель и зеленый горошек. Перемешать, снять с огня и остудить.

Тесто разморозить, раскатать и выемкой диаметром 10 см вырезать кружочки. На каждый кружочек выложить по 1 ст. л. начинки и плотно соединить края. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень, смазать взбитым яйцом и по желанию посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут.

Пирожки с курицей и сыром пармезан

Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки: сыр пармезан — 100 г, филе куриное — 400 г, лук зеленый — 1 пучок, яйцо — 1 шт., соль и перец черный молотый — по вкусу

Для смазывания: яйцо

Куриное филе отварить, нарезать кубиками. Лук мелко нашинковать, пармезан натереть на мелкой терке. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить по вкусу (если филе слишком сухое, можно добавить немного масла).

Тесто разморозить, разделать на кусочки, раскатать кружочки. Выложить на каждый начинку, соединить края, смазать взбитым яйцом, по желанию посыпать кунжутом. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень, выпекать при 180–200 °C 25–30 минут.

Пирожки с курятиной и беконом

Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 400 г

Для начинки: сливочное масло — 25 г, бекон — 50 г, лук репчатый — 1 шт., курятина отварная — 175 г, мука пшеничная — 25 г, молоко — 150 мл

Для смазывания: яйцо

Масло растопить в кастрюле, обжарить измельченный бекон и лук. Снять с огня, всыпать муку, перемешать, постепенно добавляя молоко. Непрерывно помешивая, довести соус до кипения. Добавить измельченную курятину, остудить.

Тесто разморозить, тонко раскатать и вырезать 18 кружочков диаметром 9 см. Разделить начинку на 9 частей, выложить на 9 кружочков, смочить края оставшихся 9 кружочков и, положив их сверху, хорошо склеить края. Положить пирожки на противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке при 200 °C примерно 20–25 минут.

Пирожки с курицей и грибами

Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 1 кг

Для начинки: грудка куриная — 500 г, шампиньоны — 500 г, лук репчатый — 1 шт., укроп — 50 г, сметана — 200 г, соль, перец черный молотый, чеснок, масло растительное

Для смазывания: яйцо

Нарезать курицу, лук и грибы. Куриную грудку обжарить в растительном масле. Лук обжарить отдельно, добавить к нему грибы и жарить до полного выпаривания жидкости. Добавить грибы с луком к курице и тушить 10–15 минут, за 5 минут до готовности ввести сметану и укроп, а затем чеснок. Посолить и поперчить по вкусу, остудить.

Тесто разморозить, разделить на 6 частей. Каждый квадратик слегка раскатать, на середину выложить остывшую начинку, края соединить в виде мешочка. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом, смазать взбитым яйцом и поставить в духовку, разогретую до 180–185 °C, на 30–40 минут.

Пирожки с курицей, сыром и курагой

Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 1 кг 300 г

Для начинки: филе куриное — 400 г, курага — 200 г, сыр твердый — 300 г, лук репчатый — 2 шт., масло сливочное — 30 г, соль и перец черный молотый — по вкусу

Для смазывания: яйцо

Лук обжарить в сливочном масле до прозрачности. Выложить нарезанное мелкими кубиками куриное филе и протушить, добавить измельченную курагу и тертый сыр, хорошо перемешать: сыр должен расплавиться и пропитать начинку.

Тесто разморозить, раскатать и нарезать квадратиками. На каждый выложить начинку и сформовать пирожки нужной формы. Выложить их на застеленный пергаментом противень, смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую до 200 °C духовку, выпекать 15–20 минут.

Пирожки с ветчиной и сыром

Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки: ветчина, сыр

Для смазывания: яйцо

Ветчину и сыр нарезать ломтиками.

Тесто разморозить, раскатать и нарезать квадратиками. На каждый выложить по ломтику сыра и ветчины, хорошо соединить края и сформовать пирожки желаемой формы. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень, смазать взбитым яйцом, поставить в разогретую до 200 °C духовку и выпекать 20–25 минут.

Пирожки с луком-пореем и ветчиной

Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 1 кг

Для начинки: лук-порей — 250–300 г, ветчина — 200 г, сыр — 150 г, молотая паприка — 2 ч. л., перец черный молотый — по вкусу

Для смазывания: яйцо

Белую часть стебля лука-порея нарезать кольцами и тушить в растительном масле 5 минут, добавить нарезанную ветчину, обжарить с добавлением паприки и перца. Если необходимо, долить немного воды. Сыр нарезать мелкими кубиками. Лук с ветчиной остудить, добавить сыр и перемешать.

Тесто разморозить, раскатать, разрезать на квадратики желаемой величины и выложить начинку. Края смазать взбитым яйцом и соединить. Подготовленные пирожки смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую до 200 °C духовку. Выпекать 20–25 минут.