Литературная Газета, 6636 (№ 12/2018) - [27]

– Не волнуйся, уж пять килограммов пельменей я тебе налеплю! – воскликнула она и взялась за работу.

Утром Виктор вернулся со смены. Она рассказала ему свой сон, как лепила пельмени для бригады:

– Чего только не приснится!

– Знаешь, а нам ведь и вправду под утро не хватало пяти тонн, – ответил он. – Но мы поднажали и справились.

Горняк и голуби

Владимир Григорьевич Ярош, отец Виталия, отработал на разрезе «Черногорский» 45 лет. Ещё в школе он решил, что станет машинистом экскаватора. Его машиной был ЭКГ-4,6. Личный рекорд Яроша-старшего – более 20 лет его экскаватор проработал без капремонтов – так следили за техникой. Первые награды получил ещё в советское время – орден Трудового Красного Знамени, орден Трудовой Славы… Когда пришло время прощаться с разрезом, выйдя с последней смены, заслуженный шахтёр РФ Владимир Ярош обнял железного друга за гусеницу.

Сейчас на разрезе трудится целая династия Ярошей: два сына, племянник, внучка. А Владимир Григорьевич может всецело посвятить себя любимому хобби: с пяти лет он разводит голубей. Северокавказские, бакинские, турманы и самые любимые – николаевские, летающие как бабочки.

Мария Ануфриева

История болезни, или Дневник здоровья

История болезни, или Дневник здоровьяГлава IV (Окончание)

Литература / Однажды с Алисой Даншох / Библиосфера

Даншох Алиса

Фото: ECHO24.CZ

Теги: Алиса Даншох , проза

Глава IV (Окончание)

«Орион» помнит «старые времена» и с удовольствием угостит супом. В меню есть не только консоли (бульон) с клёцками из печени или с тонко и длинно нарезанным блинчиком, но и куриная лапша, и крем-суп из шампиньонов (скорее всего, из пакетика), и картофельный супец с чесночком, и густое варево с кислой капустой и кусочками копчёной свинины. С хрюшей в меню прекрасно уживаются и другие виды мяса: каре ягнёнка, шницель по-венски и просто бифштекс с кровью или телятина на косточке. А по мне, нет ничего вкуснее свиных рёбрышек. Когда-то мне очень нравились в «Орионе» представительницы птичьего мира: жирная уточка с яблочным пюре или курочка по-чински, то есть по-китайски. Кроме названия и присутствия риса, никакого отношения к китайской кухне курица не имела, но порция поражала своими размерами. Пристрастия меняются, и пернатые теперь меня не соблазняют. Я перешла на «смарженный» (жареный) сыр гермелин с брусникой. Под его хрустящей корочкой прячется нежная вязко-плавленая кремовая начинка со вкусом пикантного французского камамбера, которому идеально подходит ягодный кисло-сладкий брусничный акцент. Само собой разумеется, калорийность гермелина высока, и, как это ни грустно, нагрузку на печень жирных продуктов в течение одного вечера всё же надо рассчитывать и выбирать между свиньёй, уткой и сыром.

А как же быть в таком случае с соблазнительным десертом crêpes Susettes (блинчики имени неведомой Сюзетт)? Его обязательно надо попробовать, но лучше не в «Орионе», а в ресторане «Променада», расположенном вблизи набережной. Там при заказе этого десерта разыгрывается целое представление. К вам подъезжает компактная газовая плитка на колёсиках. На ваших глазах на разогретую блестящую медную сковородочку бросается кусок сливочного масла, на котором пассируется свежая малина. К ароматной ягоде добавляется всплеск не менее ароматного апельсинового французского ликёра «Grand Marnier». На тонкий, слегка загорелый блинчик, сложенный аккуратным конвертиком и побывавший в сладком ягодно-алкогольном сиропе, выкладывается малиновая начинка. Сверху сюзетки посыпаются сахарной пудрой и обильно удобряются миндальной крошкой. Конструкция завершается шапочкой из взбитых сливок, а рядом с crêpe на тарелке появляется шарик ванильного мороженого.

Если ресторан «Променада» претендует на эксклюзивность и намекает, судя по ценам, что мог бы заполучить, если бы захотел, мишленовскую звёздочку, то его коллега «Эмбасси» ведёт себя демократичнее и пользуется расположением нашего сына, утверждающего, что утка тамошнему шефу удаётся на редкость хорошо. Да и лесные дикие грибы там жарятся так, что не можно рот закрыть от удовольствия. Пожалуй, я с сыном соглашусь: водоплавающая подруга селезня у них неплоха, да и грибы получаются вкусные. Но сердцу не прикажешь, и «Козелу-Ориону» я храню верность и стараюсь изменять ему как можно реже.

Ресторану «Эмбасси» мы с нашими московскими друзьями, ставшими, как и мы, верными поклонниками Карловых Вар, обязаны не столько радостью общения с национальной кухней, сколько чётким высказыванием обслуживающего нас официанта по поводу гостей из России. Как-то после долгой прогулки по лесным дорогам мы спустились на променад и, соблазнённые ласковым солнечным днём, решили променять диетический «империаловский» обед на трапезу в «Эмбасси». Мы заняли столик на мосту через Теплу, радуясь погоде и возможности нарушить однообразие полезной еды. Официант пообещал принести пиво и бутылку Mattoni – прекрасной местной минералки, экспортируемой по всему миру, а в залог оставил меню в роскошном кожаном переплёте. Опьянённые лесным воздухом, от которого к тому же оголодали, мы принялись азартно его изучать и обсуждать, на что ушло минут десять. Выбор был сделан, но официант не возвращался. Надежда на получение прохладительных напитков таяла с каждой минутой, а раздражение и недовольство росли с каждой секундой. Мы постепенно превращались в персонажей знаменитой пьесы абсурда «В ожидании Годо». Через полчаса, вконец разъярённые, мы решили встать и уйти. Не тут-то было: именно в этот момент появился поднос с вожделенным пивом и водой. В ответ на наши гневные упрёки официант недоумённо пожал плечами и выдал афоризм, которым мы пользуемся последние двадцать лет: «Вы, русские, такие странные – вам надо всё и сразу». Что правда, то правда, в отличие от европейцев мы нетерпеливы и даже не пытаемся скрыть отрицательные эмоции, считая, что кто платит деньги, тот и музыку заказывает. Официантское замечание нас развеселило, сняло напряжение, и мы остались на обед. Этот официант до сих пор работает в «Эмбасси», он повзрослел на два десятилетия, стал гораздо расторопнее и мудрее, потому что хочет получить от вас чаевые.