Лекарственные растения Урала и Зауралья - [56]

Витамины относятся к числу непременных компонентов полноценной пищи человека и животных. В настоящее время изменилось представление о значении витаминов в жизни человека. Раньше считали, что они предохраняют человека от тяжелых, иногда смертельных заболеваний. Теперь установлено, что роль витаминов в жизнедеятельности организма человека значительно шире и существеннее. Особо важно их участие в обменных процессах, происходящих в организме. Основное физиологическое свойство витаминов — воздействие на протекание в организме химических реакций, приводящих к синтезу клеточных материалов и тканей.

Витамины находятся в живых клетках в различном состоянии: свободном, фосфорилированном и связанном с белками. Многие витамины служат строительным материалом для биосинтеза коферментов и простетических групп белков или исходным материалом для синтеза гормонов и в связи с этим выступают в качестве регуляторов обменных процессов. Известно более 100 ферментов, в составе которых содержатся витамины, и очень большое количество обменных реакций, активируемых витаминами.

Интересная особенность витаминов — необычайно высокая биологическая активность. Для удовлетворения потребности человека достаточно от 1—3 мкг до 10 мг витаминов. Содержание этих веществ в тканях растительных и животных организмов, как правило, весьма низкое. Однако среди природных источников есть такие растения, в которых концентрация витаминов очень высокая и исчисляется процентами (витамин С). В отдельных случаях витамины образуются в животных тканях в результате химических преобразований веществ, являющихся их предшественниками, которые называются провитаминами. Типичным представителем провитаминов является красящее вещество растительных продуктов — каротин, из которого образуется витамин А.

В тех случаях, когда появляются синдромы недостаточности витаминов в организме, по рекомендации лечащего врача применяют поливитаминные препараты. Здесь важное место занимают лекарственные растения, в клетках тканей которых синтезируется и накапливается множество различных по биологическому действию витаминов. Плоды (или другие органы) таких растений имеют исключительную медицинскую ценность, так как в них содержится комплекс витаминов. При приеме внутрь растительных лечебных препаратов естественное соотношение витаминов в них не нарушает взаимосвязей и взаимодействий между биохимическими соединениями в процессах метаболизма, происходящих в организме человека. Приводим основные виды лекарственных растений, которые применяются в научной медицине СССР в качестве поливитаминных средств лечения заболеваний человека.

Арония черноплодная, или рябина черноплодная — Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot.

Семейство розоцветные — Rosaceae.

Кустарник высотой 2,0—2,5 м с простыми, цельными, обратнояйцевидными пильчатыми листьями. Цветки мелкие, белые или розоватые, в щитковидных соцветиях. Венчик правильный, пятилепестковый. Плоды яблокообразные, черные с сизоватым налетом, сочные. Для медицинских целей используют свежие зрелые плоды. Их сохраняют в течение двух месяцев, рассыпав тонким слоем в прохладном и защищенном от солнечного света помещении при температуре не выше +5° С. Плоды содержат органические кислоты, каротин, витамины С и Р, флавоноиды, сахара, дубильные вещества, микроэлементы: бор, фтор, йод, медь, марганец, молибден, а также железо и другие вещества.

Свежие плоды и их сок применяют для профилактики Р- и С-витаминной недостаточности, при лечении гипертонической болезни I и II стадий, атеросклероза. Сок рекомендуется применять по 2—3 столовые ложки 3 раза в день за 30 мин до еды (или по 100 г плодов на прием). Сок и плоды противопоказаны больным с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, гиперацидным гастритом и при повышенной свертываемости крови (Дудченко, Кривенко, 1987). Родина черноплодной рябины — Северная Америка. Культивируется во многих районах СССР, в том числе на Урале и в Зауралье. Введена в культуру И. В. Мичуриным. В настоящее время наибольшие промышленные плантации сосредоточены на Алтае, под Москвой и Ленинградом.

Брусника обыкновенная — Vaccinium vitis-idaea L.

Семейство брусничные — Vacciniaceae.

Северные яблоки — так называли бруснику в народе. Это небольшой кустарничек высотой 20—25 см. Корневища ползучие. Стебель приподнимающийся или прямостоячий, ветвистый. Листья блестящие, кожистые, вечнозеленые, на коротких черешках, эллиптические, с загнутыми на нижнюю сторону краями, сверху темнозеленые, с вдавленными жилками, снизу матовые, более светлые, усаженные черноватыми точечными желёзками. Цветки на коротких цветоножках, собраны в верхушечные поникающие кисти, расположенные на концах прошлогодних ветвей. Венчик колоколовидный, белый или розовый. Плод — округлая ягода, сначала зеленовато-белая, а при созревании красная, сочная, кисло-сладкая, со слегка горьковатым привкусом. Распространена в лесной и тундровой зонах СССР, в горах. Кавказа и Дальнего Востока. Встречается также на Урале и в Зауралье. Растет в редких хвойных и смешанных лесах, по торфяным болотам, среди тундровой и высокогорной растительности.