Лекарственные растения Урала и Зауралья - [55]

Отвары (5:200) из корневища с корнями щавеля конского применяют при колитах, энтероколитах, геморрое, трещинах заднего прохода, С-авитаминозе, в качестве противоглистного и кровоостанавливающего средства (по 1/3 стакана 2—3 раза в день за 30 мин до еды), а также для полосканий при воспалительных заболеваниях ротоглотки (стоматит, гингивит, ангина и т. д.); по полстакана на ночь — как слабительное. Противопоказаны при болезнях почек (Соколов, Замотаев, 1988).

Витаминоносные растения

Для поддержания жизни и здоровья человека помимо белков, жиров, углеводов, воды и минеральных солей необходимы витамины. Еще в глубокой древности люди пользовались почти всеми продуктами животного и растительного происхождения, употребляли в пищу ряд растений, необходимых для сохранения здоровья.

С древних времен были известны болезни, возникающие при нарушении нормального питания. Но причина их возникновения — недостаток витаминов — разгадана только в конце XIX — начале XX в.

Русский ученый, врач Н. И. Лунин (1880) впервые экспериментально доказал, что для нормальной жизнедеятельности организма нужны, кроме белков, жиров, углеводов и минеральных солей, еще другие вещества. Он положил начало изучению этих соединений и является основоположником учения о витаминах. Термин «витамин» впервые был предложен в 1912 г. польским ученым К. Функом (происходит от латинского слова «vita» (жизнь) и химического термина «amine» — радикала, входящего в состав азотистых соединений). Он высказал предположение о существовании в продуктах питания нескольких витаминов, предохраняющих организм от четырех болезней: бери-бери, цинги, рахита, пеллагры. Теория Казимира Функа о витаминах способствовала открытию новой области знаний и оказала благотворное влияние на дальнейшее развитие исследований (Букин, 1940).

В дальнейшем наука о витаминах резко продвинулась вперед. Теперь термин «витамин» утратил свою первоначальную определенность. К числу витаминов относят целый ряд экзогенных (пищевых) и эндогенных факторов. Некоторые из этих соединений не содержат азота, но тем не менее называются тоже витаминами.

Витамины — это группа органических веществ разнообразной химической природы, поступающих в организм человека и животных с пищей, биологически активных в очень малых дозах и необходимых для нормальной жизнедеятельности (Кудряшов, 1948, 1953). Это биогенные органические низкомолекулярные соединения, которые нельзя отнести к аминокислотам или углеводам (Чаговец, Лахно, 1970).

К настоящему времени установлено, что для нормальной жизнедеятельности любого живого организма (растений, животных, человека) необходимы минимальные количества витаминов (Букин, 1940, 1966; Филиппов, 1962; Поллинг, 1974; Овчаров, 1969;

Смирнов, 1970; Епанчинов, 1973, 1976, 1977, 1980; и др.). Отсутствие или недостаток этих веществ в пище приводит к серьезным нарушениям в обмене веществ организма, вызывает авитаминоз.

Ныне не вызывает сомнения то, что все организмы, населяющие нашу Землю, нуждаются в витаминах, хотя все они по-разному обеспечивают себя этими незаменимыми веществами питания. Одни организмы синтезируют витамины в достаточном количестве, другие совсем не обладают способностью синтезировать витамины самостоятельно или образуют их в недостаточном количестве и требуют введения таких органических соединений извне.

Витамины широко представлены в природе. Но зеленые растения как аутотрофные организмы являются единственными на земной планете, способными к синтезу таких биологически активных веществ.

Биосинтез витаминов в природе совершается в клетках тканей высших и низших растений (Букин, 1940; Филлиппов, 1962; Овчаров, 1969, 1977; Смирнов, 1970; Епанчинов, 1973, 1977; и др.). Витамины содержатся не только в тканях зеленых растений, но и в почве, где их концентрация зависит от условий корневого питания растений (Пейве, 1961; Епанчинов, 1973, 1976, 1977; и др.). Витамины, находящиеся в почве, ассимилируются как почвенными микроорганизмами, так и корневой системой высших (зеленых) растений, что является важным дополнительным резервом для тех растений, которые при неблагоприятных условиях их не образуют или синтезируют в недостаточном количестве (Филиппов, 1962; Овчаров, 1969, 1977; и др.). Если растение синтезирует недостаточно витаминов, то нужно вводить их в питательный субстрат (Смирнов, 1970).

В организме человека и животных витамины самостоятельно не синтезируются. Человек и животные нуждаются в обязательном получении этих биологически активных веществ извне. Трудно представить, что было бы с животным миром, если бы он не получал витамины с пищей растительного происхождения. Ведь лишь растения способны синтезировать и накапливать их в своих органах. Животные погибли бы от голода, хотя они и были бы в полной мере обеспечены белками, углеводами и жирами. Ни одна из известных науке групп химических соединений не связывает так оба органических мира — растительный и животный, как витамины. Зеленые растения, являясь пищей, обеспечивают животных и человека не только аккумулированной в органических соединениях энергией Солнца, но и витаминами, которые принимают непосредственное участие в биохимических превращениях их организма. Такие растения имеют практическое значение в связи с использованием их как лекарственного сырья для приготовления витаминных препаратов. Витамины как ингредиенты пищи человека и животных применяются более 50 лет.