Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [98]
Дать немного остыть.
Желтки взбить с медом добела. Не переставая взбивать, добавить взбитый со сметаной и ванилином творог, а также кусочки ананаса. После этого влить желатин и хорошо перемешать.
Полученную массу выложить в смоченные водой формочки и поставить в холодильник для застывания.
Готовый пудинг полить разбавленным абрикосовым вареньем.
Ингредиенты
Морковь – 200 г
Крупное яблоко – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 1 ст. л.
Черствый батон – 1 ломтик
Молоко – 1/4 стакана
Сахар – 1 ст. л.
Сахарная пудра для посыпки
Способ приготовления
Морковь натереть на мелкой терке, добавить сахар и 1 ст. л. воды. В сковороде разогреть сливочное масло и потушить морковь. Батон нарезать кубиками, залить холодным молоком, дать разбухнуть и размять вилкой. Смешать остывшую морковь, батон, натертое на мелкой терке яблоко, сырой яичный желток.
Белок взбить в крепкую пену и ввести в ту же смесь.
Формочки смазать маслом, выложить в них морковно-яблочную массу. Держать на водяной бане 40–45 минут.
Готовый пудинг посыпать сахарной пудрой.
Для улучшения вкуса пудинга, его можно посыпать измельченной цедрой апельсина.
Ингредиенты
Молоко – 1/2 л
Манная крупа – 3 ст. л.
Сахар – 4 ст. л.
Какао – 1 ст. л.
Сливочное масло – 1 ч. л.
Сметана – 1 стакан
Банан – 1 шт.
Апельсин – 1 шт.
Соль – 1/2 ч. л.
Способ приготовления
Молоко довести до кипения на слабом огне, всыпать соль и манную крупу, постоянно помешивая. Варить 10 минут. Затем добавить сливочное масло, растертое с 3 ст. л. сахара и какао, и перемешать. Полученную массу выложить в смоченную холодной водой форму, которую поставить в холодильник на 1 час.
Готовый пудинг украсить взбитой с оставшимся сахаром сметаной, а также дольками апельсина и кружочками банана.
Вместо манной крупы можно использовать крупчатку или пшеничную крупу, которую необходимо варить в течении 20 минут, после чего остудить и взбить миксером.
Ингредиенты
Апельсины – 5 шт.
Яичные белки – 4 шт.
Сахар – 1/2 стакана
Крахмал – 2 ст. л.
Сахарная пудра для посыпки
Способ приготовления
Из сахара и 2 ст. л. воды приготовить сироп. Апельсины разрезать пополам. Осторожно вынуть мякоть, удалить пленки и косточки, нарезать, ввести в сироп и варить до прозрачного состояния.
Белки взбить в пену, добавить сваренную и охлажденную мякоть апельсинов, еще раз взбить. После этого добавить крахмал.
Полученной массой наполнить половинки апельсиновой кожуры, выложить их на выстланный бумагой противень. Выпекать в течение 15 минут в духовке на среднем огне. Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты
Яблоки – 4 шт.
Грецкие орехи – 12 шт.
Мед – 5 ст. л.
Изюм – 4 ч. л.
Сливочное масло – 1 ст. л.
Сок 1 лимона
Способ приготовления
Яблоки очистить от кожицы до половины, аккуратно вырезать сердцевину, оставив стенки толщиной не меньше 1,5 см. Затем сбрызнуть яблоки лимонным соком для того, чтобы не почернели.
В глубокой сковороде растопить сливочное масло, хорошо прогреть в нем измельченные ядра грецких орехов. После этого добавить в орехи промытый изюм и мед. Прогревать еще 3–5 минут.
Полученную массу отжать, заполнить ею подготовленные яблоки, поставить на блюдо, полить оставшимся лимонным соком.
Ингредиенты
Кисло-сладкие яблоки среднего размера – 10 шт.
Изюм – 300 г
Засахаренный мед – 150 г
Крупная морковь – 2 шт.
Коньяк – 100 г
Мука – 1 ст. л.
Сливочное масло – 1 ст. л.
Сахарная пудра
Способ приготовления
Яблоки помыть, вырезать сердцевину, оставив чашечки нетронутыми, поместить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой.
В яблочные чашечки выложить изюм, мед, натертую на мелкой терке морковь и влить по 10 г коньяка.
Запекать в духовке 10–15 минут при несильном нагреве. Остудить, выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты
Сливочное мороженое – 300 г
Шоколад – 100 г
Киви – 2 шт.
Апельсин – 1 шт.
Красное яблоко – 1 шт.
Взбитые сливки
Способ приготовления
Фрукты очистить, нарезать кружочками. Шоколад растопить на водяной бане.
В вазочку выложить мороженое, полить его шоколадом, разместить кружочки яблока. Снова слой мороженого, политого шоколадом, кружочки киви. Последний слой должен состоять из мороженого, политого шоколадом, и кружочков апельсина.
Десерт украсить взбитыми сливками.
Ингредиенты
Апельсины – 4 шт.
Сахар – 8 ч. л.
Ванильный сахар
Желатин – 1 ч. л.
Яйца – 4 шт.
Молотые грецкие орехи – 40 г
Способ приготовления
Каждый апельсин разрезать пополам, вынуть мякоть и протереть ее через сито. Полученную массу смешать с 4 ч. л. сахара и прогревать до полного растворения крупинок.
Дать остыть и добавить желатин. Когда он набухнет, массу снова поставить на огонь и нагревать до тех пор, пока желатин полностью не растворится.
Желтки растереть с 3 ч. л. сахара добела, всыпать ванильный сахар и перемешать. Белки взбить с оставшимся сахаром в крутую пену.
Растертые желтки и взбитые белки добавить к апельсиновой массе. Перемешать и всыпать орехи.
Полученной массой наполнить половинки апельсинов и поставить в холодильник до подачи на стол.
Новый год и Рождество, Масленица и Пасха, юбилей и годовщина свадьбы, детский праздник, банкет или вечеринка – есть идеи блюд для любого случая! Изысканные салаты и закуски, традиционные рождественские и пасхальные лакомства, лучшие блины и вареники, вкусные напитки, праздничная выпечка, сладости для самых маленьких и диетические угощения для фанатов правильного питания – вы обязательно найдете именно тот праздничный рецепт, который станет вишенкой на торте.
Для Лизы Глузской завтрак — это не просто утренний прием пищи. Завтрак как образ жизни? Почему бы и нет. В своей книге Лиза собрала рецепты любимых и совершенно разных завтраков: от прабабушкиных блинов с вареньем до космополитичной и яркой шакшуки с мятой. Правда, некоторые рецепты завтраков требуют подъемов с первыми петухами, ведь давайте будем честны: Приготовление еды, и в особенности красивых стильных завтраков, — это очень эгоцентричный процесс. Завтраки мы готовим в первую очередь для того, чтобы испытать собственное удовлетворение от заботы о других и порадовать красивым и стильным столом с вкусной едой в первую очередь себя любимых.
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
В книге собраны классические и оригинальные рецепты салатов из рыбы и морепродуктов. С их помощью вы приготовите не только вкусные, но и полезные блюда к празднику и на каждый день.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.
В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.