Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [97]
Готовое желе подать на стол на десертных тарелках, предварительно разрезав его на порции вместе с арбузной коркой.
Ингредиенты
Бананы – 5 шт.
Шоколадное печенье – 100 г
Сливочное масло – 50 г
Сгущенное молоко – 3 ст. л.
Способ приготовления
Бананы в кожуре вымыть, обсушить салфеткой. Затем осторожно срезать нижнюю часть, чтобы можно было выдавить мякоть, не повреждая кожуры.
Приготовить начинку. Для этого печенье измельчить, соединить с размягченным маслом, сгущенным молоком, растертой мякотью бананов и тщательно перемешать.
Полученную массу выложить в кондитерский шприц, а затем с его помощью наполнить банановые шкурки. Готовые бананы поставить в холодильник для застывания.
На стол фаршированные бананы подать целиком.
Ингредиенты
Сахар – 100 г
Яйца – 3 шт.
Апельсины – 4 шт.
Лимон – 1 шт.
Желатин – 30 г
Способ приготовления
Из 3 апельсинов и лимона выжать сок. Желатин замочить в небольшом количестве холодной кипяченой воды и дать набухнуть.
Желтки отделить от белков и растереть с сахаром. Добавить апельсиновый и лимонный соки, а затем растворенный желатин. Массу взбить до загустения, ввести, осторожно помешивая, взбитые в крепкую пену белки.
Формочки ополоснуть холодной водой, разложить в них крем и поставить в холодильник для застывания.
При подаче на стол оформить крем дольками оставшегося апельсина.
Ингредиенты
Кондитерский мак – 5 ст. л.
Сливки – 500 мл
Сахарная пудра – 4 ст. л.
Изюм без косточек – 50 г
Апельсиновая цедра – 1 ст. л.
Желатин – 20 г
Способ приготовления
Желатин замочить в холодной кипяченой воде. Когда он набухнет, греть на слабом огне до полного растворения. Мак промыть, залить горячей водой на 20 минут и откинуть на марлевую салфетку.
Сливки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену, добавить мак, изюм, цедру, растворенный желатин и перемешать.
Разложить готовый крем по формочкам и охладить.
Ингредиенты
Хурма – 3 шт.
Сахар – 1/2 стакана
Желатин – 1 ст. л.
Сливки – 1/2 стакана
Способ приготовления
Желатин залить холодной кипяченой водой и оставить на 1 час.
2 хурмы очистить от кожицы, удалить семечки. Мякоть протереть через сито, добавить 1/2 стакана горячей воды, 2 ст. л. сахара, желатин и прогреть на слабом огне, не доводя до кипения. Снять с огня, слегка взбить миксером, переложить в креманки и остудить.
Сливки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену. При подаче на стол оформить крем взбитыми сливками и ломтиками хурмы.
Ингредиенты
Йогурт – 500 мл
Печенье – 100 г
Желатин – 25 г
Консервированные ананасы – 200 г
Бананы – 2 шт.
Апельсин – 1 шт.
Киви – 2 шт.
Натертая цедра 1 лимона
Шоколад – 100 г
Способ приготовления
Желатин замочить в холодной кипяченой воде для набухания, затем растопить на водяной бане, слегка остудить и смешать с йогуртом.
Печенье разломать на кусочки, фрукты очистить и нарезать кубиками. Иогуртовую массу смешать с печеньем, фруктами и цедрой и разложить по формочкам. Охлаждать до полного застывания. При подаче на стол каждую формочку на несколько секунд опустить в горячую воду, перевернуть и выложить крем на блюдо. Украсить растопленным шоколадом.
Ингредиенты
Шампанское – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Лимон – 1 шт.
Яйца – 4 шт.
Абрикосовый ликер – 1 ст. л.
Желатин – 5 г
Веточки мяты для оформления
Способ приготовления
Желатин замочить в холодной кипяченой воде. Желтки отделить от белков.
Желтки растереть с сахаром и натертой лимонной цедрой, влить шампанское.
Полученную массу взбивать на горячей водяной бане, пока не загустеет. Ввести желатин и продолжать нагревать до полного растворения последнего. После этого снять смесь с водяной бани.
Влить ликер, поставить посуду с кремом в холодную воду и взбивать до полного остывания. Ввести взбитые в крепкую пену белки, перемешивая крем снизу вверх.
При подаче на стол крем разложить по бокалам и украсить веточками мяты.
Кроме мяты, для украшения можно использовать измельченные орехи и тертый шоколад.
Ингредиенты
Яблоки – 1/2 кг
Мука – 1 стакан
Молоко – 2/3 стакана
Сливочное масло – 100 г
Яйца – 2 шт.
Сахарная пудра – 5 ст. л.
Сливовый и абрикосовый джемы – по 2 ст. л.
Панировочные сухари
Соль по вкусу
Способ приготовления
Муку просеять, добавить соль, сахарную пудру, яйца, молоко и сливочное масло и тщательно вымесить. Смесь должна иметь консистенцию густой сметаны.
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и смешать со сливовым джемом.
Форму смазать маслом, посыпать сухарями, выложить яблоки с джемом, а сверху подготовленную смесь.
Запекать в духовке в течение 1 часа при температуре 180 °C.
На стол подать, полив горячим абрикосовым джемом, разбавленным горячей водой.
Ингредиенты
Творог – 250 г
Яичные желтки – 2 шт.
Мед – 100 г
Сметана – 2 ст. л.
Консервированные ананасы – 2–3 ст. л.
Желатин – 1 ч. л.
Абрикосовое варенье – 3 ст. л.
Ванилин по вкусу
Способ приготовления
Желатин залить 1/2 стакана холодной воды и оставить на 30 минут. По истечении этого времени поставить желатин на слабый огонь и прогревать до полного растворения.
Новый год и Рождество, Масленица и Пасха, юбилей и годовщина свадьбы, детский праздник, банкет или вечеринка – есть идеи блюд для любого случая! Изысканные салаты и закуски, традиционные рождественские и пасхальные лакомства, лучшие блины и вареники, вкусные напитки, праздничная выпечка, сладости для самых маленьких и диетические угощения для фанатов правильного питания – вы обязательно найдете именно тот праздничный рецепт, который станет вишенкой на торте.
Для Лизы Глузской завтрак — это не просто утренний прием пищи. Завтрак как образ жизни? Почему бы и нет. В своей книге Лиза собрала рецепты любимых и совершенно разных завтраков: от прабабушкиных блинов с вареньем до космополитичной и яркой шакшуки с мятой. Правда, некоторые рецепты завтраков требуют подъемов с первыми петухами, ведь давайте будем честны: Приготовление еды, и в особенности красивых стильных завтраков, — это очень эгоцентричный процесс. Завтраки мы готовим в первую очередь для того, чтобы испытать собственное удовлетворение от заботы о других и порадовать красивым и стильным столом с вкусной едой в первую очередь себя любимых.
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
В книге собраны классические и оригинальные рецепты салатов из рыбы и морепродуктов. С их помощью вы приготовите не только вкусные, но и полезные блюда к празднику и на каждый день.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.
В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.