Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [95]
Чеснок очистить и раздавить с помощью чесночного пресса, вместе с измельченными грецкими орехами добавить к перцу и помидорам. Влить растительное масло, все посолить, тщательно перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3 часа.
Ингредиенты
Помидоры – 600 г
Курица (филе) – 200 г
Твердый сыр – 150 г
Зелень петрушки – 100 г
Майонез – 100 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Помидоры вымыть, снять верхушки, вырезать мякоть и дать соку стечь. Курицу отварить и измельчить.
Зелень петрушки мелко нарубить. Сыр натереть на терке, соединить с курицей, зеленью и мякотью помидоров, добавить майонез, посолить и тщательно перемешать.
Приготовленным фаршем наполнить помидоры, накрыть верхушками.
Ингредиенты
Помидоры – 300 г
Твердый сыр – 100 г
Чеснок – 4 зубчика
Майонез – 100 г
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Помидоры вымыть, нарезать кружочками и уложить на плоское блюдо. Чеснок очистить, измельчить с помощью чесночного пресса, добавить майонез, соль и перец, все перемешать.
Полученной смесью намазать помидоры. Посыпать их тертым сыром и рубленой зеленью петрушки.
Малосольные огурцы – 400 г
Копченая рыба (филе) – 200 г
Репчатый лук – 100 г
Сметана – 100 г
Редис – 60 г
Способ приготовления
Огурцы разрезать поперек на 2 части, удалить кончики, извлечь мякоть. Рыбу нарезать мелкими кусочками.
Лук очистить и нарубить, соединить с рыбой и измельченной мякотью огурцов, добавить сметану, все перемешать. Полученным фаршем заполнить огурцы. Готовое блюдо украсить натертым на крупной терке редисом.
Ингредиенты
Баклажаны – 1 кг
Чеснок – 200 г
Растительное масло – 1/2 стакана
Столовый уксус – 100 мл
Молотый черный перец – 20 г
Соль – 1 ст. л.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и хвостики, бланшировать в кипятке 5—10 минут, выложить на блюдо, остудить, слить образовавшийся сок, нарезать кусочками.
Чеснок очистить, измельчить и смешать с перцем. Баклажаны выкладывать слоями в салатник, пересыпая каждый слой чесноком и перцем. Растительное масло соединить с уксусом, добавить соль, все перемешать. Приготовленной заправкой залить баклажаны, накрыть крышкой и выдерживать в течение суток.
Ингредиенты
Баклажаны – 500 г
Помидоры – 250 г
Чеснок – 3 зубчика
Майонез – 80 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и хвостики, нарезать вдоль ломтиками толщиной 0,5 см, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с обеих сторон.
Чеснок очистить, измельчить, смешать с майонезом, солью и перцем. Полученной смесью намазать ломтики баклажанов с одной стороны, сверху уложить нарезанные кружочками помидоры и рубленую зелень петрушки. Баклажаны сложить конвертиками.
Ингредиенты
Яйца – 6 шт.
Консервированная рыба – 100 г
Майонез – 30 г
Зелень петрушки – 20 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать кружочками и уложить на плоское блюдо. Рыбу размять вилкой, смешать с майонезом и солью. Приготовленную смесь выложить поверх яиц. Зелень петрушки мелко нарубить и украсить ею готовое блюдо.
Ингредиенты
Яйца – 5 шт.
Репчатый лук – 100 г
Сушеные грибы – 70 г
Майонез – 50 г
Растительное масло – 1 ст. л.
Кетчуп – 1 ст. л.
Зелень петрушки – 10 г
Зелень укропа – 10 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить, снять верхушки, извлечь желтки. Сушеные грибы отварить и мелко нарезать.
Лук очистить, измельчить и обжарить в масле вместе с грибами, затем остудить, смешать с растертыми желтками, половиной указанного количества майонеза и солью.
Яйца заполнить приготовленным фаршем, накрыть срезанными верхушками, полить смесью оставшегося майонеза и кетчупа.
Готовое блюдо украсить измельченной зеленью петрушки и укропа.
Десерты
Десерты, или, иначе, сладкое, подают, как правило, в конце обеда. В эту довольно обширную группу можно включить всевозможные кремы, пудинги, запеканки, желе и т. д.
Десерты бывают фруктовыми, ягодными и имеющими в своем составе другие ингредиенты.
Фруктовые
В этой группе рецептов можно найти десерты, содержащие различные фрукты, фруктовые соки или варенье.
Ингредиенты
Айва – 2 кг
Кислые яблоки – 2 кг
Сахар – 2 кг
Вода
Лимонная кислота – 10 г
Способ приготовления
Для желе можно использовать более мелкие и зеленоватые плоды, а также срезанные кожицу и семенники, оставшиеся от приготовления варенья.
Плоды айвы обтереть тряпкой от пушистого налета, вымыть и нарезать ломтиками, не срезая кожицы и не удаляя семенных коробочек, так как в них содержится больше всего пектина.
Нарезанные яблоки и айву залить водой, чтобы она едва их покрыла, и варить до мягкости. Полученный сок процедить через марлю, не нажимая на плоды, чтобы сок был прозрачным.
На каждый литр полученного сока добавить по 800 г сахара и варить до необходимой густоты.
За несколько минут до готовности добавить лимонную кислоту. Желе горячим разлить по формочкам и дать остыть.
Новый год и Рождество, Масленица и Пасха, юбилей и годовщина свадьбы, детский праздник, банкет или вечеринка – есть идеи блюд для любого случая! Изысканные салаты и закуски, традиционные рождественские и пасхальные лакомства, лучшие блины и вареники, вкусные напитки, праздничная выпечка, сладости для самых маленьких и диетические угощения для фанатов правильного питания – вы обязательно найдете именно тот праздничный рецепт, который станет вишенкой на торте.
Для Лизы Глузской завтрак — это не просто утренний прием пищи. Завтрак как образ жизни? Почему бы и нет. В своей книге Лиза собрала рецепты любимых и совершенно разных завтраков: от прабабушкиных блинов с вареньем до космополитичной и яркой шакшуки с мятой. Правда, некоторые рецепты завтраков требуют подъемов с первыми петухами, ведь давайте будем честны: Приготовление еды, и в особенности красивых стильных завтраков, — это очень эгоцентричный процесс. Завтраки мы готовим в первую очередь для того, чтобы испытать собственное удовлетворение от заботы о других и порадовать красивым и стильным столом с вкусной едой в первую очередь себя любимых.
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
В книге собраны классические и оригинальные рецепты салатов из рыбы и морепродуктов. С их помощью вы приготовите не только вкусные, но и полезные блюда к празднику и на каждый день.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.
В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.