Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [94]
Рулет опустить в кипящую воду, отварить, остудить, удалить марлю и обжарить в разогретом растительном масле, затем положить под пресс и выдерживать 5 часов.
Ингредиенты
Курица – 1 шт.
Грибы – 400 г Шпик – 150 г
Яйцо – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
У курицы удалить кожу, отделить крылья, снять филе единым пластом, срезать с костей оставшееся мясо. Шпик и грибы нарезать мелкими кубиками и обжарить, затем пропустить через мясорубку, добавить яйцо, посолить, поперчить, смешать с кусочками мяса. Полученную массу выложить на курицу, скатать рулетом, обернуть его марлей и туго завязать. Куриные крылья и кости положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, добавить очищенные коренья и варить 30 минут. Бульон процедить, перелить в другую емкость, поместить туда рулет и варить 1,5 часа, после чего остудить его и положить под пресс. Через 12 часов удалить марлю и нитки.
Ингредиенты
Ветчина – 500 г Твердый сыр – 150 г Яйца – 3 шт. Чеснок – 3 зубчика Майонез – 100 г
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Ветчину нарезать ломтиками толщиной не более 1 см. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на терке вместе с сыром и чесноком. Полученную массу посолить, поперчить, добавить майонез и тщательно перемешать. Приготовленным фаршем намазать ломтики ветчины, свернуть их рулетиками, закрепить соломинками, поместить в разогретую духовку и запекать 10 минут, затем остудить и подать на стол.
Ингредиенты
Говяжья печень – 500 г
Копченый шпик – 200 г
Репчатый лук – 200 г
Яблоки – 200 г
Мука – 1 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Майонез – 3 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Печень промыть, удалить пленки, нарезать тонкими длинными ломтиками. Яблоки и шпик нарезать мелкими кусочками, выложить на ломтики печени, свернуть рулетиками, туго перевязать их и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле, затем извлечь, переложить в кастрюлю, посолить и поперчить. Лук очистить, измельчить и обжарить в том же масле, после чего соединить с рулетиками. Добавить майонез и тушить до готовности. Рулетики вынуть из кастрюли, остудить, удалить нитки. В получившийся соус всыпать муку, перемешать и довести до кипения, после чего охладить и полить им рулетики.
Ингредиенты
Колбаса – 400 г
Картофель – 200 г
Огурцы – 100 г
Консервированный зеленый горошек – 100 г
Яйца – 2 шт.
Майонез – 70 г
Растительное масло – 1 ст. л.
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Зелень укропа – 1/2 пучка
Соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель и яйца отварить, очистить и измельчить. Огурцы нарезать мелкими кубиками, соединить с яйцами и картофелем. Добавить зеленый горошек и майонез, посолить и перемешать. Колбасу нарезать ломтиками толщиной не более 1 см, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с одной стороны, после чего остудить. На необжаренную сторону выложить смесь овощей и яиц. Готовые лодочки украсить измельченной зеленью.
Ингредиенты
Говядина – 500 г
Репчатый лук – 200 г
Сушеные грибы – 100 г
Сливочное масло – 100 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль, горчица, молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Говядину промыть, нарезать кусочками.
Лук очистить, измельчить, вместе с мясом обжарить на сковороде в разогретом растительном масле.
Грибы опустить в кипящую воду и варить 40 минут, затем откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь, соединить с обжаренным мясом и луком и дважды пропустить через мясорубку. Сливочное масло смешать с горчицей и взбить миксером, добавить к приготовленной смеси. Все посолить, поперчить и перемешать.
Ингредиенты
Говяжья печень – 500 г
Шпик – 200 г
Морковь – 100 г
Репчатый лук – 100 г
Сливочное масло – 100 г
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Печень промыть, удалить пленки и нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь очистить и измельчить. Шпик мелко нарезать, соединить с печенью, луком и морковью и обжарить, после чего дважды пропустить через мясорубку.
К полученной массе добавить сливочное масло, соль, перец, все тщательно перемешать.
Ингредиенты
Помидоры – 500 г
Ветчина – 120 г
Отварной рис – 2 ст. л.
Яйца – 3 шт.
Сметана – 150 г
Зелень укропа – 1/2 пучка
Соль по вкусу
Способ приготовления
Помидоры вымыть, снять верхушки, вырезать мякоть и дать соку стечь. Яйца сварить вкрутую, очистить и измельчить.
Ветчину нарезать мелкими кубиками, соединить с яйцами и рисом, добавить половину указанного количества сметаны, посолить и перемешать.
Фаршем заполнить помидоры, накрыть их верхушками, полить оставшейся сметаной и посыпать рубленой зеленью укропа.
Ингредиенты
Сладкий перец – 400 г
Горький перец – 200 г
Помидоры – 400 г
Ядра грецких орехов – 120 г
Чеснок – 150 г
Растительное масло – 3 ст. л. Соль по вкусу
Способ приготовления
Сладкий и горький перец очистить от плодоножек и семян и пропустить через мясорубку вместе с помидорами.
Новый год и Рождество, Масленица и Пасха, юбилей и годовщина свадьбы, детский праздник, банкет или вечеринка – есть идеи блюд для любого случая! Изысканные салаты и закуски, традиционные рождественские и пасхальные лакомства, лучшие блины и вареники, вкусные напитки, праздничная выпечка, сладости для самых маленьких и диетические угощения для фанатов правильного питания – вы обязательно найдете именно тот праздничный рецепт, который станет вишенкой на торте.
Для Лизы Глузской завтрак — это не просто утренний прием пищи. Завтрак как образ жизни? Почему бы и нет. В своей книге Лиза собрала рецепты любимых и совершенно разных завтраков: от прабабушкиных блинов с вареньем до космополитичной и яркой шакшуки с мятой. Правда, некоторые рецепты завтраков требуют подъемов с первыми петухами, ведь давайте будем честны: Приготовление еды, и в особенности красивых стильных завтраков, — это очень эгоцентричный процесс. Завтраки мы готовим в первую очередь для того, чтобы испытать собственное удовлетворение от заботы о других и порадовать красивым и стильным столом с вкусной едой в первую очередь себя любимых.
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
В книге собраны классические и оригинальные рецепты салатов из рыбы и морепродуктов. С их помощью вы приготовите не только вкусные, но и полезные блюда к празднику и на каждый день.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.
В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.