Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [92]

Бутерброды с сыром и тыквой

Ингредиенты

Черный хлеб – 200 г

Тыква – 100 г

Твердый сыр – 60 г

Сливочное масло – 4 ст. л.

Листья салата – 4 шт.

Зелень петрушки – 10 г

Способ приготовления

Хлеб нарезать ломтиками толщиной примерно 1,5 см. Сыр натереть на мелкой терке, соединить со сливочным маслом и перемешать. Тыкву нарезать кусочками, отварить и протереть до состояния пюре, после чего добавить к приготовленной ранее смеси. Все тщательно перемешать. Полученной массой намазать ломтики хлеба. Бутерброды оформить мелко нарезанной зеленью петрушки. Листья салата промыть, обсушить и уложить на них готовые бутерброды.

Бутерброды с брынзой, редисом и луком

Ингредиенты

Белый хлеб – 200 г

Брынза – 100 г

Редис – 40 г

Репчатый лук – 1/2 шт.

Маслины – 10 шт.

Соль и молотый красный перец по вкусу

Способ приготовления

Хлеб нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см. Брынзу и редис натереть на мелкой терке. Лук очистить, пропустить через мясорубку и соединить с полученной массой. Добавить соль, перец, все перемешать.

Полученной смесью намазать ломтики хлеба. Бутерброды украсить разрезанными пополам маслинами.

Бутерброды с брынзой, яйцами и морковью

Ингредиенты

Черный хлеб – 200 г

Брынза – 100 г

Морковь – 2 шт.

Яйца – 2 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Растительное масло – 2 ст. л.

Зелень укропа – 10 г

Молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Хлеб нарезать тонкими ломтиками. Брынзу натереть на мелкой терке. Морковь отварить, очистить и растереть до состояния пюре.

Лук очистить, измельчить и спассеровать в растительном масле.

Яйца сварить вкрутую, очистить, желтки отделить от белков и растереть. Зелень укропа промыть и мелко нарубить.

Брынзу соединить с морковным пюре, луком, яичными желтками и половиной зелени, добавить перец, все перемешать. Полученную массу выложить ровным слоем на ломтики хлеба. Бутерброды украсить оставшейся зеленью и измельченными яичными белками.

Бутерброды с яйцами, сыром и чесноком

Ингредиенты

Батон – 600 г

Яйца – 2 шт.

Плавленый сыр – 120 г

Чеснок – 5 зубчиков

Майонез – 70 г

Зелень петрушки – 10 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Батон нарезать ломтиками толщиной около 1,5 см. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на мелкой терке вместе с сыром. Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс и соединить с полученной массой. Добавить майонез, посолить и перемешать. Приготовленной смесью намазать ломтики хлеба. Бутерброды украсить веточками петрушки.

Бутербродный торт с мясным паштетом

Ингредиенты

Белый хлеб – 1 буханка

Мясной паштет – 300 г

Сливочное масло – 250 г

Маслины без косточек – 10 шт.

Зелень петрушки – 300 г

Кетчуп – 2 ст. л.

Способ приготовления

У хлеба удалить корочку, буханку разрезать поперек на 5 ломтей, намазать каждый сливочным маслом. Зелень петрушки промыть и мелко нарубить. Половину указанного количества паштета соединить с кетчупом, добавить почти всю зелень, тщательно перемешать. Ломтик хлеба с маслом намазать приготовленной смесью, сверху уложить другой ломтик, намазать его паштетом и чередовать так до тех пор, пока не закончится хлеб. Поместить все под гнет и поставить в холодильник на 1 час. Затем намазать верхний слой и бока торта паштетом и посыпать оставшейся зеленью. Готовый торт разрезать на порции и украсить маслинами.

Бутербродный торт с копченой скумбрией

Ингредиенты

Круглый пласт черного хлеба – 1 шт.

Копченая скумбрия – 2 шт.

Сливочное масло – 6 ст. л.

Свекла – 1 шт.

Маринованные огурцы – 2 шт.

Яйца – 2 шт.

Зелень укропа – 20 г

Способ приготовления

Подготовить скумбрию: удалить кости и кожу, филе нарезать небольшими кусочками. Хлеб намазать сливочным маслом и уложить на него рыбу. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить.

Свеклу вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. У огурцов удалить кожицу, измельчить, соединить со свеклой и перемешать. Подготовленные овощи выложить на рыбу. Торт посыпать измельченной зеленью укропа и яйцами.

Бутербродный торт с окороком

Ингредиенты

Черный хлеб – 600 г

Вареный окорок – 100 г

Твердый сыр – 100 г

Сливочное масло – 300 г

Яйца – 3 шт.

Лимон – 1 шт.

Зеленый лук – 1 пучок

Зелень укропа – 10 г

Зелень петрушки – 10 г

Способ приготовления

У хлеба удалить корки и нарезать его вдоль ломтиками толщиной 0,5 см. Окорок мелко нарезать и смешать с ? указанного количества сливочного масла. Полученной смесью намазать первый ломтик хлеба. Сверху положить второй ломтик. Зелень укропа и петрушки промыть, мелко нарубить и соединить с маслом, снова использовав ? от общего количества. Приготовленную смесь ровным слоем выложить сверху на бутерброд. Накрыть все третьим ломтиком хлеба. Яйца сварить вкрутую, очистить, желтки отделить от белков, растереть и смешать с маслом (? от всего количества). Полученной смесью намазать верхний ломтик хлеба. Сверху уложить последний ломтик. Верх и бока торта намазать оставшимся маслом и посыпать натертым на мелкой терке сыром.

Бутербродный торт «Ассорти»

Ингредиенты

Круглая булка – 1 шт.

Ветчина – 150 г

Шпроты – 150 г

Кальмары – 100 г

Твердый сыр – 80 г

Яйца – 2 шт.

Помидор – 1 шт.

Сливочное масло – 100 г

Майонез – 3 ст. л.

Горчица – 2 ч. л.

Соус из хрена – 2 ст. л.

Сметана – 1 ч. л.