Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [72]
Сыр натереть на крупной терке. Зеленый лук, укроп и петрушку промыть и нарубить.
Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, отделить желток от белка. Желток размять вилкой, белок измельчить.
Для приготовления заправки растительное масло соединить с уксусом и горчицей, все тщательно перемешать.
Ветчину, помидоры, укроп, петрушку, зеленый лук, яичный белок выложить в салатник, добавить соль.
Все полить заправкой и перемешать.
Салат посыпать измельченным яичным желтком и тертым сыром.
Ингредиенты
Свиные почки – 400 г
Огурцы – 3 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Зелень укропа – 1/2 пучка
Майонез – 100 г
Столовый уксус – 1 ч. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Свиные почки промыть, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, добавить соль, дать закипеть и варить 2 минуты. После этого почки откинуть на дуршлаг, снова промыть в холодной воде и варить в течение 1 часа. Затем остудить и нарезать небольшими кубиками. Огурцы очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и раздавить с помощью чесночного пресса. Лук очистить и нарубить. Зелень укропа и петрушки промыть и измельчить.
Для приготовления заправки майонез соединить с уксусом, добавить чеснок, все тщательно перемешать.
Почки, огурцы, лук выложить в салатник, полить заправкой, посолить по вкусу и перемешать. Готовый салат украсить зеленью.
Ингредиенты
Куриная печень – 400 г
Сладкий перец – 1 шт.
Твердый сыр – 150 г
Репчатый лук – 1 шт.
Сливочное масло – 70 г
Майонез – 100 г
Зелень укропа – 1/2 пучка
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Куриную печень промыть, посыпать солью и перцем. Сливочное масло разогреть на сковороде и обжарить в нем печень, после чего остудить ее и мелко нарезать.
Сладкий перец очистить и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и нарубить. Сыр нарезать небольшими кубиками. Зелень укропа и петрушки промыть и измельчить.
Подготовленные компоненты выложить в салатник, добавить соль, майонез, все тщательно перемешать.
Ингредиенты
Филе сома – 400 г
Белокочанная капуста – 200 г
Соленый огурец – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Растительное масло – 3 ст. л.
Лимонный сок – 2 ч. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Рыбу промыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и варить до готовности, затем остудить и нарезать тонкими ломтиками.
Капусту нашинковать, посыпать солью и разминать руками до размягчения. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами, опустить в горячую воду и держать 5 минут для удаления горечи.
Зеленый лук промыть и измельчить. Огурец очистить и нарезать небольшими кубиками. Для приготовления заправки растительное масло соединить с лимонным соком, посолить и тщательно перемешать.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник и полить заправкой.
Ингредиенты
Минтай – 500 г
Молоко – 500 мл
Морковь – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Растительное масло – 1 ст. л.
Майонез – 3 ст. л.
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Зелень укропа – 1/2 пучка
Соль по вкусу
Способ приготовления
Минтай промыть и нарезать крупными кусками. Молоко влить в кастрюлю, положить туда куски рыбы, поставить на огонь, добавить соль, довести до кипения и варить 15–20 минут, затем остудить.
Готовую рыбу вынуть из кастрюли, удалить кожу и кости, мясо мелко нарезать и уложить ровным слоем на плоское блюдо, полить майонезом.
Морковь очистить, опустить в кастрюлю с подсоленной водой, варить до готовности, затем натереть на терке и выложить на рыбу равномерным слоем.
Лук очистить и нарезать полукольцами. Растительное масло разогреть на сковороде и обжаривать в нем лук до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок. Готовый лук остудить и выложить на морковь. Салат украсить мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Ингредиенты
Жирная малосольная сельдь – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Листья салата – 3–4 шт.
Растительное масло – 3 ст. л.
Столовый уксус – 1 ч. л.
Способ приготовления
Сельдь выпотрошить, удалить кожу, кости. Филе нарезать небольшими кусочками. Картофель отварить в мундире, охладить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Лук очистить и измельчить.
Для приготовления заправки растительное масло смешать с уксусом.
Кусочки сельди, картофеля и лука выложить на плоское блюдо, покрытое листьями салата. Готовый салат полить заправкой, сверху украсить предварительно промытыми веточками укропа.
Ингредиенты
Филе морской рыбы – 300 г
Помидоры – 2 шт.
Цветная капуста – 100 г
Картофель – 2 шт.
Огурец – 1 шт.
Консервированный зеленый горошек – 50 г
Растительное масло – 1/2 стакана
Столовый уксус – 1 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Рыбу промыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, посолить и варить до готовности, после чего остудить и нарезать небольшими кусочками. Цветную капусту разделить на соцветия и отварить в рыбном бульоне. Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу, мякоть нарезать мелкими кусочками. Огурец очистить и нарезать соломкой. Картофель отварить в мундире, охладить, удалить кожицу и нарезать кубиками.
В книге изложены способы приготовления около 120 основных кабардинских и балкарских блюд. Часть из них вошла в меню столовых и ресторанов республики и пользуется неизменным спросом. Идя навстречу многочисленным запросам и пожеланиям предприятий общественного питания и граждан, издательство «Эльбрус» решило выпустить «Кухню народов Кабардино-Балкарии». В ней изложены способы приготовления основных блюд, которые вошли в меню столовых, ресторанов и кафе Кабардино-Балкарии и пользуются неизменным спросом посетителей.
Для Лизы Глузской завтрак — это не просто утренний прием пищи. Завтрак как образ жизни? Почему бы и нет. В своей книге Лиза собрала рецепты любимых и совершенно разных завтраков: от прабабушкиных блинов с вареньем до космополитичной и яркой шакшуки с мятой. Правда, некоторые рецепты завтраков требуют подъемов с первыми петухами, ведь давайте будем честны: Приготовление еды, и в особенности красивых стильных завтраков, — это очень эгоцентричный процесс. Завтраки мы готовим в первую очередь для того, чтобы испытать собственное удовлетворение от заботы о других и порадовать красивым и стильным столом с вкусной едой в первую очередь себя любимых.
Книга Натальи Белой «Ешь, готовь, люби» — настоящий психотерапевтический трактат для любителей выпечки и сладкого. Ведь автор утверждает: для того чтобы быть в форме, не обязательно мучиться диетами и запретами. Для красоты и стройности нужно прежде всего любить себя, баловать и прислушиваться к организму, а не считать калории. В основе рецептов — принципы психологии питания: не делаем из еды культ, но подчиняем ее своим целям. Наталья берет всю модную повестку — чизкейк, тирамису, красный бархат, маффины, меренги, хачапури, зерновые булочки, грибной киш — и самым душевным образом адаптирует для любящих здоровое питание.
К сожалению, готовый покупной хлеб не всегда радует нас своим вкусом. Люди старшего поколения, вспоминая вкус домашнего хлеба и пирогов, часто делают сравнения не в пользу тех, что имеются в продаже. Конечно, проще всего пойти в магазин и купить ужо готовую выпечку. Однако куда приятнее приготовить хлеб своими руками. Да. это потребует от вас некоторого времени и усилий, но результат стоит того. В этой книге вы найдете информацию о том, как приготовить то или иное изделие, начиная с замешивания теста и заканчивая секретами выпекания. Огромное количество фотографий пошагово иллюстрирует все действия на кухне.
Пышные и сдобные, ароматные мягкие пирожки словно так и просят скорее откусить кусочек! С нежной курочкой или рыбой, рисом или творогом, с клубникой, малиной, финиками или черносливом, с грибами, сыром и зеленью — невозможно отказать себе в этом удовольствии. Скорее на кухню, разогревайте духовку и выбирайте из 1000 вкуснейших рецептов пирожков, пончиков, беляшей и ватрушек. И не бойтесь работы с тестом — в книге даны полезные советы и рекомендации, которые облегчат процесс приготовления.
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!