Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [45]
Баранина – 1 кг
Белая фасоль – 700 г
Шкурки от окорока – 250 г
Чесночная колбаса – 100 г
Гусиный жир – 80 г
Столовое белое вино – 50 мл
Репчатый лук – 3 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Измельченная зелень петрушки – 2 ст. л. Тимьян
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Шкурки с окорока нарезать тонкими полосками, положить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 3 часов. Фасоль замочить на 12 часов в холодной воде, после чего соединить в отдельной посуде со шкурками от окорока и варить до готовности.
Лук и чеснок очистить и измельчить.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, обжарить на гусином жире, соединить с луком и чесноком и тушить до готовности.
Затем соединить мясо с фасолью, залить вином, тушить в течение 20 минут.
Колбасу нарезать и обжарить, после чего переложить вместе с мясом, фасолью, луком, чесноком и шкурками в горшочки, посыпать измельченной зеленью, посолить и поперчить по вкусу и прогревать в течение 1 часа в духовке.
Ингредиенты
Баранина – 600 г
Рис – 500 г
Баранье сало – 200 г Курага – 100 г Растительное масло – 60 г Репчатый лук – 3 шт. Морковь – 3 шт.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, измельчить и обжарить в растительном масле.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить по вкусу, обжарить в сале на отдельной сковороде, добавить морковь и оставить на медленном огне на некоторое время.
Курагу измельчить и положить в глиняные горшочки вместе с мясом, морковью, луком и рисом, после чего залить холодной водой, накрыть крышкой и прогревать в духовке в течение 30 минут.
Ингредиенты
Баранина – 600 г
Морковь – 600 г
Рис – 500 г
Растительное масло – 200 г
Репчатый лук – 3 шт.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Рис залить подсоленной водой и оставить на 2 часа. Лук и морковь очистить и измельчить. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, обжарить в раскаленном растительном масле, добавить морковь и лук, влить немного воды и тушить в течение 10 минут.
Мясо, морковь и лук переложить в глиняные горшочки, добавить рис, посолить и поперчить по вкусу, залить горячей водой, накрыть крышкой и поставить в духовку на 40 минут.
Перед подачей на стол горшочки с мясом укутать теплым одеялом и оставить на 30 минут.
Ингредиенты
Баранина – 1 кг
Баклажаны – 700 г
Курдючное сало – 50 г
Стручковый перец – 10 г
Молотый черный перец – 5 г
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Мясной бульон – 3 стакана
Томатная паста – 4 ст. л.
Зелень кинзы
Соль по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны помыть, сделать в каждом глубокие надрезы и начинить их измельченными курдючным салом, стручковым перцем и зеленью кинзы.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, переложить в глиняные горшочки, добавить баклажаны.
В отдельной посуде смешать бульон, измельченный чеснок, молотый черный перец и томатную пасту, поставить на медленный огонь, довести до кипения и прогревать в течение 10 минут, после чего перелить в горшочки.
Мясо и баклажаны посыпать измельченной зеленью кинзы, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку.
За 10 минут до окончания приготовления добавить нарезанные помидоры.
Ингредиенты
Баранина – 200 г
Свинина – 200 г
Говядина – 200 г
Виноградные листья – 500 г
Мясные кости – 300 г
Репчатый лук – 150 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Сметана – 1 ст. л.
Чесночный соус
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Кости залить водой и приготовить бульон. Лук очистить и пропустить через мясорубку вместе с мясом. Фарш посолить и поперчить по вкусу. Виноградные листья промыть, нафаршировать, положить в эмалированную кастрюлю, залить 1 стаканом бульона, добавить масло и сметану.
Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку на 1 час. Перед подачей на стол долму разложить по порционным тарелкам и полить чесночным соусом.
Ингредиенты
Баранина – 2 кг
Ткемали – 300 г
Жир – 70 г
Мята – 50 г
Измельченная зелень кинзы – 10 г
Молотый имбирь – 10 г
Репчатый лук – 5 шт.
Морковь – 4 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Зелень петрушки – 1 пучок
Зелень укропа – 1 пучок
Зеленый лук – 1 пучок
Бульон – 1 стакан
Соль и молотый черный и белый перец по вкусу
Способ приготовления
Морковь, лук и чеснок очистить и измельчить. Зелень нарубить. Ткемали нарезать дольками. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, обжарить в жире, переложить в горшочки, соединить с морковью, луком и чесноком, залить бульоном, добавить ткемали, белый и черный молотый перец, зелень петрушки и укропа, мяту, имбирь, кинзу и соль.
Горшочки накрыть крышками и поставить в разогретую духовку на 40 минут. Перед подачей на стол посыпать рубленым зеленым луком.
Ингредиенты
Баранина – 11/2 кг
Огурцы – 1 кг
Столовый уксус – 4 ст. л.
Растительное масло – 4 ст. л.
Мука – 2 ст. л.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать и обжаривать в разогретом растительном масле в течение 5 минут, после чего переложить в глиняные горшочки, залить горячей водой и тушить 40 минут. Огурцы очистить от кожуры, мякоть нарезать небольшими кусочками, обжарить вместе с мукой в сковороде, в которой готовилось мясо, и добавить вместе с уксусом в горшочки.
В нашей книге мы поговорим о легендарном восточном растении, о его свойствах, о которых мы так мало знаем. Кунжут — вновь и вновь начинает завоевывать наши сердца и вкусовые рецепторы.
Автор предлагает читателю окунуться в волшебный мир поварского искусства. Автор, он же главный герой, в этом рассказе-автобиографии проходит все этапы в профессии «повар», от ученика до шеф-повара, и поведает вам обо всех тонкостях и секретах этой замечательной профессии. Если Вам интересно узнать, что такое быть поваром, или Вы просто любите вкусно готовить, то эта книга придётся Вам по душе.
GostoBar - настоящий ресторан у вас в кармане! Более 300 рецептов со всего мира для создания радостной атмосферы в семье, поддержания красоты и здоровья. Удобный планировщик меню на неделю, лучшие рецепты Франции, Италии, Мексики, Бразилии, Азии, России и Америки. Полезные советы, рецепты веганских блюд и познавательные факты из истории. Кулинарная книга молодой жены - незаменимый помощник начинающим хозяйкам, которые хотят радовать мужа чем-то новеньким не только в постели, но и на кухне!
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
Слово «напиток» пришло к нам из древности. В старину оно обозначало не просто жидкость для питья. Напитки служили для того, чтобы «напитывать» организм, насыщать его всем необходимым: влагой, силой, энергией, витаминами…Бабушка Агафья поделится с вами рецептами всевозможных вкусных напитков для взрослых и малышей. Старинный рецепт русского кваса и заварной монастырский сбитень, земляничный чай и восточный пунш, морсы, оригинальные компоты и кисели, молочные коктейли и щербеты, многочисленные рецепты кофе, какао, горячего шоколада…Освежающие в жару и согревающие в мороз, бодрящие и успокаивающие – огромный выбор оригинальных и редких рецептов удовлетворит самый капризный вкус!
В эту книгу вошли лучшие рецепты для пароварки, которые легки в приготовлении и в то же время невероятно вкусны. Здесь вы найдете примеры сбалансированных ужинов с оригинальными рецептами блюд, которые можно приготовить как в будни, так и в выходные дни для мужчин и женщин, школьников и студентов, профессиональных спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни!