Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [44]
Готовый шашлык из баранины подать на стол на подогретом блюде. В отдельной посуде подать гарнир: отварной рис с соусом карри и изюмом и салат из лука-порея с апельсинами.
Ингредиенты
Баранина – 500 г
Фасолевое пюре – 500 г
Вареные грибы – 100 г
Белый хлеб – 100 г
Курдючное сало – 50 г
Репчатый лук – 2 шт.
Томатный соус – 4 ст. л.
Тертый сыр – 4 ст. л.
Панировочные сухари
Жир
Зелень петрушки
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Хлеб залить водой, размочить, отжать и пропустить вместе с нарезанной бараниной через мясорубку.
Лук очистить и измельчить. Грибы нарубить. Сало нарезать мелкими кусочками.
Фарш посолить, поперчить, соединить с салом и луком, сформовать фрикадельки и выложить их на смазанный жиром противень.
Запекать в духовке в течение 5 минут.
Фасолевое пюре выложить на смазанную жиром сковороду, добавить фрикадельки, томатный соус и грибы, посыпать панировочными сухарями, смешанными с сыром, и снова поставить в духовку, где довести до готовности.
Перед подачей на стол фрикадельки следует выложить на порционные тарелки и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Ингредиенты
Баранина – 11/2 кг
Яйца – 6 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Помидор – 1 шт.
Топленое масло – 4 ст. л.
Зелень петрушки и укропа
Соль и молотый белый перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, пропустить через мясорубку и обжарить с 2 ст. л. топленого масла, после чего переложить в горшочек.
Помидор помыть и нарезать ломтиками, лук очистить, измельчить и спассеровать в оставшемся масле.
Помидоры и лук добавить к мясному фаршу, посолить и поперчить, залить взбитыми яйцами и поставить в духовку на 30 минут.
Перед подачей на стол блюдо украсить измельченной зеленью петрушки и укропа.
Ингредиенты
Баранина – 11/2 кг
Яблоки – 400 г
Чернослив – 200 г
Измельченный укроп – 100 г
Чеснок – 10 зубчиков
Уксус – 4 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Чернослив залить водой и оставить на 30 минут, после чего удалить косточки, а мякоть нарезать.
Чеснок очистить и измельчить. Яблоки нарезать тонкими ломтиками.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, соединить с чесноком и яблоками, посолить и поперчить по вкусу, залить уксусом, добавить сахар и укроп и поставить на 20 минут в прохладное место.
Маринованное мясо разложить по горшочкам, добавить чернослив и запекать в духовке в течение 1 часа.
Ингредиенты
Баранина – 800 г
Стручковая фасоль – 750 г
Сладкий перец – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Сметана – 2 ст. л.
Мука – 1 ст. л.
Жир
Зелень петрушки и укропа
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Лук очистить, нарезать тонкими кольцами, спассеровать в небольшом количестве жира. Помидоры помыть и нарезать дольками, фасоль очистить, у перца удалить семена, а мякоть нарезать тонкими полосками. Мясо промыть, нарезать, слегка обжарить без добавления жира, переложить в горшочки, залить небольшим количеством воды и тушить в духовке до тех пор, пока оно не станет мягким.
После этого добавить в горшочки фасоль, лук, перец и предварительно пропущенный через чеснокодавилку чеснок, посолить и поперчить по вкусу и поставить на 15 минут в духовку. По прошествии указанного времени добавить помидоры и тушить до готовности. В сметане размешать муку и влить в горшочки за несколько минут до окончания приготовления блюда.
Перед подачей на стол мясо посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.
Ингредиенты
Баранина – 11/2 кг
Картофель – 4 шт.
Репчатый лук – 3 шт.
Высушенные листики мяты – 5 шт.
Нут – 1 стакан
Шафран – 1 ч. л.
Сушеный эстрагон – 1/2 ч. л. Зира Сумах
Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать кусочками, натереть зирой и сумахом и обжарить на сухой сковороде. Картофель очистить и разрезать на 4 части. Лук очистить, нарезать кольцами и спассеровать. Нут замочить и переложить вместе с мясом, картофелем и луком в глиняные горшочки, после чего добавить шафран, эстрагон, мяту и посолить. В горшочки влить воду и тушить мясо в духовке в течение 1,5 часов.
Примечание: данное блюдо можно подавать с лавашем.
Ингредиенты
Фарш – 500 г
Зеленый горошек – 300 г
Сливочное масло – 50 г
Цветная капуста – 1 кочан
Яйцо – 1 шт.
Молодой кабачок – 1 шт.
Белый черствый хлеб – 1 ломтик
Репчатый лук – 2 шт.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 3 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Томатный соус – 1 ч. л.
Розмарин
Зелень петрушки
Соль и молотый черный перец
Способ приготовления
Чеснок, розмарин, петрушку и 1 луковицу измельчить, соединить с фаршем.
Хлеб размочить в воде, отжать и добавить вместе с яйцом к полученной смеси, посолить и поперчить.
Кабачок, цветную капусту, морковь, очищенный картофель и оставшийся лук измельчить, обжарить в разогретом сливочном масле вместе с томатным соусом.
Мясной фарш раскатать, сверху выложить овощи, аккуратно завернуть в виде рулета и поместить на сковороду, где обжарить с обеих сторон.
Перед подачей на стол рулет нарезать порционными кусками, выложить на тарелки вместе с горошком.
Ингредиенты
В нашей книге мы поговорим о легендарном восточном растении, о его свойствах, о которых мы так мало знаем. Кунжут — вновь и вновь начинает завоевывать наши сердца и вкусовые рецепторы.
Автор предлагает читателю окунуться в волшебный мир поварского искусства. Автор, он же главный герой, в этом рассказе-автобиографии проходит все этапы в профессии «повар», от ученика до шеф-повара, и поведает вам обо всех тонкостях и секретах этой замечательной профессии. Если Вам интересно узнать, что такое быть поваром, или Вы просто любите вкусно готовить, то эта книга придётся Вам по душе.
GostoBar - настоящий ресторан у вас в кармане! Более 300 рецептов со всего мира для создания радостной атмосферы в семье, поддержания красоты и здоровья. Удобный планировщик меню на неделю, лучшие рецепты Франции, Италии, Мексики, Бразилии, Азии, России и Америки. Полезные советы, рецепты веганских блюд и познавательные факты из истории. Кулинарная книга молодой жены - незаменимый помощник начинающим хозяйкам, которые хотят радовать мужа чем-то новеньким не только в постели, но и на кухне!
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
Слово «напиток» пришло к нам из древности. В старину оно обозначало не просто жидкость для питья. Напитки служили для того, чтобы «напитывать» организм, насыщать его всем необходимым: влагой, силой, энергией, витаминами…Бабушка Агафья поделится с вами рецептами всевозможных вкусных напитков для взрослых и малышей. Старинный рецепт русского кваса и заварной монастырский сбитень, земляничный чай и восточный пунш, морсы, оригинальные компоты и кисели, молочные коктейли и щербеты, многочисленные рецепты кофе, какао, горячего шоколада…Освежающие в жару и согревающие в мороз, бодрящие и успокаивающие – огромный выбор оригинальных и редких рецептов удовлетворит самый капризный вкус!
В эту книгу вошли лучшие рецепты для пароварки, которые легки в приготовлении и в то же время невероятно вкусны. Здесь вы найдете примеры сбалансированных ужинов с оригинальными рецептами блюд, которые можно приготовить как в будни, так и в выходные дни для мужчин и женщин, школьников и студентов, профессиональных спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни!