Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [41]
Перед подачей на стол мясо полить сметаной и посыпать рубленой зеленью укропа.
Ингредиенты
Говядина – 11/2 кг Сметана – 300 г
Сыр – 120 г
Красное сухое вино – 120 мл
Репчатый лук – 6 шт.
Яйца – 4 шт.
Морковь – 2 шт.
Жир – 4 ст. л.
Сливочное масло – 3 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить, залить вином и поставить в холодильник на 2 часа. Сыр натереть на крупной терке.
Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. Морковь и лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом жире.
Дно глиняных горшочков смазать сливочным маслом, выложить мясо, лук, морковь и яйца, накрыть крышкой и поставить на 10 минут в разогретую духовку.
Блюдо полить сметаной, посыпать сыром и снова поставить в духовку на 30 минут.
Ингредиенты
Говяжий фарш – 200 г
Бекон – 200 г
Репчатый лук – 20 шт.
Яйца – 2 шт.
Сметана – 1 стакан
Сливочное масло – 3 ст. л.
Панировочные сухари – 2 ст. л.
Мясной бульон
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Лук очистить и опустить на несколько минут в кипяток, после чего остудить и аккуратно вынуть середину.
Мякоть обжарить в сливочном масле, соединить с фаршем, добавить яйца, сметану, панировочные сухари, посолить и поперчить по вкусу. Полученной смесью наполнить луковицы, сверху поместить бекон, нарезанный тонкими ломтиками, закрепить с помощью ниток, переложить в специальную форму для запекания и залить бульоном.
Блюдо запекать в течение 30 минут в умеренно разогретой духовке.
Ингредиенты
Говяжья вырезка – 1 кг
Маргарин – 1 ст. л.
Свиная прослойка (грудинка) – 125 г
Репчатый лук – 2 шт.
Тушеные шампиньоны – 100 г
Слоеное тесто – 300 г
Яичный желток – 1 шт.
Молоко – 2 ч. л.
Готовый сливочный соус
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
С говяжьей вырезки снять пленку, мясо вымыть и обсушить. В глубокой сковороде растопить маргарин и быстро обжарить мясо со всех сторон, приправив его перцем и солью. Затем выложить вырезку на блюдо и дать ей остыть.
Свиную прослойку вымыть, репчатый лук очистить. Прослойку нарезать кубиками, выложить на ту же сковороду, в которой жарилась вырезка, и вытопить из нее немного сала на слабом огне. Когда из прослойки вытопится достаточно жира, опустить в сковороду вымытый и нарезанный кубиками репчатый лук и обжарить его до прозрачности.
Как только лук будет готов, добавить к нему мелко нарезанные тушеные шампиньоны, смесь посолить, поперчить, прогревать в течение 1–2 минут, после чего снять с плиты и остудить.
Слоеное тесто раскатать в пласт шириной, примерно в 2 раза превышающей ширину обжаренной вырезки. Немного теста оставить для украшения блюда. Затем разделить массу из лука и грибов на 2 равные части.
На раскатанное тесто положить половину луково-грибной массы, затем обжаренную вырезку, после чего еще слой начинки. Все перечисленное завернуть в тесто и уложить на холодный противень, предварительно смоченный водой, так, чтобы гладкая сторона теста оказалась сверху.
Верх и края фаршированной вырезки украсить фигурно вырезанными кусочками теста, проделать сверху несколько отверстий для выхода пара и смазать поверхность смесью молока и яичного желтка.
Противень с подготовленной вырезкой поставить в разогретую духовку (200–225 °C) и запекать в течение 40–50 минут. Готовое блюдо подать на стол со сливочным соусом в качестве горячей закуски.
Ингредиенты
Говядина – 800 г
Сметана – 200 г
Шпик – 150 г
Мясной бульон – 11/2 л
Картофель – 7 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Сливочное масло – 3 ст. л.
Зелень петрушки
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать тонкими полосками, отбить и обжарить в сливочном масле, после чего переложить в глиняный горшочек.
Шпик измельчить и добавить к мясу. Коренья, морковь и лук очистить, натереть на крупной терке, добавить к мясу и шпику, посолить и поперчить по вкусу, залить горячим бульоном, накрыть крышкой и поставить на 20 минут в духовку.
Картофель очистить, нарезать крупными кусками и добавить к мясу. Горшочек держать в духовке еще 30 минут. За 5 минут до окончания приготовления полить картофель сметаной.
Перед подачей на стол украсить блюдо зеленью петрушки.
Ингредиенты
Говядина – 2 кг
Шпик – 150 г
Сливочное масло – 60 г
Картофель – 6 шт.
Репчатый лук – 3 шт.
Морковь – 2 шт.
Корни сельдерея – 2 шт.
Репа – 1 шт.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Репу, картофель, морковь, коренья и лук очистить и нарезать. Мясо промыть, отбить специальным молоточком, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить по вкусу и нашпиговать.
Дно глиняного горшочка смазать сливочным маслом, выложить мясо и овощи, налить небольшое количество воды и поставить в разогретую духовку на 2 часа.
Ингредиенты
Говяжий фарш – 600 г Картофель – 500 г
Молоко – 120 г
Бульон – 100 мл
Яйца – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Булка – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Растительное масло – 6 ст. л.
Измельченная зелень петрушки – 3 ст. л.
В нашей книге мы поговорим о легендарном восточном растении, о его свойствах, о которых мы так мало знаем. Кунжут — вновь и вновь начинает завоевывать наши сердца и вкусовые рецепторы.
Автор предлагает читателю окунуться в волшебный мир поварского искусства. Автор, он же главный герой, в этом рассказе-автобиографии проходит все этапы в профессии «повар», от ученика до шеф-повара, и поведает вам обо всех тонкостях и секретах этой замечательной профессии. Если Вам интересно узнать, что такое быть поваром, или Вы просто любите вкусно готовить, то эта книга придётся Вам по душе.
GostoBar - настоящий ресторан у вас в кармане! Более 300 рецептов со всего мира для создания радостной атмосферы в семье, поддержания красоты и здоровья. Удобный планировщик меню на неделю, лучшие рецепты Франции, Италии, Мексики, Бразилии, Азии, России и Америки. Полезные советы, рецепты веганских блюд и познавательные факты из истории. Кулинарная книга молодой жены - незаменимый помощник начинающим хозяйкам, которые хотят радовать мужа чем-то новеньким не только в постели, но и на кухне!
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
Слово «напиток» пришло к нам из древности. В старину оно обозначало не просто жидкость для питья. Напитки служили для того, чтобы «напитывать» организм, насыщать его всем необходимым: влагой, силой, энергией, витаминами…Бабушка Агафья поделится с вами рецептами всевозможных вкусных напитков для взрослых и малышей. Старинный рецепт русского кваса и заварной монастырский сбитень, земляничный чай и восточный пунш, морсы, оригинальные компоты и кисели, молочные коктейли и щербеты, многочисленные рецепты кофе, какао, горячего шоколада…Освежающие в жару и согревающие в мороз, бодрящие и успокаивающие – огромный выбор оригинальных и редких рецептов удовлетворит самый капризный вкус!
В эту книгу вошли лучшие рецепты для пароварки, которые легки в приготовлении и в то же время невероятно вкусны. Здесь вы найдете примеры сбалансированных ужинов с оригинальными рецептами блюд, которые можно приготовить как в будни, так и в выходные дни для мужчин и женщин, школьников и студентов, профессиональных спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни!