Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [34]
Готовое жаркое вынуть из духовки на подогретое блюдо и оставить на некоторое время, чтобы осел сок.
Далее жаркое нарезать ломтиками и подать на стол на большом блюде, украсив его китайской капустой, водяным крессом или листиками кудрявой петрушки.
Ингредиенты
Свинина – 600 г
Грибы сухие – 100 г
Картофель – 5 шт.
Морковь – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Чернослив – 5 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Черный перец горошком – 5 шт.
Тертый сыр – 3 ст. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Зелень укропа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель, морковь и репчатый лук очистить и нарезать. Грибы размочить в воде и измельчить. Мясо промыть, нарезать кусочками и слегка обжарить в растительном масле.
На дно глиняного горшочка выложить мясо, овощи и грибы, добавить чернослив, лавровый лист и перец горошком, залить горячей водой и посолить.
Горшочек накрыть крышкой и поставить в духовку на 1–1,5 часа. После этого жаркое достать из духовки, посыпать тертым сыром и запекать еще 10 минут. Перед подачей на стол украсить блюдо зеленью укропа.
Ингредиенты
Куриное мясо – 11/2 кг
Зелень кинзы – 200 г
Жир – 120 г
Репчатый лук – 6 шт.
Помидоры – 3 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Томатная паста – 3 ст. л.
Мука – 3 ст. л.
Яблочный уксус – 3 ст. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Бульон – 1 стакан
Мята
Сельдерей
Укроп
Петрушка
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Лук и чеснок очистить и измельчить. Зелень нашинковать. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать дольками. Куриное мясо промыть, нарезать и обжарить в разогретом жире, после чего добавить лук, спассеровать его и переложить все в глиняные горшочки.
В каждый горшочек добавить муку, помидоры, томатную пасту, чеснок, лимонный сок, уксус и зелень, посолить и поперчить по вкусу, залить бульоном, накрыть крышкой и поставить на 30 минут в умеренно разогретую духовку.
Ингредиенты
Свиной фарш – 250 г
Корень сельдерея – 500 г
Картофель – 500 г
Морковь – 300 г
Консервированный зеленый горошек – 150 г
Репчатый лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Мясной бульон – 1 л
Майонез
Зелень петрушки
Панировочные сухари
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель, морковь и сельдерей очистить, нарезать кубиками, залить бульоном, поставить на огонь, довести до кипения и варить до готовности.
Лук очистить, измельчить, соединить с фаршем, яйцом, панировочными сухарями, посолить и поперчить по вкусу. Из полученной смеси сформовать шарики небольшого размера, опустить их в бульон с овощами вместе с зеленым горошком и варить до готовности. Перед подачей на стол фрикадельки выложить на порционные тарелки, полить майонезом и украсить веточками петрушки.
Свинина – 11/2 кг
Лечо – 300 г
Картофель – 8 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Растопленное свиное сало – 3 ст. л.
Зелень петрушки и укропа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Репчатый лук и картофель очистить и нарезать. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Зелень промыть и измельчить. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, положить в глиняный горшочек, залить салом, добавить овощи, зелень, лечо и посолить.
Горшочек поставить в нагретую до 150 °C духовку и запекать до готовности.
Ингредиенты
Свинина – 800 г
Белые грибы – 1 кг
Картофель – 4 шт.
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Растительное масло – 6 ст. л.
Сметана – 1 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Грибы опустить в подсоленную воду, довести до кипения и варить до готовности. Мясо промыть, нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить в растительном масле. В жире, оставшемся после обжаривания мяса, спассеровать грибы. Морковь очистить, натереть на крупной терке и обжарить в масле. Все ингредиенты выложить слоями в глиняный горшочек, посолить и добавить сметану, после чего поставить в духовку и тушить на медленном огне до готовности. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку и добавить к мясу перед подачей на стол.
Ингредиенты
Свиной фарш – 500 г
Крупные очищенные креветки – 250 г
Сушеные грибы – 8 шт.
Консервированные каштаны – 6 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Белокочанная капуста – 1 вилок
Соевый соус – 4 ст. л.
Херес – 1 ст. л.
Крахмал – 11/2 ст. л.
Кунжутное масло – 1 ч. л.
Измельченный корень имбиря – 1 ч. л.
Сахар – 1/2 ч. л.
Мясной бульон – 1/2 стакана
Растительное масло
Способ приготовления
Лук очистить, измельчить вместе с креветками, соединить с фаршем, имбирем и каштанами и сформовать шарики небольшого размера. В теплой воде размочить грибы.
Капусту нашинковать, половину выложить в эмалированную кастрюлю. В отдельной посуде соединить соевый соус, сахар, херес и кунжутное масло.
В мясном теплом бульоне развести крахмал и окунуть в него фрикадельки, после чего обжарить в разогретом растительном масле и выложить в кастрюлю.
К фрикаделькам добавить измельченные грибы и оставшуюся капусту, залить соусом, поставить на огонь, довести до кипения и тушить в течение 1 часа.
Ингредиенты
Свинина – 1 кг
Яйцо – 1 шт.
Белый хлеб – 4 ломтика
Чеснок – 1 зубчик
Томатная паста – 1/2 стакана
Длительное существование грузинской нации на стыке многих культур и влияний привело к тому, что в ее кухне причудливым образом смешались и переработались влияния европейской и азиатской цивилизаций, результатом чего стала неповторимая грузинская кухня! У большинства людей на слуху и в памяти только несколько названий вроде харчо, лобио, хинкали, лаваш, шашлык, сациви… Но ведь это только малая доля огромного «меню», которое предлагает эта кавказская страна. Вас ждут лучшие рецепты самых интересных, упоительно вкусных, душистых и необычных блюд с пряной зеленью, лесной дичью, фруктами, необычные сладости и острая, как кинжал, аджика…
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
Хотите приготовить что-то вкусное, но рецепт блюда требует слишком много времени на приготовление? В этой книге собраны самые быстрые, самые «ленивые» рецепты, которые помогут сэкономить время и побаловать себя и близких полноценным завтраком, обедом или ужином. Все ингредиенты блюд — доступные и недорогие. Готовить быстро, без присутствия на кухне? Легко! Традиционные «длинные» рецепты классических угощений в «быстром» варианте. Салаты, закуски, основные блюда, выпечка и десерты — оставьте время на отдых, а еда приготовиться сама!
В следующем томе: как испечь перемячи и перепечи; чем уникальны перепелиные яйца; рецепт настоящей испанской паэльи; секреты вкусных паштетов и пельменей; что такое пеламуши, пемпек и пепероната; все о перловке, персиках и пекинской капусте; какое блюдо самое популярное в мексиканской кухне и многое другое.
Слово «напиток» пришло к нам из древности. В старину оно обозначало не просто жидкость для питья. Напитки служили для того, чтобы «напитывать» организм, насыщать его всем необходимым: влагой, силой, энергией, витаминами…Бабушка Агафья поделится с вами рецептами всевозможных вкусных напитков для взрослых и малышей. Старинный рецепт русского кваса и заварной монастырский сбитень, земляничный чай и восточный пунш, морсы, оригинальные компоты и кисели, молочные коктейли и щербеты, многочисленные рецепты кофе, какао, горячего шоколада…Освежающие в жару и согревающие в мороз, бодрящие и успокаивающие – огромный выбор оригинальных и редких рецептов удовлетворит самый капризный вкус!
В эту книгу вошли лучшие рецепты для пароварки, которые легки в приготовлении и в то же время невероятно вкусны. Здесь вы найдете примеры сбалансированных ужинов с оригинальными рецептами блюд, которые можно приготовить как в будни, так и в выходные дни для мужчин и женщин, школьников и студентов, профессиональных спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни!