Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [113]
Поверх ягод налить теплое желе. Для его приготовления ягоды перебрать, помыть и отжать через марлю.
Сок поставить в холодное место. Отжимки залить кипятком и варить 5 минут. Процедить, добавить сахар и замоченный желатин. Перемешать, влить охлажденный ягодный сок. После этого мешать полученную массу, пока желатин полностью не растворится.
Торт поставить на 1 час в холодильник.
Ингредиенты
Для теста
Мука – 4 стакана
Яйца – 8 шт.
Сок 2 лимонов
Яичные желтки – 16 шт.
Сахар – 4 стакана
Для крема
Яичные белки – 16 шт.
Сахарная пудра – 2 стакана
Мягкое сливочное масло – 400 г
Сгущенные сливки – 2 банки
Для ореховой прослойки
Грецкие орехи – 400 г
Сливочное масло – 200 г
Яйца – 4 шт.
Способ приготовления
Яйца, желтки, сахар и лимонный сок соединить, перемешать, а затем взбить миксером. После этого всыпать муку и хорошо вымесить.
Готовое тесто разделить на 4 части. Каждую из них выпечь на противне в горячей духовке.
Приготовить крем. Для этого яичные белки взбить в крепкую пену с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, добавить сливочное масло и сгущенные сливки. Взбивать до получения однородной массы. Для приготовления ореховой прослойки орехи измельчить. Сливочное масло взбить вместе с яйцами в пену. Соединить измельченные орехи и яично-масля-ную смесь, хорошо перемешать.
Первый корж намазать кремом, накрыть вторым коржом, который смазать ореховой массой. Третий корж намазать кремом, четвертый покрыть ореховой массой.
Ингредиенты
Для теста
Яйца – 6 шт.
Мука – 6 ст. л.
Сахар – 6 ст. л.
Какао – 2 ст. л.
Для сиропа
Вода – 1 стакан
Сахар – 150 г
Для крема
Мука – 6 ст. л.
Молоко – 1/2 л
Сахар – 250 г
Сливочное масло – 250 г
Для глазури
Шоколад – 1 плитка
Сахар – 6 ст. л.
Вода – 6 ст. л.
Способ приготовления
Смешать в посуде яйца, сахар, муку и какао. Замесить тесто. Выпечь корж.
Когда корж остынет, разрезать его вдоль на 2 части. Приготовить сироп для пропитки: сахар растворить в воде и вскипятить.
Для крема муку развести в молоке, довести до кипения, остудить. Сахар и сливочное масло растереть в пышную массу, смешать с остывшим молоком.
Нижний корж уложить на блюдо, пропитать половиной сиропа, намазать половиной крема. Сверху уложить второй корж, который пропитать оставшимся сиропом, намазать оставшимся кремом и полить глазурью, приготовленной из распущенного в воде шоколада и сахара.
Ингредиенты
Мука – 2 стакана
Сахар – 1/2 стакана
Сливочное масло – 200 г
Яйца – 2 шт.
Любой джем – сколько потребуется
Орехи для украшения
Способ приготовления
Размягченное сливочное масло, сахар и яйца растереть до однородной пышной массы. Всыпать муку, руками замесить тесто, поставить на 1 час в холодильник. Готовое тесто разделить на 3 части. Каждую из них раскатать в пласт толщиной 1 см и выпекать в духовке до готовности. Остывшие коржи промазать джемом. Готовый торт украсить орехами.
Ингредиенты
Для первого слоя
Сахар – 1 стакан
Яйца – 3 шт.
Мука – 1 стакан
Для второго слоя
Творог – 400 г
Сахар – 1 стакан
Сливочное масло – 100 г
Теплая вода – 1/2 стакана
Желатин – 2 ст. л.
Молотые орехи
Для третьего слоя
Свежие фрукты (бананы, апельсины, киви, яблоки, груши) Желе (предпочтительнее красного цвета) – 1 пакетик
Способ приготовления
Для приготовления бисквита сахар взбить добела с яйцами и всыпать муку. Тщательно перемешать. Готовое тесто выложить в форму и печь в духовке 20 минут. Бисквит вынуть из духовки и остудить.
Смешать творог с сахаром, добавить сливочное масло и тщательно растереть. Залить теплой водой предварительно замоченный и набухший желатин, перемешать и поставить на огонь. Помешивая, держать посуду на огне, пока желатин полностью не растворится (до кипения не доводить!). Снять с огня, остудить и влить в творог. Туда же всыпать молотые орехи. Полученную массу хорошо перемешать и выложить на остывший бисквит.
Фрукты для третьего слоя помыть, если нужно, очистить, нарезать дольками, кружочками, кубиками – как угодно. Украсить торт подготовленными фруктами, затем полить его желе, приготовленным в соответствии с инструкцией на упаковке.
Ингредиенты
Для теста
Яйца – 3–5 шт.
Сахар – 1 стакан
Мука – 1 стакан
Сода, погашенная уксусом, – 1 ч. л.
Какао – 11/2 ст. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Для начинки
Сметана – 400–500 г
Сахар – 1/2 стакана
Ядра грецких орехов – 1 стакан
Чернослив – 250–300 г
Желатин – 1 ст. л.
Теплая кипяченая вода – 1/2 стакана
Для глазури
Сливочное масло – 30–50 г
Сметана – 3 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Какао – 2 ст. л.
Способ приготовления
Яичные белки взбить, добавить желтки и сахар, еще раз взбить. В посуду с полученной массой добавить соду, погашенную уксусом, какао и муку. Тщательно вымесить тесто.
Вылить готовое тесто в форму, смазанную растительным маслом. Выпекать в духовке в течение 20–30 минут. У готового коржа срезать верхушку, вынуть мякиш, оставив стенки в 2 см.
Приготовить начинку. Для этого желатин залить водой на 20 минут, затем прогреть до полного растворения крупинок. Сметану взбить с сахаром, добавить измельченные орехи и чернослив.
Полученную массу смешать с мякишем и набухшим желатином, выложить в корж, накрыть верхушкой и полить глазурью. Для ее приготовления сливочное масло нагреть на водяной бане до размягчения, добавить сметану, сахар и какао. Прогревать до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Снять с водяной бани, дать немного остыть, затем взбить до гладкости.
Новый год и Рождество, Масленица и Пасха, юбилей и годовщина свадьбы, детский праздник, банкет или вечеринка – есть идеи блюд для любого случая! Изысканные салаты и закуски, традиционные рождественские и пасхальные лакомства, лучшие блины и вареники, вкусные напитки, праздничная выпечка, сладости для самых маленьких и диетические угощения для фанатов правильного питания – вы обязательно найдете именно тот праздничный рецепт, который станет вишенкой на торте.
Для Лизы Глузской завтрак — это не просто утренний прием пищи. Завтрак как образ жизни? Почему бы и нет. В своей книге Лиза собрала рецепты любимых и совершенно разных завтраков: от прабабушкиных блинов с вареньем до космополитичной и яркой шакшуки с мятой. Правда, некоторые рецепты завтраков требуют подъемов с первыми петухами, ведь давайте будем честны: Приготовление еды, и в особенности красивых стильных завтраков, — это очень эгоцентричный процесс. Завтраки мы готовим в первую очередь для того, чтобы испытать собственное удовлетворение от заботы о других и порадовать красивым и стильным столом с вкусной едой в первую очередь себя любимых.
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
В книге собраны классические и оригинальные рецепты салатов из рыбы и морепродуктов. С их помощью вы приготовите не только вкусные, но и полезные блюда к празднику и на каждый день.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.
В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.