Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [112]
Ингредиенты
Для бисквита
Яйца – 3 шт. Мука – 2 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Масло для смазывания противня
Для безе
Яичные белки – 4 шт.
Сахар – 1 стакан
Для начинки
Клубничный джем – 180 г
Фундук – 100 г
Коньяк – 20 г
Способ приготовления
Приготовить бисквитное тесто. Желтки отделить от белков, всыпать 2 ст. л. сахара и растереть добела. Отдельно взбить охлажденные белки, в конце взбивания положить оставшийся сахар.
Небольшими порциями к растертым желткам добавить взбитые белки, осторожно, снизу вверх перемешивая массу. Всыпать муку и снова снизу вверх перемешать тесто.
Форму для выпечки смазать маслом, дно застелить промасленной бумагой. Тесто должно заполнить форму не более чем на 3/4 ее высоты. Выпекать бисквит нужно 25–30 минут при температуре 200–220 °C. В течение первых 10–20 минут нельзя открывать духовку и трогать форму, а то тесто опадет.
Для приготовления безе охлажденные белки взбить, постепенно добавляя в них половину нормы сахара. Вторую половину сахара всыпать ложкой в конце взбивания. Массу выложить на хорошо смазанный лист. Из этой порции получатся 2 воздушные лепешки размером примерно с десертную тарелку. Выпечь безе в негорячей духовке.
Для приготовления начинки смешать джем, измельченные орехи и коньяк, оставив немного орехов для обсыпки торта.
На блюдо выложить лепешку из безе. Намазать ее начинкой, затем выложить бисквитный корж, также намазав начинкой. В последнюю очередь уложить вторую лепешку из безе. Выложить на нее оставшуюся начинку. Верх и бока торта обсыпать орехами.
При желании можно приготовить шоколадную помадку и украсить ею торт.
Ингредиенты
Сахар – 200 г
Маргарин – 200 г
Яйца – 2 шт.
Мед – 2 ст. л.
Сода – 20 г
Лимонная кислота – 2 г
Мука – 600 г
Для крема
Сливочное масло – 120 г
Сахар – 100 г
Сгущенное молоко – 60 г
Вода – 40 г
Очищенные орехи – 200 г
Натертый шоколад – 3 ст. л.
Способ приготовления
В кастрюлю положить предназначенные для теста сахар, маргарин, яйца, мед. Поставить на огонь. Массу нагреть, постоянно помешивая, чтобы не подгорела. Снять с огня, добавить соду, лимонную кислоту и хорошо перемешать. В последнюю очередь всыпать муку. Замесив тесто, оставить его на 20 минут. Из готового теста раскатать 7–8 крутых тонких коржей. Выпечь их в горячей духовке при температуре 270–280 °C.
Приготовить крем. Для этого в сгущенное молоко влить воду, добавить сахар и прокипятить. Дать смеси остыть, а затем растереть ее со сливочным маслом.
В готовый крем всыпать орехи.
Остывшие коржи промазать кремом и сложить друг на друга. Бока и верх торта также смазать кремом и обсыпать крошкой (на нее пойдут обрезки коржей). Верх торта украсить натертым шоколадом.
Ингредиенты Для теста
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 60 г
Сахар – 1 стакан
Мед – 2 ст. л.
Сода – 1 ч. л.
Мука – 4 стакана
Для крема
Сливочное масло – 200 г
Сгущенное молоко – 1 банка
Способ приготовления
Смешать яйца, сливочное масло, сахар и мед. Поставить на горячую водяную баню. Держать на ней, постоянно помешивая, пока масло и мед не растворятся. После этого снять с плиты, всыпать соду и хорошо перемешать. Масса должна пениться. Всыпать муку и замесить тесто. Готовое тесто разделить на 6 равных частей. Каждую часть тонко раскатать. Выпечь в духовке коржи. Дать им остыть и уложить друг на друга, промазывая кремом. Для его приготовления сгущенное молоко взбить со сливочным маслом.
Ингредиенты
Для теста
Яйца – 10 шт.
Сахар – 3 стакана
Мука – 3 стакана
Крахмал – 3 ст. л.
Для белкового крема
Яичные белки – 10 шт.
Сахарная пудра – 2 стакана
Красный пищевой краситель
Для сливочного крема
Сливочное масло – 400 г
Сгущенное молоко – 2 банки
Орехи – 2 стакана
Любой джем для прослойки
Сироп для пропитки коржей
Способ приготовления
Миксером взбить яичные белки с сахаром, добавить крахмал, муку и отдельно взбитые желтки. Всю смесь взбивать еще 2–3 минуты. Тесто выложить в форму и выпечь на среднем огне. Остудить и разрезать вдоль на 2 части.
Пропитать коржи сиропом, промазать джемом, прослоить сливочным кремом. Для его приготовления взбить размягченное сливочное масло со сгущенным молоком и орехами.
Коржи выложить друг на друга. Готовый торт украсить белковым кремом.
Для приготовления белкового крема взбить яичные белки с сахарной пудрой. Чтобы крем имел розовый цвет, добавить в одну его часть пищевой краситель, разведенный небольшим количеством воды.
Ингредиенты
Для теста
Сахар – 1/2 стакана
Вода – 1 стакан
Лимонный сок – 2 ч. л.
Ванилин – 1 пакетик
Манная крупа – 1 стакан
Масло для смазывания противня
Для начинки
Свежая лесная малина – 2 стакана
Сахар – 1/2 стакана
Для желе
Земляника – 500 г
Ежевика – 500 г
Черника – 500 г
Сахар – 100 г
Вода – 500 мл
Желатин – 20 г
Свежие ягоды для украшения
Способ приготовления
Сахар развести в воде, добавить лимонный сок, ванилин и вскипятить. Помешивая, тонкой струйкой всыпать манную крупу и варить 15 минут.
Форму смазать маслом, влить в нее горячую массу и держать на горячей водяной бане в течение 30 минут. После того как масса остынет, выложить ее в вазу, залить малиновым пюре с сахаром. Поверх пюре выложить свежие ягоды другого цвета (смородину, чернику).
Новый год и Рождество, Масленица и Пасха, юбилей и годовщина свадьбы, детский праздник, банкет или вечеринка – есть идеи блюд для любого случая! Изысканные салаты и закуски, традиционные рождественские и пасхальные лакомства, лучшие блины и вареники, вкусные напитки, праздничная выпечка, сладости для самых маленьких и диетические угощения для фанатов правильного питания – вы обязательно найдете именно тот праздничный рецепт, который станет вишенкой на торте.
Для Лизы Глузской завтрак — это не просто утренний прием пищи. Завтрак как образ жизни? Почему бы и нет. В своей книге Лиза собрала рецепты любимых и совершенно разных завтраков: от прабабушкиных блинов с вареньем до космополитичной и яркой шакшуки с мятой. Правда, некоторые рецепты завтраков требуют подъемов с первыми петухами, ведь давайте будем честны: Приготовление еды, и в особенности красивых стильных завтраков, — это очень эгоцентричный процесс. Завтраки мы готовим в первую очередь для того, чтобы испытать собственное удовлетворение от заботы о других и порадовать красивым и стильным столом с вкусной едой в первую очередь себя любимых.
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
В книге собраны классические и оригинальные рецепты салатов из рыбы и морепродуктов. С их помощью вы приготовите не только вкусные, но и полезные блюда к празднику и на каждый день.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.
В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.