Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [111]
Готовой глазурью покрыть верх и бока торта и оставить для пропитки на 3–4 часа.
Ингредиенты
Для теста
Сметана – 400 г
Сахар – 400 г
Яйца – 2 шт.
Мука – 3 стакана
Сода – 1 ч. л.
Уксус – 2 ст. л.
Какао – 3 ч. л.
Для крема
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1 стакан
Холодное молоко – 1 стакан
Сливочное масло – 200 г
Ванилин по вкусу
Измельченные орехи – 2 ст. л.
Для глазури
Сахар – 1/2 стакана Какао – 2 ч. л.
Молоко – 3 ст. л.
Сливочное масло – 1 ч. л.
Способ приготовления
Из сметаны, сахара, яиц, муки и погашенной в уксусе соды замесить тесто. Разделить его пополам. В одну часть теста всыпать какао и тщательно вымесить.
В предварительно разогретой духовке на слабом огне выпечь 2 коржа: с какао и без него. Остудить.
Когда коржи остынут, разрезать каждый из них вдоль на 2 части.
Укладывать коржи один на другой, чередуя по цвету и промазывая кремом.
Приготовить крем. Яйцо растереть с сахаром, добавить молоко, перемешать. На слабом огне довести до кипения, не переставая помешивать. Кипятить 5–6 минут.
Отдельно взбить сливочное масло и влить в него остывший крем понемногу, продолжая взбивать. Добавить ванилин и измельченные орехи.
Сверху и по бокам торт нужно покрыть глазурью. Для ее приготовления сахар, какао и молоко смешать, довести до кипения на слабом огне и кипятить 10 минут. Когда немного остынет, добавить сливочное масло, перемешать и сразу же смазать готовой глазурью торт.
Ингредиенты
Яйца – 6 шт.
Сливочное масло – 150 г
Сахар – 4 стакана
Мука – 3/4 стакана
Какао – 2 ст. л.
Желатин – 1 ст. л.
Лимонная кислота – 1/3 ч. л.
Сода – 1/3 ч. л.
Способ приготовления
100 г сливочного масла растереть с желтками, добавить соду, погашенную уксусом, муку и перемешать. Выложить на смазанный маслом противень и поставить в горячую духовку на 10–15 минут. С листа корж снять горячим, дать остыть, разрезать острым ножом вдоль пополам. Тем временем желатин залить холодной водой и оставить на 1 час, чтобы разбух. После этого поставить на огонь и довести до кипения. Дать немного остыть.
Белки взбить с 2 стаканами сахара и лимонной кислотой, влить желатин и снова хорошо взбить. Поставить массу в холодильник на 5 минут.
Один корж выложить на блюдо, намазать кремом, положить второй корж и тоже намазать кремом.
Приготовить глазурь. Для этого какао развести 3 ст. л. воды, добавить оставшиеся сахар и сливочное масло, хорошо перемешать. Довести до кипения и снять с огня. Глазурью смазать торт сверху и с боков и поставить его в холодильник на 30 минут.
Ингредиенты
Для теста
Яичные белки – 6 шт.
Лимонная кислота – на кончике ножа
Сахар – 400 г
Рубленые орехи – 1 стакан
Для крема
Молоко – 1/2 стакана
Сахар – 200 г
Яичные желтки – 6 шт. Сливочное масло – 200 г
Для украшения торта
Шоколад – 30 г Вода – 1/2 ч. л.
Способ приготовления
Охлажденные белки, лимонную кислоту и сахар взбивать, пока масса не увеличится в объеме в 3–4 раза.
Часть полученной массы выложить в кулек из пергаментной бумаги с отверстием на конце. С помощью этого кулька выдавить на смазанный маслом противень 10–12 ровных лепешек диаметром примерно 4 см. Выпекать их на слабом жару в течение 30 минут. Это будет верх торта.
Оставшуюся белковую массу соединить с рублеными орехами, оставив немного для обсыпки торта, тщательно перемешать.
На смазанный противень выложить лепешку по желаемому размеру будущего торта. Испечь на медленном огне в духовке. Сделать еще одну такую же лепешку. Дать остыть.
Тем временем приготовить крем. Для этого вскипятить молоко с сахаром. Отдельно растереть желтки. В желтковую массу вливать по 1 ст. л. молочный сироп, постоянно перемешивая. Когда желтковая масса станет горячей, влить в нее оставшийся молочный сироп и довести до кипения (но не кипятить!). Процедить, остудить.
После этого взбить сливочное масло и влить в него желтково-молочную смесь. По консистенции крем должен получиться легким и однородным.
Остывший ореховый корж намазать половиной крема, накрыть вторым коржом, который покрыть оставшимся кремом. Сверху на торт выложить в живописном порядке испеченные безе, края торта обсыпать толчеными орехами.
Для изготовления фигурок распустить шоколад на горячей водяной бане. Влить в него воду. После этого из мягкого шоколада вылепить фигурки, руководствуясь собственной фантазией.
Готовые шоколадные фигурки разместить между безе поверх торта.
Ингредиенты
Для теста
Яйца – 6 шт.
Сливочное масло – 150 г
Сахар – 1 стакан
Сода, погашенная уксусом, – 1 ч. л.
Мука – 1 стакан
Какао – 3 ч. л.
Для крема
Сливочное масло – 300 г
Сахар – 1 стакан
Молоко – 2 стакана
Манная крупа – 3 ст. л.
Апельсин – 1 шт.
Для глазури
Какао – 2 ч. л.
Молоко – 2 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Сливочное масло – 50 г
Способ приготовления
Масло растопить, размешать с сахаром, постепенно ввести яйца, соду, погашенную уксусом, муку. Готовое тесто разделить на 2 части. В одну из них добавить какао и выпечь 2 коржа: белый и шоколадный. Когда коржи остынут, разрезать их вдоль на 2 части.
Для приготовления крема сливочное масло растереть с сахаром. Отдельно сварить манную кашу на молоке. Остудить, добавить натертый на терке апельсин, растертое масло, взбить и поставить в холодильник на 30 минут. Промазать кремом все коржи, чередуя их по цвету, за исключением верхнего, который нужно полить глазурью в несколько приемов. Для ее приготовления какао смешать с молоком и сахаром, вскипятить, добавить масло и, помешивая, кипятить 2–3 минуты.
Новый год и Рождество, Масленица и Пасха, юбилей и годовщина свадьбы, детский праздник, банкет или вечеринка – есть идеи блюд для любого случая! Изысканные салаты и закуски, традиционные рождественские и пасхальные лакомства, лучшие блины и вареники, вкусные напитки, праздничная выпечка, сладости для самых маленьких и диетические угощения для фанатов правильного питания – вы обязательно найдете именно тот праздничный рецепт, который станет вишенкой на торте.
Для Лизы Глузской завтрак — это не просто утренний прием пищи. Завтрак как образ жизни? Почему бы и нет. В своей книге Лиза собрала рецепты любимых и совершенно разных завтраков: от прабабушкиных блинов с вареньем до космополитичной и яркой шакшуки с мятой. Правда, некоторые рецепты завтраков требуют подъемов с первыми петухами, ведь давайте будем честны: Приготовление еды, и в особенности красивых стильных завтраков, — это очень эгоцентричный процесс. Завтраки мы готовим в первую очередь для того, чтобы испытать собственное удовлетворение от заботы о других и порадовать красивым и стильным столом с вкусной едой в первую очередь себя любимых.
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
В книге собраны классические и оригинальные рецепты салатов из рыбы и морепродуктов. С их помощью вы приготовите не только вкусные, но и полезные блюда к празднику и на каждый день.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.
В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.