Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [110]
Бананы очистить и натереть на крупной терке.
Разъемную форму для торта выстелить фольгой и выложить в нее слоями: крем с печеньем, бананы, крем с вафлями. Поставить на 3 часа торт в холодильник.
По истечении этого времени вынуть торт из формы, посыпать кокосовой стружкой и натертым шоколадом.
Ингредиенты
Для теста
Мука – 1 стакан
Маргарин – 100 г
Вода – 2 ст. л.
Сода – 1 ч. л.
Соль по вкусу
Для крема
Крепкий черный кофе – 1/2 л
Желатин – 1 ст. л.
Яйца – 3 шт.
Сахар – 1 стакан
Молоко – 10 ст. л.
Способ приготовления
Муку нарубить ножом с охлажденным маргарином, добавить воду, соль, соду и замесить тесто. Скатать его в шар, накрыть салфеткой и поставить на 1 час в холодильник.
После этого раскатать готовое тесто в тонкий пласт. Выложить его в форму для торта, немного приподняв края. Запекать в духовке в течение 20–25 минут, до появления светло-коричневой корочки.
Для приготовления крема желатин замочить в небольшом количестве воды для набухания. Влить кофе и подогревать до полного растворения желатина. Добавить молоко, растертые с сахаром желтки и взбить венчиком. Белки взбить отдельно, ввести в крем в последнюю очередь и перемешать. Остывшую форму из теста заполнить кофейным кремом и поставить на 2–3 часа в холодное место.
Ингредиенты
Для теста
Сахар – 250 г
Яйца – 2 шт.
Обжаренные зерна черного кофе – 25 шт.
Молотый миндаль – 250 г
Масло и мука для обработки противня
Для крема
Сливочное масло – 200 г
Яичные желтки – 3 шт.
Сливки – 500 г
Сахар – 100 г
Темный шоколад – 50 г
Молоко – 1 ст. л.
Сваренный крепкий кофе – 3 ст. л.
Способ приготовления
Сахар и яйца взбить на пару до получения густой массы и, сняв массу с пара, продолжать взбивать до охлаждения. Добавить молотые зерна черного кофе, миндаль и все тщательно вымесить. Тесто разделить на 3 части и испечь коржи в форме, смазанной маслом и посыпанной мукой.
Приготовить крем. Для этого кофе, молоко и шоколад нагревать на медленном огне до растворения последнего, дать остыть.
Желтки растереть с сахаром. Сливки взбить. Соединить все продукты, добавить размягченное сливочное масло и взбить миксером в пышную массу. Готовые коржи намазать кремом и уложить друг на друга. Оставшийся крем нанести на верх и бока торта.
Ингредиенты
Для белкового теста
Яичные белки – 6 шт.
Сахарная пудра – 250 г
Фундук – 150 г
Миндаль – 100 г
Масло для смазывания противня
Для крема
Яичные желтки – 6 шт.
Сахар – 3 ст. л.
Сваренный крепкий кофе – 1/2 стакана
Сливочное масло – 150 г
Способ приготовления
Охлажденные белки взбить в крепкую пену, смешать с сахарной пудрой и нагревать на медленном огне, продолжая взбивать, до загустения.
Снять с огня, добавить молотые орехи и перемешать. Из полученной массы испечь 3 коржа в смазанной маслом форме на среднем огне. Остудить.
Для крема взбить желтки вместе с сахаром и кофе на огне в густую массу и остудить. Добавить сливочное масло и взбить миксером.
Коржи уложить друг на друга, прослоив кремом. Бока и верх торта также смазать кремом.
Ингредиенты
Для теста
Мука – 100 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 100 г
Сливочное масло – 50 г
Вишня, настоянная на коньяке, – 200 г
Для крема
Яичные желтки – 2 шт.
Сахар – 1 стакан
Сливочное масло – 100 г
Какао – 2 ст. л.
Сваренный крепкий кофе – 1 стакан
Для глазури
Какао – 2 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Молоко – 2 ст. л.
Сливочное масло – 30 г
Способ приготовления
Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену, добавить сахар, затем ввести по одному желтки, 40 г размягченного масла и муку.
Тесто тщательно вымесить, выложить в разъемную форму, смазанную маслом, и выпечь до золотистого цвета.
Для приготовления крема желтки растереть с сахаром, добавить какао, кофе и варить на пару, помешивая, до образования густой массы. Дать остыть, добавить масло и взбить.
Приготовить глазурь. Смешать сахар, какао и молоко и прогревать до загустения. Снять с огня, ввести масло и перемешать.
Готовый корж остудить, не вынимая из формы, покрыть кремом, сверху уложить вишни и выдержать 1 час в холодильнике. По истечении этого времени вынуть торт из формы и покрыть глазурью.
Ингредиенты
Для теста
Мука – 31/2 стакана
Сахарная пудра – 1 стакан
Молотый натуральный черный кофе – 1 ч. л.
Сливочное масло – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Яичный желток – 1 шт.
Сода – 1 ч. л.
Для крема
Сливочное масло – 150 г
Сахарная пудра – 1 стакан
Растворимый кофе – 2 ч. л.
Для глазури
Сахарная пудра – 1 стакан
Яичный желток – 1 шт.
Вода – 1 ст. л.
Растворимый кофе – 1 ч. л.
Способ приготовления
Муку просеять, смешать с содой, сахарной пудрой и молотым кофе. Добавить размягченное сливочное масло, взбитое яйцо, растертый желток и замесить тесто. Скатать его в шар и оставить на 1 час.
После этого разделить тесто на 5–7 частей и раскатать каждую в тонкий пласт нужной формы. Выпекать в предварительно нагретой до 250 °C духовке в течение 8—10 минут.
Для приготовления крема взбить миксером размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и кофе.
Готовые остывшие коржи промазать кремом и уложить друг на друга.
Для глазури все ингредиенты смешать в подходящей посуде и прогреть на медленном огне, постоянно помешивая.
Новый год и Рождество, Масленица и Пасха, юбилей и годовщина свадьбы, детский праздник, банкет или вечеринка – есть идеи блюд для любого случая! Изысканные салаты и закуски, традиционные рождественские и пасхальные лакомства, лучшие блины и вареники, вкусные напитки, праздничная выпечка, сладости для самых маленьких и диетические угощения для фанатов правильного питания – вы обязательно найдете именно тот праздничный рецепт, который станет вишенкой на торте.
Для Лизы Глузской завтрак — это не просто утренний прием пищи. Завтрак как образ жизни? Почему бы и нет. В своей книге Лиза собрала рецепты любимых и совершенно разных завтраков: от прабабушкиных блинов с вареньем до космополитичной и яркой шакшуки с мятой. Правда, некоторые рецепты завтраков требуют подъемов с первыми петухами, ведь давайте будем честны: Приготовление еды, и в особенности красивых стильных завтраков, — это очень эгоцентричный процесс. Завтраки мы готовим в первую очередь для того, чтобы испытать собственное удовлетворение от заботы о других и порадовать красивым и стильным столом с вкусной едой в первую очередь себя любимых.
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
В книге собраны классические и оригинальные рецепты салатов из рыбы и морепродуктов. С их помощью вы приготовите не только вкусные, но и полезные блюда к празднику и на каждый день.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.
В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.