Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [108]
Шоколад – 50 г
Для начинки
Молотые грецкие орехи – 1 стакан
Молоко – 1 стакан
Сахар – 1 ст. л.
Коньяк – 1 ч. л.
Лимонная цедра по вкусу
Изюм – 2 ст. л.
Абрикосовый джем
Для верхнего слоя торта:
Молоко – 3 ст. л.
Сахар
Способ приготовления
Из муки, яиц, соли и молока сделать обычное блинное тесто. Испечь на смазанной маслом сковороде блинчики.
Для приготовления начинки молотые орехи проварить в молоке с сахаром, добавить коньяк, лимонную цедру и промытый изюм. Остудить.
Для крема растереть желтки с сахаром и мукой, влить тонкой струйкой, продолжая растирать, холодное молоко, поставить на слабый огонь. Смесь нужно все время помешивать. Через 5 минут добавить шоколад и варить крем до загустения. Выпеченные блины сложить в смазанную сливочным маслом форму для торта. Каждый блин смазать 1 ст. л. абрикосового джема.
Попеременно поверх джема выкладывать на один блин ореховую начинку, на другой – шоколадный крем.
Полить торт молоком, посыпать сахаром и запечь в духовке до золотистого цвета.
Ингредиенты
Для теста
Яйца – 2 шт.
Сахар – 200 г
Сметана – 200 г
Сгущенное молоко – 1/2 банки
Изюм – 1/2 стакана
Какао – 1 ст. л.
Мука – 200 г Сода – 1/2 ч. л.
Для крема
Сливочное масло – 200 г
Сгущенное молоко – 1/2 банки
Шоколад
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, добавить соду, размешанную в сметане, и сгущенное молоко. Тщательно перемешать, всыпать муку, замесить тесто.
Готовое тесто разделить на 2 части. В одну из них добавить изюм, в другую – какао. Испечь в духовке 2 коржа.
Приготовить крем: сливочное масло взбить со сгущенным молоком.
Остывшие коржи промазать кремом. Верх и бока украсить оставшимся кремом и кусочками шоколада.
Ингредиенты
Для теста
Белая фасоль – 2 стакана
Сахар – 2 стакана
Яйца – 10 шт.
Размолотые сухари – 1 стакан
Грецкие орехи – 6 шт.
Соль – 1/2 ч. л.
Для крема
Сахар – 1/2 стакана
Молоко – 1/3 стакана
Сливочное масло – 150 г
Крахмал – 1 ст. л.
Для глазури
Сметана – 5 ст. л.
Сахар – 5 ст. л.
Молоко – 1/2 стакана
Какао – 2 ч. л.
Крахмал – 1 ч. л.
Способ приготовления
Размоченную фасоль пропустить через мясорубку. Добавить желтки, растертые с сахаром, соль, взбитые белки, измельченные сухари и орехи. Массу выложить в нагретую форму. Выпекать при температуре 200 °C в течение 45 минут. Остывший корж разрезать на 2 части.
Для приготовления крема сахар смешать с молоком и довести до кипения, тонкой струйкой влить разведенный в холодном молоке крахмал, снять с огня. Остудить и взбить с маслом. Смазать кремом выпеченный корж.
Для глазури сметану смешать с сахаром и довести до кипения. Крахмал развести в холодной воде, влить тонкой струйкой в кипящее молоко. Всыпать какао и хорошо перемешать. Снять с огня, дать постоять 5 минут.
Готовой глазурью полить торт.
Ингредиенты
Для теста
Сметана – 200 г
Сахар – 1 стакан
Яйца – 2 шт.
Сода – 1/4 ч. л.
Топленое масло – 1 ст. л.
Мука – 12 ст. л.
Соль – 1/4 ч. л.
Для начинки
Рис – 1 стакан
Молоко – 21/2 стакана
Сухая или свежая лимонная цедра – 1 небольшой кусочек
Сливочное масло – 30 г
Сахар – 125 г
Ванилин – 1 пакетик
Яйца – 2 шт.
Изюм – 100 г
Растопленный шоколад – 175 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Сметану, сахар, яйца, соль и соду хорошо взбить. Добавить топленое масло и тщательно перетереть. Всыпать муку, замесить тесто.
Готовое тесто разделить на 2 части, раскатать. В широкой форме, смазанной маслом, испечь два коржа. Остудить.
Для приготовления начинки рис разварить в молоке, добавить соль и лимонную цедру. После этого рис промыть, дать стечь воде, остудить.
Масло, сахар и ванилин взбить в пену, добавить яичные желтки, перемешать и ввести ошпаренный изюм.
На первый корж выложить рисовую начинку, немного полить растопленным шоколадом. Накрыть вторым коржом, положить рисовую начинку и полить оставшимся растопленным шоколадом.
Готовый торт поставить в прохладное место на 1 час.
Ингредиенты
Яйца – 2 шт.
Сахар – 300 г
Мука – 200 г
Крахмал – 50 г
Пекарский порошок – 1/2 ч. л.
Яичные желтки – 2 шт.
Ванилин – 1 пакетик
Сливочное масло – 100 г
Сыр – 400 г
Сметана – 500 г
Свежая клубника – 1 кг
Желатин – 6 ч. л.
Панировочные сухари
Способ приготовления
Отделить белки от желтков, белки поставить в холодное место. Желтки смешать со 100 г сахара, 2 ст. л. горячей воды и хорошо взбить.
Добавить 50 г муки, смешанной с пекарским порошком, ванилином и крахмалом. Все это перемешать со взбитыми в пену белками, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выпекать на среднем огне в духовке 20 минут. Когда появится румяная корочка, корж вынуть из духовки и остудить.
Из оставшейся муки, желтков и 50 г сахара замесить тесто, добавив немного ванилина. Поставить его на 30 минут в холодильник. После этого выпечь корж и переложить его на пергаментную бумагу горячим. 250 г клубники протереть через сито, смешать с натертым сыром и сахаром, добавить сметану и разведенный желатин. Полученную массу осторожно перемешать.
На корж намазать половину клубнично-сметанного пюре, сверху положить бисквитный корж, выложить остальную массу. Готовый торт украсить ягодами клубники.
Ингредиенты Для теста
Новый год и Рождество, Масленица и Пасха, юбилей и годовщина свадьбы, детский праздник, банкет или вечеринка – есть идеи блюд для любого случая! Изысканные салаты и закуски, традиционные рождественские и пасхальные лакомства, лучшие блины и вареники, вкусные напитки, праздничная выпечка, сладости для самых маленьких и диетические угощения для фанатов правильного питания – вы обязательно найдете именно тот праздничный рецепт, который станет вишенкой на торте.
Для Лизы Глузской завтрак — это не просто утренний прием пищи. Завтрак как образ жизни? Почему бы и нет. В своей книге Лиза собрала рецепты любимых и совершенно разных завтраков: от прабабушкиных блинов с вареньем до космополитичной и яркой шакшуки с мятой. Правда, некоторые рецепты завтраков требуют подъемов с первыми петухами, ведь давайте будем честны: Приготовление еды, и в особенности красивых стильных завтраков, — это очень эгоцентричный процесс. Завтраки мы готовим в первую очередь для того, чтобы испытать собственное удовлетворение от заботы о других и порадовать красивым и стильным столом с вкусной едой в первую очередь себя любимых.
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
В книге собраны классические и оригинальные рецепты салатов из рыбы и морепродуктов. С их помощью вы приготовите не только вкусные, но и полезные блюда к празднику и на каждый день.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.
В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.