Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [106]
Выпечка
Данная группа блюд очень обширная. Это всевозможные торты, пирожные, пироги, которые украсят самый изысканный праздничный стол.
Торты
Рецептов тортов много. Можно выбирать по вкусу, по составу ингредиентов, по количеству затрачиваемого на приготовление времени.
Ингредиенты
Для теста
Мука – 1 стакан
Сливочное масло – 130 г
Сахар – 1 стакан
Яйца – 3 шт.
Сода, погашенная уксусом, – 1 ч. л.
Какао – 3 ч. л.
Для крема
Сливочное масло – 300 г
Сахар – 11/2 стакана
Молоко – 2 стакана
Манная крупа – 3 ст. л.
Лимоны – 2 шт.
Для шоколада
Сметана – 2 ст. л.
Какао – 2 ч. л.
Сахар – 3 ст. л.
Сливочное масло – 30 г
Способ приготовления
Для замешивания теста растопить сливочное масло, всыпать сахар и размешать. Потом по одному ввести яйца, добавить погашенную уксусом соду, постепенно всыпать муку. Готовое тесто разделить на 2 части. В одну из них добавить какао.
В духовке, разогретой до 180 °C, выпекать по 35 минут 2 коржа. Остудить и разрезать каждый вдоль на две части.
Приготовить крем. Для этого растереть сливочное масло с сахаром. Из молока и манной крупы сварить манную кашу. Остудить.
Лимоны ополоснуть водой и натереть на терке вместе с кожурой. Добавить их в манную кашу. Туда же положить частями сахар с маслом. Крем взбить и поставить в холодильник на 20 минут. Полученным кремом смазать все коржи. Верхний корж и бока торта залить теплым шоколадом. Для его приготовления сметану кипятить с какао и сахаром до загустения, затем добавить сливочное масло и перемешать.
Ингредиенты
Мука – 2 стакана
Маргарин – 1 пачка
Сметана – 250 г
Вишня – сколько потребуется
Вареное сгущенное молоко – 1 банка
Сливочное масло – 300 г
Способ приготовления
Муку высыпать на стол, нарубить с маргарином, влить постепенно сметану. Замесить тесто, положить его в холодильник на 30 минут.
Готовое тесто разделить на 15 равных частей. Раскатать каждую из них в лепешку. На каждую лепешку уложить ягоды вишни без косточек, свернуть трубочкой и защипнуть края.
Трубочки выпечь в духовке. После того как они остынут, уложить их в виде поленницы на блюдо: сначала 5 трубочек, затем 4, 3, 2.
Каждый ряд «поленницы» смазать кремом из сгущенного молока, взбитого со сливочным маслом. Оставшийся крем выложить на торт сверху. Украсить по желанию.
Ингредиенты
Для теста
Деревенский творог – 2 стакана
Сахар – 2 стакана
Яйца – 2 шт.
Мука – 3 стакана
Сода, погашенная уксусом, – 2 ч. л.
Для крема
Молоко – 3 стакана
Яйца – 3 шт.
Сахар – 1 стакан
Сливочное масло – 100 г
Мука – 4 ст. л.
Способ приготовления
Творог пропустить через мясорубку, всыпать сахар и хорошо растереть. Добавить яйца, взбитые в пену, и соду, погашенную уксусом. Перемешать, всыпать муку и замесить тесто. Разделить его на 8 частей, раскатать.
Испечь в духовке 8 коржей, остудить.
Для приготовления крема яйца взбить с сахаром в пену. Муку перемешать с 1 стаканом молока и вылить во взбитые яйца.
Оставшееся молоко поставить кипятить. Когда оно закипит, влить яично-мучную массу. Варить, помешивая, чтобы крем не пригорел, в течение 3 минут. Немного остудить, размешать и добавить масло.
Смазать коржи теплым кремом. Обрезки, оставшиеся от подравнивания коржей, обжарить в духовке до сухости и пропустить через мясорубку. Полученной крошкой обсыпать торт.
Торт должен постоять 6—12 часов, чтобы пропитаться.
Ингредиенты
Для теста
Яйца – 2 шт.
Морковный сок – 4 ст. л.
Сахар – 1 стакан
Сода – 1 ч. л.
Сметана – 1 стакан
Мука – 1 стакан
Для крема
Молоко – 1/4 стакана
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1 стакан
Сливочное масло – 200 г
Очищенный арахис – 1/2 стакана
Для глазури
Сметана – 3 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Какао – 3 ч. л.
Сливочное масло – 20 г
Для украшения торта
Натертый шоколад – 2 ст. л.
Измельченные орехи – 2 ст. л.
Способ приготовления
Смешать яйца, морковный сок и сахар. Перемешать, добавить погашенную уксусом соду, сметану и муку. Тщательно вымесить.
Готовое тесто разделить на 2 неравные части. Раскатать их в лепешки. Обе лепешки выпечь в форме, смазанной маслом, или на противне. Выпекать в течение 20 минут.
Большой корж разрезать вдоль на 2 части. Маленький не разрезать. В результате получится 3 коржа.
Положить на блюдо один большой корж, смазать его кремом. Сверху поместить второй большой корж, который также смазать кремом. Затем положить маленький корж и намазать на него крем тонким слоем.
Крем готовить следующим образом. Молоко, яйцо и сахар перемешать и довести до кипения, остудить. Добавить размягченное сливочное масло и взбить.
Ввести обжаренные измельченные орехи, еще раз взбить. Готовый крем поставить на 30 минут в холодильник.
После этого верхний корж залить глазурью, приготовленной следующим образом. Сметану положить в подходящую посуду, довести до кипения, добавить сахар, какао, сливочное масло, снова довести до кипения. Снять с огня, немного остудить. Готовый торт посыпать натертым шоколадом и измельченными орехами.
Ингредиенты Для теста
Сливочное масло – 200 г
Сахар – 1 стакан
Яичные желтки – 5 шт.
Сметана – 1 стакан
Сода, погашенная уксусом, – 1/2 ч. л.
Ванилин – на кончике ножа
Мука – сколько потребуется
Соль – на кончике ножа
Новый год и Рождество, Масленица и Пасха, юбилей и годовщина свадьбы, детский праздник, банкет или вечеринка – есть идеи блюд для любого случая! Изысканные салаты и закуски, традиционные рождественские и пасхальные лакомства, лучшие блины и вареники, вкусные напитки, праздничная выпечка, сладости для самых маленьких и диетические угощения для фанатов правильного питания – вы обязательно найдете именно тот праздничный рецепт, который станет вишенкой на торте.
Для Лизы Глузской завтрак — это не просто утренний прием пищи. Завтрак как образ жизни? Почему бы и нет. В своей книге Лиза собрала рецепты любимых и совершенно разных завтраков: от прабабушкиных блинов с вареньем до космополитичной и яркой шакшуки с мятой. Правда, некоторые рецепты завтраков требуют подъемов с первыми петухами, ведь давайте будем честны: Приготовление еды, и в особенности красивых стильных завтраков, — это очень эгоцентричный процесс. Завтраки мы готовим в первую очередь для того, чтобы испытать собственное удовлетворение от заботы о других и порадовать красивым и стильным столом с вкусной едой в первую очередь себя любимых.
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
В книге собраны классические и оригинальные рецепты салатов из рыбы и морепродуктов. С их помощью вы приготовите не только вкусные, но и полезные блюда к празднику и на каждый день.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.
В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.