Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [104]
Ингредиенты
Арбуз – 1 шт.
Яичные белки – 2 шт.
Крахмал – 4 ст. л.
Мука – 4 ст. л.
Растительное масло – 1/2 стакана
Сахарная пудра для украшения
Способ приготовления
Арбуз вымыть и разрезать. Мякоть отделить от корки, удалить семечки и нарезать небольшими кусочками. Обвалять их в муке.
Взбить белки, добавить крахмал, перемешать и развести водой до консистенции киселя. Кусочки арбуза опустить в подготовленную смесь так, чтобы они равномерно покрылись ею.
Сотейник поставить на сильный огонь, влить растительное масло, нагреть до кипения и жарить арбузные кусочки до образования твердой корочки. После этого снять с огня и подержать изделия в раскаленном масле еще 1 минуту.
Подавая на стол, посыпать десерт сахарной пудрой.
Ингредиенты
Печенье – 200 г
Вафли – 200 г
Сливочное масло – 70 г
Свекольный сок – 4 ст. л.
Толченые сухари – 2 ст. л.
Способ приготовления
Печенье и вафли пропустить через мясорубку, добавить размягченное сливочное масло. Хорошо перемешать, сформовать вишенки.
Каждую из них обмакнуть в свекольный сок, обвалять в сухарях, уложить на блюдо.
Готовые «вишенки» охладить.
Ингредиенты
Крупная морковь – 3 шт.
Молоко – 1/2 л
Маргарин – 1 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Манная крупа – 2 ч. л.
Яичные желтки – 2 шт.
Творог – 200 г
Сметана – 1 ст. л. Молотые сухари Жир
Способ приготовления
Очищенную и помытую морковь нарезать тонкими ломтиками или соломкой, выложить в кастрюлю, залить горячим молоком, добавить маргарин и сахар. Тушить на среднем огне, помешивая, чтобы морковь не пригорела.
Когда морковь будет готова, посыпать ее манной крупой и, помешивая, варить на слабом огне 10 минут. Снять с плиты, добавить яичные желтки, вымешать и охладить. После этого добавить творог, смешанный с сахаром.
На сковороду, смазанную жиром и посыпанную сухарями, выложить морковную массу, разровнять, смазать сметаной, посыпать молотыми сухарями и поставить в духовку на 30 минут.
На стол подавать со сметаной.
Ингредиенты
Яичные желтки – 2 шт.
Сахар – 3 ст. л.
Малиновый сок – 1/2 стакана
Холодное молоко – 2 стакана
Холодная вода – 1/2 стакана
Яичные белки – 2 шт.
Соль – 2–3 г
Способ приготовления
Желтки растереть с сахаром, добавить малиновый сок, соль, молоко и воду. Хорошо взбить, добавить взбитые в крепкую пену белки и перемешать.
Ингредиенты
Простокваша – 200 г
Сметана – 2 ст. л.
Сахарная пудра – 2 ст. л.
Желатин – 2 ч. л.
Вода – 1 стакан
Лимонная кислота – на кончике ножа
Ванильный сахар
Способ приготовления
В простоквашу добавить сметану, сахарную пудру, ванильный сахар, лимонную кислоту и хорошо перемешать.
Предварительно замоченный желатин растворить в горячей воде, влить в подготовленную смесь и выложить все в вазочки.
Примечание: в полузастывшее желе по вкусу можно добавить самые разные фрукты и ягоды.
В настоящее время нет острой необходимости приготавливать мороженое в домашних условиях: промышленность выпускает холодное лакомство всех сортов – от обычного сливочного до экзотических именных брикетов с самыми различными наполнителями. Однако каждой хозяйке хочется, чтобы ее стол украшало не просто мороженое в цветной упаковке, а произведение искусства. Поэтому ниже мы предлагаем несколько рецептов соусов для мороженого, под которыми можно подать самый обыкновенный сливочный пломбир. Причем десерт в этом случае будет выглядеть намного оригинальнее и аппетитнее самого вкусного мороженого промышленного изготовления.
Ингредиенты
Горький шоколад – 100 г Взбитые сливки – 250 мл Ром – 1–2 ст. л. Сахар по вкусу
Способ приготовления
Шоколад разломать на кусочки, поместить в неокисляющуюся посуду и растопить на водяной бане. Свежие сливки взбить миксером до получения устойчивой пены. Горячий шоколад снять с плиты, немного остудить, затем добавить ром и все перемешать со взбитыми сливками. При желании добавить в смесь сахар.
Ингредиенты
Свежая вишня – 250 г
Красное вино – 250 мл
Сахар – 100 г
Цедра 1 лимона
Картофельный крахмал – 2 ч. л.
Вишневая водка – 1–2 ст. л.
Соль – 1/2 ч. л.
Способ приготовления
Свежие ягоды вишни выложить в дуршлаг или сито, тщательно промыть и дать воде стечь. Затем с помощью специальной машинки удалить из ягод косточки.
Мякоть вишен поместить в эмалированную посуду, посыпать сахаром и залить красным вином. Натертую цедру добавить в емкость со смесью. Затем посолить, тщательно все перемешать и варить на медленном огне в течение 15 минут.
Горячую смесь снять с огня, протереть содержимое сквозь сито, перелить в чистую емкость и еще раз довести до кипения.
В холодной воде распустить картофельный крахмал, добавить вишневую водку и вылить тонкой струйкой в кипящий вишневый отвар, непрерывно помешивая содержимое. Готовый вишневый соус снять с плиты и остудить.
Ингредиенты
Сахар – 4 ст. л.
Свежая малина – 300 г
Крепкий коньяк – 6 ст. л.
Способ приготовления
Сахар насыпать на сухую сковороду и, помешивая, довести до желто-коричневого цвета. К приготовленной «жженке» добавить промытую малину и прогревать на медленном огне до тех пор, пока ягода не начнет выделять густой сок. Готовый соус при желании процедить сквозь сито и охладить. При подаче на стол полить соус коньяком и поджечь.
Новый год и Рождество, Масленица и Пасха, юбилей и годовщина свадьбы, детский праздник, банкет или вечеринка – есть идеи блюд для любого случая! Изысканные салаты и закуски, традиционные рождественские и пасхальные лакомства, лучшие блины и вареники, вкусные напитки, праздничная выпечка, сладости для самых маленьких и диетические угощения для фанатов правильного питания – вы обязательно найдете именно тот праздничный рецепт, который станет вишенкой на торте.
Для Лизы Глузской завтрак — это не просто утренний прием пищи. Завтрак как образ жизни? Почему бы и нет. В своей книге Лиза собрала рецепты любимых и совершенно разных завтраков: от прабабушкиных блинов с вареньем до космополитичной и яркой шакшуки с мятой. Правда, некоторые рецепты завтраков требуют подъемов с первыми петухами, ведь давайте будем честны: Приготовление еды, и в особенности красивых стильных завтраков, — это очень эгоцентричный процесс. Завтраки мы готовим в первую очередь для того, чтобы испытать собственное удовлетворение от заботы о других и порадовать красивым и стильным столом с вкусной едой в первую очередь себя любимых.
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
В книге собраны классические и оригинальные рецепты салатов из рыбы и морепродуктов. С их помощью вы приготовите не только вкусные, но и полезные блюда к празднику и на каждый день.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.
В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.