Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [102]
Ингредиенты
Свежая клубника – 2 стакана
Сахар – 1 стакан
Сок 1 лимона
Взбитые сливки
Способ приготовления
Клубнику перебрать, промыть и осторожно перемешать с сахаром. Разложить по вазочкам или высоким стаканам, сбрызнуть лимонным соком и охладить.
При подаче на стол сверху на ягоды выложить взбитые сливки.
Ингредиенты
Малина – 1 стакан
Черника – 1 стакан
Брусника – 1 стакан
Ежевика – 1 стакан
Земляника – 1 стакан
Черная смородина – 1 стакан
Сахар по вкусу
Простокваша
Способ приготовления
Ягоды перебрать, промыть, обсушить. Отделить примерно одну треть ягод и размять их вилкой.
Смешать целые и размятые ягоды, посыпать по вкусу сахаром и поставить на 2 часа в холодильник. Когда появится сок, салат готов.
На стол подать с простоквашей.
Ингредиенты
Малина свежая – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Мука – 1 ст. л.
Крахмал – 2 ст. л.
Яичные белки – 8 шт.
Способ приготовления
Малину протереть через сито, смешать с сахаром. Полученную смесь разделить на 2 равные части.
В одну часть всыпать муку и размешать до однородного состояния. В другую добавить крахмал. Соединить обе смеси, добавить взбитые в крутую пену белки, хорошо взбить.
Массу выложить в смазанную маслом форму и поставить на 25–30 минут в нежаркую духовку. Запекать до появления румяной корочки.
Ингредиенты
Клюква – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Творог – 400 г
Сливки – 1 стакан
Мед – 2 ст. л.
Рубленый миндаль – 2 ст. л.
Способ приготовления
Клюкву протереть через сито и перемешать с 1/2 стакана сахара.
Сливки взбить в крепкую пену. Творог смешать с оставшимся сахаром и растереть. Соединить творог, сливки, протертую клюкву и взбить. Форму смазать медом, посыпать миндалем и выложить в нее творожно-клюквенную массу. Поставить в холодильник на 3–5 часов.
Перед подачей на стол опустить форму ненадолго в горячую воду, затем перевернуть и выложить крем на блюдо.
Ингредиенты
Яичные желтки – 6 шт.
Сахар – 1/2 стакана
Молоко – 600 мл
Желатин – 25 г
Вишневое варенье
Ванилин
Способ приготовления
Желатин замочить в небольшом количестве холодной кипяченой воды и оставить для набухания. Молоко соединить с сахаром и ванилином, вскипятить. Желтки растереть и, непрерывно помешивая, ввести в горячее молоко. Влить растворенный желатин, снять с огня и хорошо перемешать.
Готовый крем разлить по формочкам, охладить и украсить ягодами из вишневого варенья.
Ингредиенты
Земляника – 200 г
Зефир – 100 г
Сливки – 1 стакан
Сахар – 3 ст. л.
Ванилин
Способ приготовления
Крупную землянику разрезать на 2 части, зефир нарезать кусочками. Уложить в прозрачную вазочку слоями землянику с зефиром. Полить сливками, взбитыми с сахаром и ванилином.
Ингредиенты
Яблоки – 2 шт.
Бананы – 2 шт.
Черника – 100 г
Клубника – 100 г
Мед – 3 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Способ приготовления
Бананы и яблоки нарезать кубиками, клубнику – ломтиками. Соединить в посуде яблоки, бананы, клубнику, чернику. Сбрызнуть лимонным соком и заправить растопленным медом.
Ингредиенты
Земляника – 400 г
Сахар – 100 г
Взбитые сливки – 1 стакан
Способ приготовления
Ягоды перебрать, промыть в дуршлаге под слабой струей воды. Уложить в салатницу слоями, пересыпая сахаром. Поставить в холодное место на 2 часа.
Подавая на стол, выложить сверху на ягоды взбитые сливки.
Разные
В эту группу рецептов включены десерты, содержащие различные ингредиенты: взбитые сливки и белки, какао, шоколад и т. д.
В состав многих блюд включены спиртные напитки, поэтому их не рекомендуется подавать детям.
Ингредиенты
Шоколад (горький) – 200 г
Яичные белки – 4 шт.
Яичные желтки – 3 шт.
Сахар – 100 г
Кофе капучино – 1 ст. л.
Сливки – 75 мл
Способ приготовления
Яичные желтки растереть и перемешать с кофе, яичные белки взбить с сахаром в крепкую пену. Шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане, после чего все ингредиенты соединить, осторожно перемешать и разложить по бокалам. Перед подачей на стол готовый мусс охлаждать не менее 4 часов.
Ингредиенты
Творог – 200 г
Темный шоколад – 200 г
Сливки – 200 мл
Коньяк – 1 ст. л.
Веточки мяты для украшения
Способ приготовления
150 г шоколада растворить на водяной бане, добавить коньяк и перемешать. Творог протереть через сито, соединить с охлажденными сливками, взбив миксером в пышную массу. Потом перемешать с шоколадной массой и поставить на 1 час в холодильник.
При подаче на стол разложить крем по вазочкам, посыпать оставшимся натертым шоколадом и украсить веточками мяты.
Ингредиенты
Сметана 30–35 %-ной жирности – 500 г
Молоко – 400 мл
Сахар – 240 г
Яичные желтки – 3 шт.
Ванилин, растворенный в горячей воде, – 5–6 капель
Желатин – 24 г
Вода для замачивания желатина – 190 мл
Фруктовый сироп
Способ приготовления
Желатин замочить в холодной кипяченой воде. Оставить до набухания, а затем откинуть на сито. Желтки растереть с сахаром, развести теплым молоком и варить на водяной бане до густоты жидкой сметаны. Ввести ванилин и набухший желатин. Варить при постоянном помешивании до растворения желатина, охладить. Сметану охладить, взбить до устойчивой пены и, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить желтково-молочную смесь с желатином. Готовую смесь разлить в формы и охладить.
Новый год и Рождество, Масленица и Пасха, юбилей и годовщина свадьбы, детский праздник, банкет или вечеринка – есть идеи блюд для любого случая! Изысканные салаты и закуски, традиционные рождественские и пасхальные лакомства, лучшие блины и вареники, вкусные напитки, праздничная выпечка, сладости для самых маленьких и диетические угощения для фанатов правильного питания – вы обязательно найдете именно тот праздничный рецепт, который станет вишенкой на торте.
Для Лизы Глузской завтрак — это не просто утренний прием пищи. Завтрак как образ жизни? Почему бы и нет. В своей книге Лиза собрала рецепты любимых и совершенно разных завтраков: от прабабушкиных блинов с вареньем до космополитичной и яркой шакшуки с мятой. Правда, некоторые рецепты завтраков требуют подъемов с первыми петухами, ведь давайте будем честны: Приготовление еды, и в особенности красивых стильных завтраков, — это очень эгоцентричный процесс. Завтраки мы готовим в первую очередь для того, чтобы испытать собственное удовлетворение от заботы о других и порадовать красивым и стильным столом с вкусной едой в первую очередь себя любимых.
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
В книге собраны классические и оригинальные рецепты салатов из рыбы и морепродуктов. С их помощью вы приготовите не только вкусные, но и полезные блюда к празднику и на каждый день.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.
В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.