Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [115]
Коржи промазать кремом, сложить друг на друга. Из обрезков коржей в середине выполнить еще один слой.
Приготовить крем для украшения. Для этого взбить сгущенное молоко со сливочным маслом.
Готовый крем разделить на несколько частей. Каждую из них подкрасить пищевым красителем.
С помощью кондитерского шприца или мешочка украсить торт розочками, сделать красивые бордюры, завитушки и т. д. После этого посыпать торт кокосовой стружкой, орехами, уложить кусочки шоколада.
Ингредиенты
Для теста
Яйцо – 1 шт.
Мука – 3 стакана
Молоко – 1/2 стакана
Маргарин – 250 г
9%-ный уксус – 1 ч. л.
Для крема
Яйца – 7 шт.
Молоко – 1/2 л
Мука – 3 ст. л.
Сахар – 1 стакан
Сгущенное молоко – 4 ст. л.
Сливочное масло – 200 г
Способ приготовления
В миску всыпать муку, добавить охлажденный маргарин и нарубить ножом до состояния мелкой крупы. Яйцо взбить с уксусом, влить молоко и добавить в муку. Замесить крутое тесто.
Готовое тесто разделить на 8 частей, каждую из них скатать в шар и поместить в холодильник на 1 час.
Приготовить крем. Для этого яйца растереть с сахаром, добавить муку, влить половину холодного молока и размешать до однородной массы. Оставшееся молоко довести до кипения, смешать со сгущенным молоком и тоненькой струйкой, помешивая, влить в яичную массу. Прогревать на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения, снять с огня. Добавить сливочное масло и перетереть. Остудить.
Каждый шар из теста раскатать в пласт, проколоть вилкой, чтобы не вздувался при выпечке. Выпекать коржи в горячей духовке до появления румяной корочки.
Остудить коржи, затем сложить их друг на друга, промазав кремом. Подровнять бока торта, срезав острым ножом все лишнее. Обрезки раскрошить и обсыпать ими верх торта.
Ингредиенты
Для теста
Мука – 500 г
Сливочный маргарин – 2 пачки
Яичный желток – 1 шт.
Вода – 1 стакан
Лимонная кислота – на кончике ножа
Сода – 2 г
Для крема
Яйца – 6 шт.
Сливочное масло – 300 г
Сахар – 2 стакана
Ванилин
Способ приготовления
Всыпать в миску половину нормы муки, выложить размягченный маргарин. Нарубить ножом, замесить тесто. Затем раскатать тонкий квадрат и поместить его в холодильник на 1 час.
Из второй половины муки, желтка, лимонной кислоты, соды и воды замесить пресное тесто. Скатать его в шар и оставить на столе, накрыв салфеткой. Достать из холодильника сдобное тесто. Пресное тесто раскатать тонким квадратом и вместе со сдобным свернуть конвертом. Раскатать конверт и снова свернуть. Положить в холодильник на 1 час.
По истечении этого времени вынуть тесто из холодильника, раскатать и разделить на 6 частей. Из каждой части испечь на сковороде корж.
Приготовить крем. Для этого желтки отделить от белков. Желтки добела растереть с 1 стаканом сахара. Белки взбить в пышную пену с оставшимся сахаром. Сливочное масло на водяной бане распустить до сметанообразной густоты, а затем взбить.
Соединить растертые желтки, взбитые белки и добавить в масло. Ввести ванилин и еще раз взбить.
Коржи промазать кремом и поставить торт в холодильник на 1 час.
Ингредиенты
Для первого коржа
Яйца – 6 шт.
Сахар – 1 стакан
Какао – 2 ст. л.
Мука – 1 стакан
Для второго коржа
Яйца – 6 шт.
Сахар – 1 стакан
Мука – 1 стакан
Измельченные грецкие орехи – 1 стакан
Для третьего коржа
Яичные белки – 6 шт.
Сахар – 2 стакана
Масло для смазывания противня
Для крема
Яичные желтки – 6 шт.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1 стакан
Молоко – 11/2 стакана
Ванилин по вкусу
Мука – 11/2 ст. л.
Сливочное масло – 200 г
Для украшения
Плитка шоколада – 1 шт.
Цветная посыпка
Способ приготовления
Для приготовления первого коржа яйца взбить с сахаром и какао, добавить муку и замесить тесто. Вылить его в форму, смазанную маслом, поставить в горячую духовку.
Для второго коржа яйца взбить с сахаром, добавить муку и измельченные грецкие орехи. Замесить тесто. Выложить его в форму, смазанную маслом, и испечь. Третий корж – белковый. Для его приготовления взбить белки с сахаром до образования густой пены. Эту массу выложить в форму и выпекать при 100–110 °C в духовке примерно 2,5–3 часа.
Чтобы приготовить крем, нужно яйца и желтки растереть с сахаром. После этого влить молоко, ввести ванилин и муку, хорошо перемешать. Варить на водяной бане до загустения. Остудить и соединить с размягченным сливочным маслом.
Остывшие коржи промазать кремом и сложить друг на друга, причем белковый корж должен находиться в середине.
Верх и бока торта обмазать кремом, полить растопленным шоколадом и украсить цветной посыпкой.
Готовый торт оставить пропитываться на ночь.
Ингредиенты
Манная крупа – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Сметана – 1 стакан
Яйца – 2 шт.
Мука – 3 ст. л.
Маргарин – 100 г
Сода, погашенная уксусом, – 1 ч. л.
Растительное масло без запаха – 2 ст. л.
Для крема
Сливочное масло – 200 г
Вареное сгущенное молоко – 1 банка
Измельченные грецкие орехи для украшения – 100 г
Способ приготовления
Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, манную крупу, соду, погашенную уксусом, и тщательно перемешать. После этого всыпать муку, ввести растопленный маргарин и перемешать.
Полученную массу выложить в форму и выпекать в течение 20–30 минут в духовке при температуре 200–250 °C.
Новый год и Рождество, Масленица и Пасха, юбилей и годовщина свадьбы, детский праздник, банкет или вечеринка – есть идеи блюд для любого случая! Изысканные салаты и закуски, традиционные рождественские и пасхальные лакомства, лучшие блины и вареники, вкусные напитки, праздничная выпечка, сладости для самых маленьких и диетические угощения для фанатов правильного питания – вы обязательно найдете именно тот праздничный рецепт, который станет вишенкой на торте.
Для Лизы Глузской завтрак — это не просто утренний прием пищи. Завтрак как образ жизни? Почему бы и нет. В своей книге Лиза собрала рецепты любимых и совершенно разных завтраков: от прабабушкиных блинов с вареньем до космополитичной и яркой шакшуки с мятой. Правда, некоторые рецепты завтраков требуют подъемов с первыми петухами, ведь давайте будем честны: Приготовление еды, и в особенности красивых стильных завтраков, — это очень эгоцентричный процесс. Завтраки мы готовим в первую очередь для того, чтобы испытать собственное удовлетворение от заботы о других и порадовать красивым и стильным столом с вкусной едой в первую очередь себя любимых.
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
В книге собраны классические и оригинальные рецепты салатов из рыбы и морепродуктов. С их помощью вы приготовите не только вкусные, но и полезные блюда к празднику и на каждый день.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.
В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.