Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ - [126]
порцию) 2 столовые ложки майонеза (1 чайная ложка на одну порцию) 1/2 стакана рисового, белого или яблочного уксуса (1 столовая
ложка на одну порцию) 1 столовая ложка соуса тамари или соевого соуса (1/2 чайной ложки на одну порцию) соль и перец 1/4–1/2 стакана кунжутного масла (1 столовая ложка на одну
порцию)
Взбейте венчиком все ингредиенты, кроме кунжутного масла,
до эмульсии, затем добавьте кунжутное масло и взбейте снова.
Такой соус можно хранить в холодильнике до 2 недель.
Соус винегрет с бальзамическим уксусом и дижонской горчицей
От шеф-повара Дебби Ли из MindBodyFork.com
Порция на один раз. Просто перемешайте все ингредиенты на дне салатника и добавьте зелень.
2 столовые ложки оливкового масла 1 чайная ложка дижонской горчицы 1 чайная ложка бальзамического уксуса 1/2 чайной ложки меда (по желанию) соль (побольше – минимум 1/2 чайной ложки) перец по вкусу
Сырный соус для звезд спорта
Благодаря шеф-повару баскетбольного клуба «Лос-Анджелес Лейкерс» Сандры Падиллы этот сырный соус превратил ненавистников брокколи в любителей брокколи.
Количество порций: 6
280 калорий, 3 г углеводов (0 г пищевых волокон), 9 г белка, 26 г жира
1 стакан жирных сливок
1 лавровый лист
120 г американского сыра[33]
120 г сыра чеддер (тертого)
соль и перец по вкусу
В небольшую кастрюлю налейте 1/2 стакана сливок, добавьте лавровый лист и сыры, соль и перец по вкусу. Готовьте на среднем или медленном огне, часто помешивая, до получения однородной массы и появления пузырей. Добавьте оставшиеся сливки, удалите лавровый лист и подавайте. Для придания более интенсивного вкуса и остроты можно добавить в горячий соус 1 столовую ложку табаско или другого острого соуса.
Восхитительная цветная капуста с макаронами и сыром (и варианты с медленными углеводами)
Секрет этого блюда – в сырном соусе: он более изысканный, чем простой сырный соус из предыдущего рецепта, потому что приготовлен на основе французской заправки ру[34]. Используется как загуститель в классических французских соусах. Этот соус идеально подходит для запекания, потому что в духовке он запекается до золотистой хрустящей корочки, поджаренной по краям. Этот сырный соус превращает любой продукт в восхитительно вкусное блюдо. Если после того, как сыр расплавится, добавить в соус майонез, приведенный ниже рецепт можно использовать для приготовления даже запеканки из тунца: для этого нужно всего лишь выложить в посуду для запекания самые разные овощи, нарезанные кубиками (особенно вкусными получаются сельдерей и сладкий красный перец) и несколько банок консервированного тунца. Примечание: другие рецепты сырного соуса на основе ру не требуют такого тщательного перемешивания при приготовлении, но в них нужно добавлять больше муки.
На приготовление этого блюда требуется, конечно, больше времени, чем на приготовление макарон с сыром – полуфабриката из картонной пачки. Если вам очень хочется быстро приготовить что-то похожее на макароны с сыром, купите цветную капусту и тертый сыр, приготовьте цветную капусту на пару, пока делаете соус, и просто залейте горячим соусом готовую цветную капусту. Для приготовления такого ужина вам потребуется около 20 минут (или даже 10 минут, если вы сможете приготовить соус за рекордно короткое время). Вы также можете приготовить сырный соус Сандры, описанный в предыдущем рецепте.
Время подготовки продуктов: 30 минут
Общее время приготовления: 55 минут
Количество порций: 4
760 калорий, 14 г углеводов (2 г пищевых волокон), 43 г белка, 60 г жира
1 крупный кочан цветной капусты, нарезанный на соцветия 2 столовые ложки сливочного масла 2 столовые ложки муки 2 стакана цельного молока, подогретого до комнатной температуры 60 г тертого острого сыра чеддер 1/4 чайной ложки черного перца мелкого помола 1/4 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки чесночного порошка (по желанию) 1/4 стакана тертого пармезана
1. Разогрейте духовку до 135 °C.
2. Выложите цветную капусту в форму для запекания размером примерно 20–35 см и поставьте в духовку.
Через 1 5 минут достаньте капусту из духовки и разогрейте духовку до 1 90 °C.
3. Двухлитровую кастрюлю слегка нагрейте на плите и выложите в нее сливочное масло, а когда масло начнет таять, добавьте муку (лучше использовать муку высшего сорта или муку из спельты). Быстро перемешайте венчиком, чтобы смешать ингредиенты в однородную массу. Размешивая венчиком, продолжайте нагревать смесь до тех пор, пока не появятся пузырьки. Продолжайте размешивать: смесь должна потемнеть, а вы должны почувствовать чудесный ореховый аромат. Продолжая помешивать венчиком, добавьте в кастрюлю около одного стакана молока и продолжайте нагревать смесь на достаточно сильном огне, но так, чтобы кипение было очень слабым. Помешивая, нагревайте смесь еще несколько минут, а когда содержимое загустеет, добавьте еще 1/4 стакана молока. Повторяйте этот процесс, пока не добавите все молоко. Уменьшите огонь до среднего и помешивайте еще одну минуту, чтобы соус немного загустел, затем начните добавлять тертый сыр чеддер. Добавляйте тертый сыр постепенно, по одной горсти, добавляя следующую горсть сыра только после того как предыдущая полностью расплавится. Посолите, поперчите, добавьте чесночный порошок и перемешайте соус до однородного состояния.
«Умный ген. Какая еда нужна нашей ДНК» — это революционные открытия в области эпигенетики, написанные простым и понятным языком. Между едой, красотой и здоровьем есть прямая взаимосвязь. Информация, содержащаяся в пище, способна включать или выключать маркеры мутаций в нашей ДНК. Понимая, как функционирует система, каждый из нас может не просто изменить свое будущее, мы можем наконец выиграть в генетическую лотерею!
Холестерин жизненно необходим для человека. Он накапливается в нервной и жировой тканях, печени и других органах. Однако избыточное содержание холестерина в организме приводит к развитию серьезного заболевания – атеросклероза, следствием которого является инфаркт миокарда. В книге содержится информация о том, как уровень холестерина в крови связан с продолжительностью жизни, как можно нормализовать этот показатель и тем самым значительно увеличить срок жизни и улучшить ее качество. Данная книга не является учебником по медицине.
В пособии изложены сведения об оценке состояния питания, представлены таблицы с нормативными показателями массы тела у лиц разного возраста, роста и пола, способы определения идеального веса, раскрыты вопросы диагностики и лечения ожирения и нарушения аппетита, даны рекомендации по профилактике ожирения и способы похудения. Пособие предназначено для студентов медицинских учебных заведений, клинических психологов и лиц, желающих изменить массу тела.
О целебных свойствах известной всем березы рассказывает автор — врач и исследователь в области применения лекарственных растений. В книге подробно описаны древние и современные знания целебных свойств различных частей березы — почек, пыльцы, сока. Автором обобщен многовековой опыт официальной и народной медицины, исследованы многие старинные сборники — «Травники», знахарские лечебники, рукописные и печатные труды, научная и патентная литература, в которых изложены материалы о лечебном воздействии на организм человека препаратов из березы.
В своей санитарно-просветительной брошюре «О том, как Нил всю деревню заразил» д-р П. Юшков освещает два вопроса очень важных для здоровья нашей деревни. С одной стороны, он описывает распространение в деревне бытового сифилиса, занесенного приехавшим в отпуск солдатом; при этом д-р Юшков, как специалист-венеролог, очень ясно, понятно и в то же время выпукло дает в стихах описание различных способов распространения сифилиса внеполовым путем; течение этой болезни, проявления сифилиса на различных частях тела человека и, наконец, тяжелые последствия его без лечения. С другой стороны, д-р Юшков касается и второго больного вопроса для деревни — это распространения знахарства в ней, и указывает на тот вред, который приносят деревне своим «лечением» различные «бабки» и другие знахари. Брошюра д-ра Юшкова написана в стихах, и стихи очень легки и звучны.
Итальянский опыт комплексного изучения детского вегетарианства. Автор проводит экскурс в историю питания человека и, опираясь на данные различных научных дисциплин, развенчивает распространенные мифы, связанные с вегетарианством. Особое внимание уделяется практическим рекомендациям по предупреждению заболеваний, вызванных несбалансированным питанием, и избежанию возможных рисков вегетарианского питания в детском возрасте.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Недавние исследования связали избыточное потребление промышленных растительных масел: соевого, хлопкового, кукурузного и сафлорового, – в которых много поврежденных кислот омега-6, с сердечно-сосудистыми заболеваниями, хроническими дегенеративными болезнями, деменцией, диабетом, ожирением и многими другими проблемами. Как в условиях современных реалий сохранить здоровье – об этом во второй книге гуру американской медицины Джозефа Мерколы.
Эта книга рассказывает о кето-диете – революционной системе питания, которая позволяет научить организм перерабатывать жиры (а не сахар!) в энергию. В результате вы гарантированно начнете терять от 0,5 до 2,5 кг в неделю, ваше тело станет рельефным, а ум – острым.
Искусство медицины очень своеобразно. Время от времени возникают методы лечения, которые на самом деле не работают. По инерции эти методы передаются от одного поколения врачей к последующему и сохраняют жизнеспособность удивительно долго, несмотря на отсутствие их эффективности. К сожалению, лечение ожирения стоит в одном ряду с этими примерами. Уже более тридцати лет врачи рекомендуют пациентам с ожирением переходить на обезжиренную, низкоуглеводную диету. Несмотря на это, эпидемия ожирения продолжает набирать обороты.
Искусство медицины очень своеобразно. Время от времени возникают методы лечения, которые на самом деле не работают. По инерции эти методы передаются от одного поколения врачей к последующему и сохраняют жизнеспособность удивительно долго, несмотря на отсутствие их эффективности. К сожалению, лечение ожирения стоит в одном ряду с этими примерами. Уже более тридцати лет врачи рекомендуют пациентам с ожирением переходить на обезжиренную, низкоуглеводную диету. Несмотря на это, эпидемия ожирения продолжает набирать обороты.