Книга о здоровой пище. Рецепты и меню. - [6]
Доктор Джон Т. Рихтер и миссис Вера Рихтер
Лидеры движения за сыроедение на Западе.
Доктор Филип М. Лоуэлл
Редактор самой читаемой в мире колонки, посвящённой здоровью, — «Забота об организме» в «Лос-Анджелес Таймс».
Доктор Генри Линдлер
Великий исследователь природы.
Отто Карк
Химик, исследователь и борец за широкое использование естественной пищи.
Использовались также рецепты из книги Фанни Меррит Фармер «Учебник Бостонской кулинарной школы». (Фанни Фармер — известная специалистка в области кулинарии. Директор ряда кулинарных школ. Известна тем, что вела стандартные меры в кулинарии. Автор классической «Поваренной книги Фанни Фармер», и сегодня пользующейся известностью в Америке — Прим. перев.).
Салаты
Салаты в этой книге стоят на первом месте, потому что они наиболее важны в питании обычного человека. Фрукты и так вкусны, их можно есть без приготовления, за исключением мытья, и поэтому большинство людей не нужно уговаривать есть побольше фруктов. Но поскольку наши вкусовые рецепторы из-за постоянного стимулирования насыщенной пищей утратили свою чувствительность, мы не можем оценить тонкий вкус сырых овощей, и их нужно комбинировать и аппетитно украшать. По этой причине указания по приготовлению разнообразных вкусных и соблазнительных салатов из сырых овощей составляют важнейшую часть любой кулинарной книги, предназначенной для тех, кто ест не только для удовлетворения голода, но и для сохранения здоровья.
Чем больше салатов (изготовленных из неварёных продуктов) в диете, тем более здоровая эта диета. Салаты — наша лучшая пища.
Салаты из свежих овощей — самая здоровая пиша, уступающая только свежим фруктам. Но я советую больше употреблять именно овощных, а не фруктовых салатов, потому что фрукты исключительно активно высвобождают накопившиеся в организме яды, и если есть их очень много, это может привести к расстройству всей системы. Среднему человеку достаточно в день съесть три-четыре фрукта или одну очень большую порцию фруктового салата. А свежие овощи можно есть в любом количестве. Большой овощной салат должен стать частью каждого приёма пищи. Салаты из зелёных овощей очищают кровь.
Разумно подавать салат перед другими блюдами. Таким образом можно быть уверенным, что он будет съеден. Жёны и матери убедятся, что при таком распорядке их мужья и дети едят достаточное количество свежих зелёных овощей. Нередко, если салат из сырых овощей подаётся одновременно с блюдами из варёных овощей, обедающие съедают варёную пищу и игнорируют сырую. Не забывайте: все мы привыкли к приготовленной пище, и поэтому необходима некоторая подготовка для перехода на сырую.
На вкус сырых овощей очень влияет привлекательность, свежесть и чистота ингредиентов. Готовя салаты, домохозяйка может помочь и себе, и своим близким стать здоровее, улучшая и их аппетит.
Два важнейших фактора, определяющих привлекательность салата: исключительная чистота ингредиентов и их охлаждённость. Аппетитен охлаждённый салат. Тёплый салат невкусен. Затем нужно учитывать искусный подбор составляющих и внешнюю красоту салата.
В салате очень важна приправа — дрессинг. (Подробно об этом — в главе пятнадцатой «Дрессинги для салатов» — Прим. ред.) Вкусы у людей разные. Каждый человек должен немного поэкспериментировать и установить, какая приправа ему нравится больше. Научитесь использовать в салатах разные дрессинги. Самый популярный вид дрессинга — майонез. Однако некоторым нравятся более острые приправы. При приготовлении майонеза или других приправ никогда не используйте уксус. Только лимонный сок. И вместо сахара — мёд, если хотите подсластить салат.
Летом большой салат из фруктов, сырых или охлаждённых варёных овощей может стать главным блюдом ланча или обеда.
САЛАТЫ ИЗ СЫРЫХ ОВОЩЕЙ.
ОЧИСТИТЕЛЬНЫЙ САЛАТ.
Сельдерей, зелёный лук, зелёный перец, петрушка, помидоры, огурец, латук, французский дрессинг.
Все ингредиенты берутся равными частями. Измельчите сельдерей, лук, перец и огурец в кухонном комбайне. Помидоры нарежьте восьмушками. Смешайте всё с французским дрессингом и подавайте на листах латука.
САЛАТ ИЗ ЛАТУКА.
Латук, мёд, лимонный сок, нью спринкл.
Покройте листы латука дрессингом из двух частей лимонного сока и одной части мёда. Для вкуса добавьте нью спринкл.
САЛАТ ИЗ ЛАТУКА И ПОМИДОРОВ.
Головка свежего латука, спелые помидоры, французский дрессинг или майонез.
Помидоры нарежьте на четвертушки, листья латука — на мелкие части. Всё смешайте и покройте французским дрессингом или майонезом.
МНОГОЦВЕТНЫЙ САЛАТ ИЗ ЛАТУКА И ПОМИДОРОВ.
Зелёный латук или салат ромэн (Разновидность салата. Плотные продолговатые головки с листьями, расходящимися от корня к вершине. Листья тёмные, центральная часть листа мясистая, до 2–3 см толщиной. — Прим. перев.), красные помидоры, сельдерей, петрушка.
Выложите листы латука на тарелку. Поверх положите помидоры, а на них хорошо очищенный белый сельдерей. Украсьте веточками петрушки. Используйте любой дрессинг.
ЗЕЛЁНЫЙ САЛАТ.
Латук, эндивии (Разновидность салата, крупные головки с мелко изрезанными листьями расходящимися кверху. — Прим. перев.), салат ромэн, кресс водяной (Столовая зелень, разновидность салата; лист похож на лист петрушки — Прим. перев.), шпинат, листья одуванчика (можно опустить), 2 столовых ложки орехового масла, 1 столовая ложка лимонного сока, мёд.
Что эта поразительная книга способна сделать для вас? Она может подарить вам здоровье и молодость! Когда вы изучите и осмыслите изложенные здесь факты, сумеете подобрать самую лучшую для своего здоровья воду и в дальнейшем будете употреблять только ее, в вашем организме начнут происходить настоящие чудеса. Гуру оздоровления Поль Брэгг искренне верил, что сумел открыть самый важный секрет здоровья! Посвятив больше 80 лет исследованиям, он обнаружил одну из главных причин болезней, старения и преждевременной смерти.
Вы постоянно чувствуете усталость? Ваш энтузиазм стремится к нулю? Трудно справляться с повседневными стрессами? Поглощенные стремительным темпом современной жизни и материальными ценностями, мы не уделяем должного внимания своему моральному состоянию, – необходимому условию полноценного здоровья. На самом же деле поддержание здоровья нервной системы позволяет нам вести сбалансированную и плодотворную жизнь. Авторы этой книги предлагают вам множество методов подзарядки энергией и позитивными эмоциями, от здоровой диеты без стимуляторов до физических упражнений, помогающих снимать стресс.
В основе нашего уникального способа передвижения и сохранения равновесия лежит сложный, тонко сбалансированный механизм человеческой стопы. Возможно, вы удивитесь, но ступни играют важнейшую роль в поддержании здоровья и энергичности всего тела. От того, насколько эффективно они выполняют свою работу, зависит насколько успешным, счастливым и долгим окажется наш жизненный путь. В этой книге рассматриваются многочисленные функции наших стоп и их взаимосвязь с другими системами организма. Предлагаемые здесь способы ухода за стопами, советы по профилактике и лечению самых разных заболеваний, а также правила выбора подходящей обуви помогут читателю поддерживать свои стопы в идеальной физической форме, позволяющей сохранять активность на протяжении всей жизни.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
От того, насколько здоров и гибок позвоночник, зависит общее состояние организма и работа всех его систем. Избавиться от гнета лекарств, скинуть с плеч годы и накопившуюся усталость, вернуть себе радость движения и хорошее самочувствие можно с помощью простых упражнений и правильного питания.Советы классика оздоровления Поля Брэгга помогли миллионам людей во всем мире вернуть силы и здоровье. Из книги вы узнаете, как устроен позвоночник, что мешает ему оставаться всегда гибким и упругим, как научиться правильно двигаться, сидеть, держать осанку, выполнять упражнения и перестроить свое питание на пользу опорной системе организма.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.