Китайское исследование: обновленное и расширенное издание. Классическая книга о здоровом питании - [172]

Во время пребывания в Корнелле в моей исследовательской группе побывало около 25 приглашенных профессоров и ученых из шести стран (Японии, Англии, Франции, Китая, Канады и Нигерии). Каждый примерно год проработал в нашей лаборатории. Благодарю всех этих людей – без их участия я бы не написал ни эту книгу, ни Whole («Полезная еда»). Многие из них сделали блестящую карьеру в науке. В отделении диетологии моя исследовательская программа на протяжении многих лет была крупнейшей, имела максимальное финансирование и цитирование в научных изданиях.

Долгая карьера в Корнелле помогала и за пределами университета. Его имя и репутация открывали многие двери. Так мне представилась возможность на протяжении почти 20 лет быть участником нескольких уважаемых экспертных групп, отвечающих за разработку и развитие национальных и международных стандартов в области питания и здоровья. Благодаря такой деятельности появился богатый опыт и перспективы, которые сформировали взгляды, критически важные для нашего общества и даже всей планеты.

Короче говоря, академическая среда дала мне, как и многим другим, исключительно богатые возможности для развития карьеры. Если мы, ученые, не соприкасаемся слишком тесно с устоявшимися убеждениями и практиками, то можем формулировать собственную точку зрения и делиться ею со студентами, выбирать себе коллег, сами ставить перед собой исследовательские вопросы и отвечать на них – конечно, при условии, что мы способны добиваться соответствующего финансирования. У нас много возможностей для создания собственной реальности.

Однако я видел, что происходит, когда работа ученых все-таки переплетается с устоявшимися шаблонами, а на самом деле – с откровенными проблемами.

До 1990 г. моя исследовательская группа активно публиковала результаты, которые часто цитировали СМИ благодаря помощи департамента коммуникаций Корнелльского университета. Но в 1990 г. наш проект в Китае внес новое измерение в исследования, которое вызвало большой интерес как у нас в стране, так и за рубежом. Статьи о китайском проекте появились в популярных газетах, в том числе в USA Today, the New York Times и the Saturday Evening Post. В Китае исследование тоже вызвало значительный интерес, в том числе потому что это была первая совместная научно-исследовательская работа в рамках сотрудничества между нашими странами.

Меня очень интересовали новые данные из Китая. Сочетание лабораторных исследований и изучения человеческого организма выстраивалось в сюжет с большим потенциалом, который мог коренным образом изменить наши представления о питании. С этого момента события начали развиваться в разных направлениях: первый в своем роде университетский курс «Вегетарианское питание» появился в Корнелле (потом его перенесли в онлайн-формат), данная книга вышла в 2005 г., про нашу работу было снято как минимум 15 видеосюжетов и документальных фильмов, мне предлагали выступать с лекциями чаще, чем я мог себе позволить. Зарождалось «движение» приверженцев растительной диеты.

Если бы мне пришлось определить событие, которое стало поворотным моментом, то я бы назвал статью в разделе «Наука» в New York Times (1990) о результатах нашего китайского исследования. Она ознаменовала начало нового пути, который придал моей научной деятельности больше публичности. Последующие годы позволили мне пересмотреть представления о питании, здоровье да и самой науке, хотя я не понимал, насколько сильно они разведут меня с традиционной наукой. Я уже имел непростой опыт противостояния догмам, но перемены в начале 1990-х гг. привели к новым проблемам.

По мере развития событий представители администрации Корнелльского университета стали проявлять своеобразный интерес к моим занятиям. Его можно описать как неопределенное любопытство, а не конструктивную заинтересованность. Я столкнулся с согласованными усилиями, направленными на то, чтобы информация о моей работе не доходила не только до общественности, но даже до студентов в университете.

Примерно в то же время руководитель отделения диетологии в Корнелльском университете, Губерто Гарса, занимал пост вице-президента влиятельной транснациональной корпорации Danone Group (в Европе) или Dannon Company (в США), которая производит молочные продукты. В 1995 г. он также возглавил Комитет по питанию Министерства сельского хозяйства США (авторы пирамиды продуктов, рекомендованной государством). За время пребывания в этой должности против Губерто Гарса и его комитета было выиграно судебное дело за сокрытие информации о конфликте интересов, связанном с молочной промышленностью. Шесть из одиннадцати членов комитета имели тайные финансовые связи с отраслью. Судебное разбирательство также выявило, что Гарса не задекларировал личную компенсацию в размере, превышающем требование декларации{1168}.

Как раз в то время я организовал на нашем отделении курс «Вегетарианское питание» – название мне не очень нравилось, но завотделением считал его самым подходящим. Меня больше интересовала перспектива оспорить некоторые фундаментальные практики диетологии. Курс был факультативным, но вскоре стал очень популярным.