Канапе, тосты, гренки и другие изделия из хлеба - [9]

200 г жаркого

1 яблоко

1 маленькая головка репчатого лука

1 яйцо, сваренное вкрутую

2 ст. л. сливочного масла

½ ч. л. тертого мускатного ореха

соль

молотый красный перец

Способ приготовления. Пропустите через мясорубку мясо, лук, яблоко. Добавьте к ним мелко нарубленное яйцо, мускатный орех, перец, соль и взбитое масло. Хорошо перемешайте. Приготовленным паштетом намажьте хлеб.

• «Северное море»

4 ломтика хлеба

1 банка рыбных консервов в томате

укроп

лимонный сок

Способ приготовления. Разомните рыбу деревянной ложкой, добавьте укроп, лимонный сок и перемешайте. Приготовленным паштетом намажьте хлеб.

• «Витаминный»

4 ломтика белого хлеба

120 г сливочного масла

1 яблоко

1 ст. л. нарезанного зеленого лука

нарезанная зелень петрушки

соль по вкусу

Способ приготовления. В эмалированной миске взбейте масло, добавив зелень и соль по вкусу.

Яблоко (желательно кислое) очистите от кожуры и натрите на крупной терке. На ломтики хлеба намажьте витаминное масло, сверху положите яблочное пюре и украсьте веточками петрушки.

• «Не толстей!»

4 ломтика ржаного хлеба

2 морковки

1 корень петрушки

1 ч. л. натертого хрена

1 головка репчатого лука

20 г сливочного масла

2 ст. л. растительного масла

соль

уксус по вкусу

Способ приготовления. Морковь и корень петрушки отварите в подсоленной воде, очистите и натрите на мелкой терке. Хрен и лук мелко нарежьте, обжарьте до золотистого цвета, слегка посолите и добавьте уксус. На ломтики хлеба намажьте сливочное масло, сверху положите обжарку и толстым слоем овощи.

• «Закусочный»

1 батон

2 свежих огурца

5–6 редисок

200 г копченой индейки

100 г майонеза

зелень

Способ приготовления. Батон можно разрезать вдоль, чтобы получилось два длинных куска, а можно нарезать порционными ломтиками. Нарежьте огурцы и редис кружочками, а индейку — небольшими ломтиками, положите на хлеб. Сверху положите по 1 ч. л. майонеза, украсьте веточкой петрушки.

• «Император»

1 буханка ржаного хлеба

200–250 г копченой ветчины

70 г красной икры

70 г черной икры

200 г сливочного масла

зелень

Способ приготовления. Нарежьте хлеб, обжарьте его с обеих сторон, смажьте сливочным маслом. На хлеб положите ломтики ветчины, а сбоку — немного красной и черной икры. Сверху посыпьте зеленью.

Теперь не только император, но и вы с вашими гостями сможете насладиться этим элитным кушаньем!

• «Цветик-семицветик»

4 ломтика батона

50 мл растительного масла

яичный желток

листья крапивы

немного сыра

Способ приготовления. Намажьте на ломтик белого хлеба тонкий слой крапивного масла, сделав из него стебель.

Из сыра и яичного желтка сделайте семь лепестков и серединку цветка. Приложите к стеблю и подавайте к чаю с молоком.

Для крапивного масла возьмите несколько молодых листьев крапивы (можно заменить петрушкой или зеленым луком), пропустите их через мясорубку и смешайте с размягченным маслом. Добавьте соль по вкусу.

• «Полосатый бутерброд»

4 ломтика пшеничного хлеба

50 г майонеза

1 сладкий болгарский перец

3 ст. л. растительного масла

10 г сливочного масла

яичный желток

зелень

Способ приготовления. Нарежьте ломтики пшеничного хлеба в виде треугольников и срежьте с каждого корочку. Обжарьте с одной стороны на растительном масле и охладите. Затем намажьте яичное масло. Болгарский перец нарежьте полосочками и положите сверху. Подавайте к горячему чаю на завтрак.

Для яичного масла смешайте сливочное масло с измельченным желтком, добавьте мелко нарезанную зелень лука, посолите, добавьте для остроты немного красного перца, лука или укропа, соль.

• «Необычная зебра»

4 ломтика ржаного хлеба

4 ломтика белого хлеба

100 г сыра

2 помидора

рубленая зелень

10 г сливочного масла

1 желток вареного яйца

1 зубчик чеснока

1 ч. л. лимонного сока

2 ч. л. растительного масла

Способ приготовления. Сливочное масло разотрите с рубленой зеленью, добавьте лимонный сок. Яичный желток разотрите с мелко нарезанным чесноком и добавьте растительное масло.

Хлеб нарежьте ломтиками толщиной не больше 1 см. Срежьте корочку. Намажьте на ломтик белого хлеба массу из желтка и чеснока, а на ржаной хлеб — сливочное масло, смешанное с зеленью. Положите черный хлеб на белый и сверху посыпьте тертым сыром. Украсьте бутерброд пальмочкой из лука.

Пальмочка из лука. Вымытый зеленый лук обрежьте немного выше луковицы и нарежьте тонкими полосками, положите на несколько минут в холодную воду, чтобы лук свернулся колечками.

• «Питательные»

½ булки ржаного хлеба

250–300 г ветчины

150–200 г маринованных огурцов

сливочное масло

Способ приготовления. Нарежьте хлеб небольшими кусочками, намажьте на каждый из них тонкий слой сливочного масла и положите на них по небольшому ломтику ветчины. Сверху украсьте ломтиками нарезанных маринованных огурцов.

• «Рыбные»

4 ломтика батона

1–2 банки любых рыбных консервов

(без томатного соуса) — скумбрия,

сайра, сардины и т. д.

3 яйца

1 пучок лука-порея и укропа

2–3 помидора

200 г сливочного масла

Способ приготовления. Сварите яйца вкрутую, ломтики батона намажьте тонким слоем сливочного масла, положите на них немного консервов, а сверху — примерно 1–2 ч. л. мелко нарезанных вареных яиц.

Бутерброды украсьте мелко нарезанной зеленью (луком и укропом) и кружочками помидоров.