Канапе, тосты, гренки и другие изделия из хлеба - [11]

• «Домашнее угощение»

4 ломтика хлеба

400 г фарша

1 головка репчатого лука

зелень

кетчуп и майонез по вкусу

Способ приготовления. Фарш обжарьте на сковороде, смешайте с кетчупом. На хлеб намажьте майонез, положите мелко нарезанный лук и горячий фарш, посыпьте зеленью.

• «А-ля хот-дог»

4 ломтика хлеба

12 докторских сосисок

1 головка красного лука

кетчуп и укроп по вкусу

Способ приготовления. На хлеб намажьте кетчуп, положите нарезанный мелко лук. Докторские сосиски поджарьте в течение 2 мин и положите на хлеб, посыпьте укропом.

• Бутерброды с анчоусами

4 ломтика хлеба

50 г сливочного масла

1 банка анчоусов

немного лимонного сока

Способ приготовления. Сливочное масло взбейте с мелко нарезанными анчоусами, добавьте лимонный сок и намажьте на хлеб.

• Рыбные бутерброды с горчицей

4 ломтика хлеба

50 г сливочного масла

20 г горчицы

100 г копченой красной рыбы

красный перец по вкусу

Способ приготовления. Масло взбейте с горчицей, добавьте мелко нарезанную копченую рыбу и красный перец. Намажьте приготовленную массу на хлеб.

• Бутерброды с яйцом и зеленым луком

4 ломтика хлеба

50 г сливочного масла

4 яйца

немного зеленого лука и красного перца

соль по вкусу

Способ приготовления. Масло взбейте с желтком, добавьте нарезанный кусочками белок, красный перец и зеленый лук. Намажьте приготовленную массу на хлеб.

• Бутербродная слойка

белый батон

200 г колбасы

200 г сыра

1 банка шпрот

2 вареных яйца

майонез

огурцы

помидоры

зелень

Способ приготовления. Нарежьте батон ломтиками. Один кусочек намажьте маслом и положите ломтик колбасы. Другой намажьте майонезом и положите кольца огурца и помидоров. На третий кусочек намажьте масло и положите ломтик сыра. Четвертый намажьте маслом, положите шпроты. Теперь уложите бутерброды один на другой.

При изготовлении слоистых бутербродов проявите свою фантазию, смело привлекая к этому интересному и творческому делу своих домочадцев, особенно детей.

• «Красная шапочка»

4 ломтика хлеба

100 г ветчины

1 маленькая головка репчатого лука

2 помидора

1 вареное яйцо

1 ст. л. сливочного масла

хлеб

соль

перец

Способ приготовления. Лук нарежьте колечками, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. На ломтики хлеба намажьте масло, положите тонкие кусочки ветчины, кружочки лука, яйца, помидоров, посолите, поперчите.

• «Волна»

1 батон

100 г масла

3 яйца

филе 1 сельди

майонез

зелень

соль

Способ приготовления. Приготовьте смесь из масла, мелко рубленных яиц и майонеза. Покройте этой массой ломтики батона, а сверху положите кусочки сельди и украсьте зеленью.

• «Зеленые»

4 ломтика хлеба

50 г сливочного масла

по 20 г петрушки, эстрагона, базилика, майорана

1 головка репчатого лука

соль и красный перец

Способ приготовления. Масло взбейте с петрушкой, эстрагоном, базиликом, майораном, добавьте мелко нарезанный репчатый лук, красный перец. Намажьте массу на хлеб.

• «Охотничьи»

4 ломтика пшеничного хлеба

½ банки майонеза

плавленый сырок

100 г масла

300 г колбасы

Способ приготовления. Натрите на терке плавленый сыр, смешайте с майонезом и размягченным маслом. Эту смесь намажьте на ломтики хлеба, а сверху положите нарезанную ломтиками колбасу.

• «Шпротинка»

1 батон или булка

1 банка шпрот

50 г масла

1 яйцо

Способ приготовления. Разомните шпроты, добавьте размягченное сливочное масло и протертое вареное яйцо. Эту массу намажьте на кусочки батона.

• «Столичные»

4 ломтика пшеничного хлеба

3 яйца

150 г масла

зелень

соль

Способ приготовления. Разотрите сваренные вкрутую яйца с размягченным сливочным маслом и мелко порубленной зеленью.

Полученную массу обильно намажьте на кусочки хлеба, сверху украсьте зеленью.

• «Творожная мечта»

4 ломтика пшеничного хлеба

200 г творога

3 зубчика чеснока

1 соленый огурец

1 ст. л. кефира

молотый перец

соль

Способ приготовления. Творог протрите через сито, чеснок разомните, огурец измельчите. Смешайте творог, чеснок, соленый огурец и кефир, посолите, поперчите. На хлеб намажьте приготовленную массу.

• Бутерброды с рыбой и творогом

8 ломтиков батона

1 банка рыбных консервов

100 г масла

100 г творога

3 яйца

горчица

соль

зелень

Способ приготовления. Смешайте творог с маслом, сваренными вкрутую и растертыми яйцами. Добавьте в эту массу масло из консервной банки, соль и горчицу по вкусу. Полученную смесь намажьте на ломтики хлеба. Сверху положите кусочки рыбы и украсьте зеленью.

• «Русские»

1 батон

150–200 г красной или черной икры

100–150 г сливочного масла

зелень укропа

Способ приготовления. Нарежьте батон кусочками средней толщины, нанесите на них сливочное масло не очень толстым слоем, затем положите сверху немного икры. Сливочное масло не должно быть очень жестким, иначе оно будет крошиться или резаться кусками не той толщины, которая нужна. Поэтому следует предварительно дать маслу постоять в тепле в течение 30–40 мин (в летнее время года — меньше). Помните, что и масла, и икры не должно быть слишком много, иначе вкус бутербродов будет испорчен.

Куски хлеба можно также обжарить до золотистой корочки. Поджаренный хлеб немного остудите, чтобы сливочное масло не растекалось. Сверху на бутерброды положите веточки укропа.

• «Пикантные»

4 ломтика хлеба

150 г масла

5 ст. л. майонеза

4 яйца

2 консервированных помидора