Канапе, тосты, гренки и другие изделия из хлеба - [12]

200 г сливочного масла

зелень

перец

соль

Способ приготовления. Приготовьте смесь из сваренных вкрутую и растертых яиц, майонеза и очищенных от кожицы помидоров.

Посолите и приправьте. На хлеб намажьте слой сливочного масла, покройте сверху приготовленной массой и украсьте зеленью.

• «Прибалтика»

4 ломтика хлеба

филе 1 сельди

100 г сыра

100 г масла

2 вареных яйца

зелень

соль

Способ приготовления. Сыр натрите на терке и смешайте с маслом. Эту массу из сыра с маслом намажьте на хлеб, положите на него кружочки яйца, кусочки сельди и украсьте зеленью.

• «Кошачьи глазки»

1 буханка белого хлеба

2 банана

200 г сливочного масла

жареная говяжья печенка

листья базилика

ломтики твердого сыра

ягоды смородины

Способ приготовления. На кусочек белого хлеба намажьте масло, положите на него лист базилика, жареную печенку, сверху положите кусок сыра. На сыр уложите два круглых кусочка банана и в середину каждого поместите ягоду смородины.

• «Летние»

белый хлеб

200 г сливочного масла

200 г ветчины

немного тертой редьки

50 г сметаны

40 г жареных грибов

зелень сельдерея

Способ приготовления. На ломтик хлеба намажьте масло. Сверху положите побольше зелени сельдерея. Тертую редьку соедините со сметаной, грибами, тщательно перемешайте. Полученную густую массу нанесите на кусочек ветчины и примните сверху другим ветчинным ломтиком. Такую пирамиду поместите на ломтик хлеба с маслом и зеленью, приготовленный заранее.

• «Рыбные изыски»

1 батон

1 банка красной икры

4–5 яиц

100–150 г сливочного масла

1 пучок лука-порея

Способ приготовления. Сварите яйца вкрутую. Нарежьте батон или хлеб тонкими ломтиками, намажьте на каждый из них тонкий слой сливочного масла, в середину каждого ломтика положите немного икры таким образом, чтобы по бокам осталось свободное место. Туда положите половинки вареного яйца.

• «Походные»

8 ломтиков ржаного хлеба

600–700 г картофеля

½ стакана молока

2–3 небольшие головки репчатого лука

3–4 свежих или соленых огурца

зелень и соль по вкусу

Способ приготовления. Сварите картофель в подсоленной по вкусу воде, сделайте пюре, добавьте подогретое молоко и немного сливочного масла. Нарежьте мелко лук и пассеруйте его на сковороде, смазанной сливочным маслом или маргарином, до тех пор, пока он не станет желтоватого цвета. После этого добавьте лук в готовое пюре и все тщательно перемешайте. Теперь дайте пюре немного остыть.

Нарежьте хлеб небольшими ломтиками и намажьте на каждый из них тонким слоем сливочное масло, которое предварительно подержите в теплом месте в течение получаса. После этого положите на каждый смазанный маслом кусочек хлеба немного пюре (1–2 ст. л. на 1 кусок) и сверху посыпьте небольшим количеством мелко нарезанной зелени. Теперь положите на каждый бутерброд несколько ломтиков огурца.

• Бутерброды с мясом фазана

4 ломтика пшеничного хлеба

200 г филе фазана

50 г сливочного масла

1 ч. л. горчицы

3 ст. л. майонеза

зелень, перец, соль

Способ приготовления. Ломтики хлеба обжарьте на масле. Сливочное масло распустите, смешайте его с горчицей и намажьте на обжаренный хлеб.

Филе фазана отварите, мелко его нарежьте, посолите и заправьте майонезом. Приготовленную массу уложите на середину бутербродов и украсьте зеленью.

• «Яблочный сад»

1 батон

100 г яблок

100 г сыра

зелень петрушки

150 г сметаны

соль и сахар по вкусу

Способ приготовления. Яблоки очистите от кожуры и вместе с сыром натрите на мелкой терке. Добавьте сметану, сахар, слегка посолите. Намажьте эту массу на ломтики белого хлеба и украсьте веточками петрушки.

• «Илья Муромец»

1 буханка ржаного хлеба

200–300 г копченой корейки

200–300 г сыра

3–4 вареных яйца

3–4 помидора

рубленая зелень петрушки или укропа

Способ приготовления. Нарежьте хлеб достаточно большими ломтями. На хлеб положите кусок корейки, а рядом — сыр.

Вареные яйца и помидоры нарежьте кружочками и выложите в такой последовательности: на сыр кладите кружки яйца, а на корейку — помидоры.

Подавая бутерброды на стол, украсьте зеленью. Это угощение оценят все гости, непременно будут захаживать к вам, чтобы неоднократно насладиться этими бутербродами.

• «Осенний лес»

4 ломтика ржаного хлеба

200 г сливочного масла

300–350 г свежих или сушеных грибов

2 головки репчатого лука

100–150 г сметаны

по одному пучку укропа и лука-порея

соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления. Тщательно промойте грибы, нарежьте их и потушите до готовности на сковороде, политой растительным маслом. За несколько минут до полной готовности добавьте на сковороду мелко нарезанный лук и обжарьте его вместе с грибами, посолите грибы по вкусу.

После того как грибы будут готовы, добавьте сметану и все перемешайте. Теперь дайте полученной массе немного остыть, а затем положите по 1–2 ст. л. смеси на хлеб, который предварительно нарежьте не очень крупными ломтями. Украсьте бутерброды мелко нарезанной зеленью.

• «Смешанные»

4 ломтика хлеба

100 г куриного паштета

50 г плавленого сыра

1 помидор

1 ч. л. майонеза

зелень петрушки

зеленый лук

Способ приготовления. Смешайте паштет, сыр и майонез. Намажьте этой массой ломтики хлеба. Украсьте бутерброды кружками помидора, зеленью петрушки и лука.

• «Дело вкуса»

1 буханка белого хлеба