Канапе, тосты, гренки и другие изделия из хлеба - [10]

• «Океан»

8 ломтиков батона

300 г филе скумбрии или не очень соленой сельди

200 г сливочного масла

1–2 головки репчатого лука

1 пучок лука-порея

черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления. Нарежьте филе сельди или скумбрии кусками средней величины. На хлеб намажьте тонкий слой масла, а сверху положите несколько кусочков рыбы и посыпьте мелко нарезанным луком-пореем. Украсьте кольцами репчатого лука.

• «Зимняя песня»

4 ломтика батона

4–5 яиц

100 г маринованных огурцов

200 г сливочного масла

Способ приготовления. Сварите яйца вкрутую, остудите и разрежьте их пополам. Нарежьте батон кусками средней величины, намажьте на каждый из них тонкий слой масла и сверху положите на каждый по одной-две (в зависимости от величины куска) половинки яйца. Вокруг них уложите немного мелко нарезанных маринованных огурцов, причем предварительно дайте им немного постоять, чтобы сошел рассол. При желании полейте сверху яйца небольшим количеством майонеза.

• Бутерброды с паштетом

½ булки ржаного хлеба

1 банка любого паштета (шпротного,

из свиной печенки, из печени минтая и т. д.)

200 г сливочного масла

2–3 небольших помидора

Способ приготовления. Нарежьте хлеб небольшими ломтиками, намажьте на каждый из них тонкий слой сливочного масла, которое предварительно подержите в тепле, чтобы оно стало достаточно мягким и ложилось на хлеб легко. Затем добавьте немного паштета на каждый кусок хлеба, а поверх него положите по одному кружочку помидора, который не должен быть слишком спелым.

• «Красное и черное»

0,5 булки ржаного хлеба

1 кг свежих помидоров

4–5 зубчиков чеснока

соль и черный молотый перец по вкусу

100 г майонеза «Провансаль»

немного растительного масла

Способ приготовления. Нарежьте небольшими кусочками хлеб и обжарьте его на сковороде, политой растительным маслом, до появления коричневой корочки. Немного остудите их, а затем намажьте каждый кусок смесью майонеза и тертого чеснока. Подождите, пока майонез немного впитается и бутерброды станут снова темного цвета (чтобы они оправдали свое название), затем нарежьте помидоры (помните, что они должны быть не переспелыми, иначе сока будет чрезмерно много) кружочками и положите их на обжаренный хлеб, сверху снова смажьте небольшим количеством смеси из майонеза и чеснока. Бутерброды готовы.

• «Деликатесные»

½ булки ржаного хлеба или 1 батон

1–2 банки шпрот в масле или консервированной салаки

1 лимон

Способ приготовления. Нарежьте хлеб небольшими кусками. При желании обжарьте их на сковороде, политой растительным маслом, до появления золотистой корочки, остудите.

Затем намажьте на кусочки хлеба — обжаренного или необжаренного — тонкий слой сливочного масла, а сверху положите по 2–3 рыбки. Украсьте бутерброды дольками лимона.

• Бутерброды с томатом, хреном и грибами

4 ломтика хлеба

100 г сливочного масла

20 г томатной пасты

20 г горчицы

10 г тертого хрена

100 г жареных шампиньонов

соль

сахар

перец по вкусу

Способ приготовления. Грибы поджарьте на 50 г сливочного масла до готовности. Остальное масло взбейте с томатной пастой, горчицей, тертым хреном и остывшими грибами. Добавьте сахар и перец по вкусу и намажьте ранее приготовленную массу на хлеб.

• Бутерброды с сардинами и соленым огурцом

черный или белый хлеб

шпроты или сардины

100 г майонеза

1 лимон

1 соленый огурец

Способ приготовления. Буханку белого или черного хлеба разрежьте на четыре части, нарежьте тонкими ломтиками. На каждый ломтик нанесите тонким слоем майонез, положите кусочек огурца, на него — одну рыбку. Бутербродную композицию завершите прозрачным ломтиком лимона, который прикроет рыбу.

• «Вкусняшки»

1 батон

50 г красной икры

1 апельсин

50 г сливочного масла

несколько ягод клюквы, крыжовника

или смородины

Способ приготовления. На ломтик белого хлеба намажьте масло, покройте икрой, сверху положите прозрачный кусочек апельсина, а в его центр ягоду смородины или крыжовника.

• Бутерброды из ржаного хлеба

1 буханка ржаного хлеба

1 пучок редиса

несколько маслин

50 г бутербродного масла

200 г брынзы

1 головка репчатого лука

соль

перец по вкусу

Способ приготовления. Брынзу разотрите до консистенции пюре, добавьте масло, измельченный лук. Мелко нарежьте редис и соедините с брынзой. Полученную массу нанесите на ломтики хлеба. Украсьте бутерброды маслинами без косточек.

• «Нежность»

1 батон

200 г мяса курицы

50 г масла

50 г майонеза

50 г горчицы

2–3 морковки

1 головка репчатого лука

перец

зелень кинзы

соль

Способ приготовления. Вареное куриное мясо пропустите через мясорубку вместе с морковью и луком. На хлебные ломтики положите фарш (предварительно можно намазать на хлеб масло).

Смешайте горчицу с майонезом, добавьте измельченный чеснок (по вкусу) и нанесите сверху на бутерброды. Украсьте зеленью кинзы.

• «Мясное удовольствие»

4 ломтика хлеба

400 г свинины

1 головка репчатого лука

100 г корейской моркови

1 огурец

1 помидор

майонез

горчица и кетчуп по вкусу

50 г сливочного масла

Способ приготовления. Свинину нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на сливочном масле до готовности. На хлеб намажьте майонез и горчицу, положите нарезанный тонкими кольцами репчатый лук, корейскую морковь, по ломтику помидора и огурца. Сверху положите мясо и залейте кетчупом. При желании накройте еще одним ломтиком хлеба.