Канапе, тосты, гренки и другие изделия из хлеба - [16]

• Креветочная паста

300 г креветок

200 г сливочного масла

1 вареное яйцо, соль

Способ приготовления. Креветки отварите в подсоленной воде, немного остудите, очистите и пропустите через мясорубку вместе с яйцом. Разотрите креветочный фарш с маслом и посолите.

• Килечная паста

250 г соленой кильки

180 г сливочного масла

специи

Способ приготовления. Подготовленную кильку пропустите через мясорубку и разотрите с размягченным маслом, добавьте специи.

• Морская паста

3 соленых огурца

200 г кальмаров

2 головки репчатого лука

масло для обжаривания

Способ приготовления. Кальмары отварите и пропустите через мясорубку. Лук измельчите и обжарьте на масле. Огурцы мелко нарежьте, слегка отожмите от лишнего сока и продолжайте обжаривать вместе с луком в течение 15 мин. Соедините полученную массу с кальмарами. Добавьте немного майонеза и посолите.

• «Сюрприз для мужа»

4 ломтика пшеничного хлеба

50 г свинины

1 яйцо

1 помидор

1 ст. л. сливочного масла

20 г шпика

соль

перец

Способ приготовления. На небольшом количестве масла поджарьте только с одной стороны ломтики хлеба.

Неподжаренную сторону гренок смажьте маслом.

Мякоть свинины нарежьте прямоугольными ломтиками толщиной 1 см и слегка отбейте. Яйцо взбейте, посолите и поперчите по вкусу. Мясо обмакните в яичную массу и обжарьте на шпике.

Жарьте на среднем огне до готовности. Затем мясо охладите.

На бутерброд с маслом положите остывшее мясо. Помидор, разрезанный на тонкие кружочки, завершит приготовление этих замечательных гренок.

Гренки — неотъемлемая часть завтрака

Завтрак должен быть питательным и достаточно быстрым в приготовлении. Как нельзя лучше этим требованиям отвечают гренки. Вам нужно только поджарить хлеб и поместить на него начинку по своему усмотрению.

• Гренки с тертым сыром и яйцами

4 ломтика пшеничного хлеба

½ стакана молока

1 ст. л. сливочного масла

2 яйца

2 ст. л. тертого сыра

Способ приготовления. Пшеничный хлеб смочите в молоке, взбитом с яйцами, посыпьте тертым сыром и жарьте на сливочном масле, пока не подрумянится.

• Многоярусный торт

600 г пшеничного хлеба

100 г паштета из ветчины

200 г паштета из печенки

100 г паштета из сыра

70 г майонеза

1 свежий помидор

1 свежий огурец

зеленый лук

2 ст. л. соуса из хрена со сметаной и яйцами

2 ст. л. растительного масла

Способ приготовления. Для приготовления торта используйте хлеб круглой формы. У буханки срежьте нижнюю корку и отрежьте круг толщиной 1–1,5 см, обжарьте на растительном масле. Затем кончиком ножа наметьте пять кругов, начиная с центра и до края. Самый маленький центральный круг посыпьте рубленым зеленым луком. Следующее кольцо покройте соусом из сметаны с хреном и яйцами. В третьем уложите паштет из ветчины, в четвертом — бутербродную массу из сыра, в последнем — паштет из печенки. По границам колец сделайте ободок из густого майонеза. Края торта украсьте кружочками помидора, огурца. Перед подачей к столу нарежьте на порции, как торт.

Для паштета из ветчины:

100 г ветчины

10 г горчицы

10 г масла

1 яйцо, сваренное вкрутую

соль

перец

Способ приготовления. Сваренное вкрутую яйцо пропустите вместе с ветчиной через мясорубку. К полученной массе добавьте масло, горчицу, соль, перец и тщательно разотрите.

Для паштета из печени:

10 г печенки

4 г свиного жира

20 г сливочного масла

1 головка репчатого лука

10 г сыра

перец

соль

Способ приготовления. Обработанную печенку нарежьте кусками и обжарьте на разогретой сковородке с жиром, добавьте немного воды и тушите под крышкой 5 мин. Репчатый лук нарежьте кольцами. Остывшую печенку пропустите вместе с луком через мясорубку. К фаршу добавьте натертый на мелкой терке сыр, посолите, поперчите и разотрите так, чтобы получилась пышная масса.

Для паштета из сыра:

50 г голландского сыра

20 г сливочного масла

1 яйцо, сваренное вкрутую

горчица

Способ приготовления. Сыр натрите на мелкой терке, добавьте желток сваренного вкрутую яйца, масло, горчицу и разотрите до получения однородной массы.

• «Полянка»

4 ломтика ржаного хлеба

2 ст. л. вареных или маринованных грибов

1 яйцо

1 ч. л. горчицы

2 ст. л. сливочного масла

соль

перец

Способ приготовления. Ломтики хлеба обжарьте на небольшом количестве масла с обеих сторон и охладите. После этого намажьте хлеб оставшейся частью сливочного масла.

Яйцо сварите, очистите, разрежьте вдоль и отделите желток от белка.

Сделайте это аккуратно, чтобы не повредить форму белка.

Возьмите желток и измельчите его вилкой. Грибы порубите ножом и соедините с желтком, все посолите и поперчите.

Полученную смесь заправьте горчицей.

Белок нарежьте кольцами и уложите по несколько колец на каждый ломтик бутерброда. В середину каждого кольца уложите грибную массу.

• «Любительское»

4 ломтика батона

3 ст. л. сливочного масла

4 желтка

100 г колбасного сыра

красный молотый перец

50 г толченых ядер грецких орехов

Способ приготовления. Масло разотрите с желтками, добавьте натертый сыр, красный молотый перец, толченые грецкие орехи и все тщательно перемешайте. Полученной массой намажьте обжаренные ломтики батона, сложите их на противень и держите 5 мин в горячем духовом шкафу. Готовые гренки выложите на подогретую тарелку или в бульон и подайте к столу.

• Гренки с мясным фаршем