Как жить лучше и дольше - [3]

Вы меня знаете: я предпочитаю убеждать, а не церемониться, соблазнять, а не угрожать, давать знания, а не стращать. Я убежден, что нет такого возраста, в котором было бы поздно начать. Нет такого возраста, когда было бы слишком поздно изменить свою жизнь к лучшему. Нет такого возраста, когда было бы слишком поздно начать относиться к самому себе с любящей заботливостью. Нет такого возраста, когда было бы слишком поздно впервые или снова взять ответственность за собственное здоровье в свои руки. Нет такого возраста, чтоб мы сказали решительное «нет» печеной моркови!

Часть 1 Вкусные продукты, которые полезны для здоровья

Принципы «правильного питания»

Я уже повторял это бесчисленное множество раз: нужно есть здоровую пищу. Но что под этим подразумевается? Каковы основные принципы для соблюдения «правильного питания»? Что нужно делать, чтобы обрести красивую физическую форму? Вот пять простых принципов, которые очень быстро принесут свои положительные плоды, при условии, что вы будете им следовать.

1. Сбалансируйте ваш рацион питания.

В нем должны непременно присутствовать углеводы: они содержатся в злаках, вы можете выбрать себе по вкусу. В нем также должны непременно присутствовать протеины: подумайте о чечевице, фасоли, турецком горохе (нуте), а также о рыбе и мясе; можно выбрать, что по вам душе. Что касается липидов, то их следует выбирать внимательно: те, что содержатся в грецких орехах и в оливковом масле, принесут вам больше всего пользы.

Напоминаю, так сказать, grosso modo,[2] что углеводы – это сладости, а липиды – жирные продукты.

2. Внесите разнообразие в ваш рацион.

Когда вы питаетесь зерновыми продуктами, избегайте слишком частых повторений в еде одного и того же. Мир не ограничивается одним рисом да макаронами… Есть еще ржаное печенье, мука из полбяной пшеницы, кукурузная крупа, крупа киноа… Немного креатива не повредит.

3. Отдавайте предпочтение свежести и хорошему качеству.

Продукты из сетевой булочной и замороженные готовые блюда, вне всяких сомнений, – практичный выбор, порой они даже приятны на вкус, но они влияют на нашу физическую форму далеко не лучшим образом. Никто не говорит, что от них нужно совсем отказаться, но употреблять их стоит в гомеопатических дозах…

4. Оставайтесь благоразумными.

Порой во время еды людям свойственно брать себе добавки еще и еще, не отдавая себе в том отчета, и они наедаются до отвала, хотя до этого не успели как следует проголодаться. Дабы избежать малейшей возможности привести себя в отличную форму, лучше способа и не придумаешь… Уменьшите свою обычную порцию. И если по психологическим причинам вы чувствуете потребность каждый раз во время приема пищи видеть перед собою тарелку, наполненную доверху, примените простую хитрость: уменьшите в порции количество высококалорийных продуктов (таких, как макароны, рис…) и добавьте вместо них низкокалорийные (овощи). Могу лишь сказать, что настоящие хитрецы едят не иначе как с маленьких тарелок: они испытывают удовлетворение, когда подают их к столу полными до краев.

5. Позаботьтесь о том, чтобы еда была вкусной.

Еда должна по-прежнему доставлять вам удовольствие. Короли пищевой промышленности это прекрасно понимают и соблазняют нас блюдами, в составе которых уровень содержания соли, сахара и жиров (увы!) чересчур высок. Но это вполне возможно – питаться вкусно и при этом не вредить своему здоровью. Чтобы все получалось, достаточно делать выбор в пользу свежих продуктов и делать ставку на специи. Их полным-полно – есть множество специй, которые не только не приносят вреда, но изобилуют также полезными элементами.

Суперпродукт – чеснок

Ай-ай! Чеснок!

Не смущайтесь… «Ай» только причинит вам напрасное огорчение. А «страшный» чеснок принесет вам огромную пользу.

Называемый на латыни allium sativum, пусть чеснок станет для вас самым желанным дополнением к трапезе: его можно добавлять как в холодные, так и в горячие блюда, будь то мясо, салат, суп или спагетти. Ешьте его свежим, жареным или сырым (лучше сырым, тогда в нем сохранится больше всего полезных веществ), поскольку чеснок эффективнее всех других продуктов предотвращает появление рака желудка и рака кишечника. Более того, поскольку исследования в этой области пока оставляют желать лучшего, ученые полагают, что употребление в пищу этого суперпродукта способно наиболее благоприятным образом повлиять на вашу гортань и вашу грудь, дамы, а также на вашу предстательную железу, уважаемые месье (таково мнение ученых мужей из шанхайского Института исследований рака).

Вы уже всецело заинтересованы в том, чтобы начать употреблять его в пищу, а между тем полезные свойства чеснока на этом не заканчиваются: он также помогает успешно бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями, замедляет старение (разумеется, поскольку содержит в себе антиоксиданты), и считается, что он предотвращает великое множество других заболеваний.

Не сомневаюсь, вы читали мельком, что Шекспир полагал чеснок неблагородным продуктом или что Сервантесу никогда не нравился его запах. Но вы согласитесь, что и тот, и другой, хоть и были гениями литературы, все-таки не были самыми здоровыми из нас… Не в обиду им будет сказано, но регулярное употребление в пищу луковиц этого растения приносит огромнейшую пользу. Когда ваших ноздрей коснется тот самый знаменитый запах, что так докучал Сервантесу, представьте, как он благополучно справился с самим собою. Вовсе необязательно чистить чесноком зубы (как очень многие думают), а чтобы избежать запаха, после еды достаточно пожевать петрушку, мяту или кофейные зерна. И снова польза: вы можете вынудить окружающих есть чеснок в то же время, что и вы!