Как накормить чемпиона - [22]

Смешать все ингредиенты, посолить и поперчить.

Посыпать сверху кедровые орешки и сушеные помидоры.

Палтус в сливочном соусе

Палтус – это великолепная рыба. Нежная и мягкая. Ее лучше использовать в сочетании с соусами на масляной основе.

Продукты:

Палтус (филе) – 500 гр.

Соль, белый молотый перец, куркума, сушеный укроп – по вкусу

Способ приготовления:

Помыть и обсушить рыбу, выложить на форму для запекания.

В отдельной миске смешать соль, перец, укроп и куркуму.

Приготовить сливочный соус

Продукты:

Сливки – 250 мл

Оливковое масло – 50 мл

Сливочное масло – 50 гр.

Сушеный чеснок – 10 гр.

Английский перец – 10 штук

Тертый пармезан – 30 гр.

Сушеный базилик – 10 гр.

Соль, белый молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Разогреть глубокую сковороду (вок). Налить в нее оливковое масло.

Растопить сливочное масло и перемешать.

Добавить сливки и перемешать.

Добавить чеснок и английский перец. Тушить 5 минут на среднем огне.

Добавить тертый сыр и перемешать.

Добавить соль, перец, базилик. Хорошо перемешать.

Залить соусом рыбу и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15—18 минут.

Шоколадный фадж

Нежный, сочный и очень шоколадный десерт

Продукты:

Яйца – 3 шт.

Шоколад черный (не менее 70%) – 100 гр.

Сливочное масло – 100 гр.

Какао-порошок – 1 ст. л.

Сахар – 2 ст. ложки

Мука с разрыхлителем – 100 гр.

Способ приготовления:

Растопить шоколад и масло на паровой бане.

Разделить желтки и белки. Взбить белки в устойчивую пену.

Остудить шоколад с маслом, добавить желтки, сахар и какао, перемешать.

Аккуратно ввести белки и перемешать.

Вбить еще одно яйцо и постепенно добавить муку. Тщательно перемешать.

Промаслить форму для запекания.

Вылить тесто в форму, запекать 8 минут при температуре 180 градусов. Фадж должен покрыться хрустящей корочкой сверху и остаться жидким внутри.

29. После матча

Интервью, встречи, приглашения, предложения, заголовки.

«Поражение, ставшее полной победой»

«Игра жизни»

«Гельфанд – гордость нации»

Письма, звонки, посещения.

– Вы заслужили титул вице-чемпиона мира и принесли почет Израилю!

– Спасибо за великолепные три недели интеллектуального напряжения.

– Я пережил моменты страха, радости, всплеска эмоций. Спасибо!

Поклонники, чиновники, завистники.

– Ладно, претенденту повезло сражаться с таким слабым чемпионом.

– Ладно, чемпиону повезло сражаться с таким слабым претендетом.

– Матч был слишком коротким.

– Матч был слишком длинным.

– Они, конечно, играли только ради денег. Если не из-за денег, то ради чего еще играть?

Каждый шаг Бориса становится предметом для обсуждения. Его узнают на улицах, в аэропортах, в ресторанах. Снимки, вопросы, слухи.

– Неужели это действительно вы? Ух ты, а на фотографии вы выглядите хуже!

– Я видел вас по телевизору. Вот это круто!

– Одолжите мне немного денег? Чуть-чуть?

Обед для чемпионов

Куриный паштет

Паштет – одна из самых распространенных закусок в израильских ресторанах. Но приготовить его дома совсем несложно. Здесь я привожу два способа приготовления паштета: мой и моей мамы.

Продукты:

Мой способ:

Куриная печенка – 500 гр.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Куриный бульон – 100 мл.

Оливковое масло – 30 мл.

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Заполнить кастрюлю водой, посолить и довести до кипения.

Вложить очищенную печенку в кипящую воду.

Варить 10 минут.

Вынуть и остудить.

Обжарить лук и морковь в оливковом масле.

С помощью блендера перемолоть овощи с печенкой до получения пюре.

Добавить бульон и оливковое масло. Посолить и перемешать.

Способ моей мамы:

Продукты:

Куриная печень – 500 гр.

Морковь – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Заполнить кастрюлю водой, посолить и довести до кипения.

Вложить очищенную печенку в кипящую воду.

Варить 10 минут.

Вынуть и остудить.

Отдельно отварить морковь и яйцо.

С помощью блендера перемолоть морковь, яйцо и печенку до получения пюре.

Добавить соль и перемешать.

Киш с тыквой и мясом

Сочетание мяса и тыквы – одно из моих любимых. Тыква придает сочность и свежесть и всегда украшает мясные блюда.

Продукты:

Для теста:

Мука – 200 гр.

Сливочное масло или маргарин – 120 гр.

Яйцо – 1 шт.

Соль – по вкусу

Вода – около 100 мл

Способ приготовления теста:

Просеять муку.

Перемешать в миксере муку с маслом до получения крошек (размером с панировочные сухари).

Добавить в муку с маслом взбитое яйцо и воду и замесить тесто на низкой скорости. Тесто должно получиться мягким и приятным на ощупь.

Положить тесто в холодильник на 30—60 минут.

Для начинки:

Мясной фарш – 250 гр.

Тыква – 250 гр.

Лук – 1 шт.

Свежая петрушка – 10 гр.

Соль, черный молотый перец, куркума – по вкусу

Способ приготовления начинки:

Нашинковать лук и тыкву и обжарить в оливковом масле.

Добавить фарш и тушить вместе с овощами 20 минут.

Добавить порубленную петрушку, соль, перец и куркуму.

Способ формования киша:

Через час вынуть из холодильника, раскатать тесто в форму и запекать при температуре 180—200 градусов около получаса.

В готовое тесто выложить начинку.

Для украшения:

Яичный белок – 1

Способ украшения:

Взбить яичный белок с щепоткой соли до получения устойчивой пены.

Поверх начинки выложить белок.

Запекать в духовке при температуре 200—220 градусов в течение пяти минут.