Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - [54]
Дать закипеть, добавить помидоры и тушить еще 10 мин.
Полпеты с помидорами и сыром
• 650 г говяжьего фарша
1 нарезанный ломтик белого хлеба без корки
4 ст. ложки молока
• 1/2 стакана панировочных сухарей
1 яйцо
2 ст. ложки оливкового (растительного) масла
• 2 нарезанных крупных помидора
• 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
300 г мягкого сыра, разрезанного на 6 частей
• 6 филе анчоусов, разрезанных вдоль пополам
• соль
черный молотый перецВ небольшой кастрюле на слабом огне нагревать кусочки белого хлеба в молоке, пока все молоко не впитается. Размять хлеб вилкой и дать остыть.
Выложить в миску говяжий фарш, подготовленный хлеб, добавить яйцо, соль и свежемолотый перец. Тщательно перемешать, сформовать 6 котлет. Насыпать в тарелку панировочные сухари и аккуратно запанировать в них котлеты.
Смазать котлеты оливковым (растительным) маслом и обжарить на горячем барбекю по 2–3 мин с каждой стороны.
Не снимая полпеты с решетки, положить на каждую котлету по ломтику помидора, посыпать измельченной зеленью, солью и перцем. Сверху поместить по ломтику сыра, а на сыр – крест-накрест по 2 полоски анчоусов.
Поджаривать еще 4–5 мин до готовности полпет, чтобы сыр расплавился.
Говядина с помидорами
• 500–600 г говядины
• 1 луковица
• 2–3 помидора
• сметана
• столовый уксус
• специиМясо нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нарезать и перемешать с мясом. Добавить по вкусу соль и черный молотый перец, вылить в мясо 1 ст. ложку уксуса. Перемешать, поставить в холодное место на 2 ч.
На хорошо разогретую сковородку выложить подготовленное мясо, обжаривать до выпаривания жидкости.
В мясо добавить помидоры, закрыть сковородку крышкой. Тушить 5-10 мин. Добавить 3 ст. ложки сметаны, перемешать и тушить 10 мин.
Чахохбили из говядины с помидорами
• 1 кг жирной говядины
• 6 луковиц
• 2 ст. ложки пшеничной муки
10 помидоров
• чеснок
• сладкий перец
• зелень (кинза, петрушка, базилик, чабер)
• соль по вкусуМясо нарезать кусками и поджарить, посыпав подсушенной пшеничной мукой.
Затем добавить нашинкованный репчатый лук и жарить еще 10 мин.
После этого варить 10–15 мин со свежими помидорами (очищенными от кожицы и нарезанными), с толченым чесноком и стручковым перцем.
К концу варки положить мелко нарезанную зелень и, дав закипеть, снять с огня.
Подавать кушанье, посыпав петрушкой.
Говядина отбивная в томатном соусе
• 1 кг говядины
4–5 луковиц
200 г жира
2 кг помидоров
перец
зелень (кинза и петрушка)
чеснок
• соль по вкусуПромытые холодной водой куски говядины с реберной косточкой отбить.
Подготовленное мясо посолить, уложить на раскаленную сковороду с жиром и жарить с двух сторон до появления румяной корочки. Затем сложить его в кастрюлю.
Репчатый лук нарезать кольцами, обжарить на той же сковороде, где жарилось мясо, и положить на него.
Обмытые холодной водой помидоры нарезать, проварить 10 мин, пропустить через сито, перелить в отдельную кастрюлю и варить еще 5 мин. Полученным соусом залить мясо с луком и потушить 10–15 мин. Кинзу, соль, стручковый перец и чеснок истолочь, добавить к мясу, дать 1 мин покипеть и снять с огня.
Подавать, посыпав мелко нарезанной петрушкой.
Помидоры с говядиной и травами
• 8 помидоров
• 100 г зеленого лука
400 г говяжьего фарша
100 г редиса дайкон
80 г сыра пармезан
• 1 упаковка смеси итальянских трав
соль
перецПомидоры вымыть, обсушить. Срезать верхушку и чайной ложкой аккуратно вынуть мякоть, собрать в миску и отложить в сторону.
Помидоры присыпать изнутри небольшим количеством соли, перевернуть и дать постоять 5 мин, чтобы они дали сок.
Зеленый лук и дайкон вымыть, обсушить. Лук мелко порубить, редис и пармезан натереть на крупной терке. Мякоть помидоров измельчить.
В сковороду налить 3 ст. ложки растительного масла, обжарить фарш, посолить и поперчить. Разогреть духовку до 180*С.
Смешать в миске фарш, мякоть помидоров, дайкон, 2/3 пармезана, зеленый лук и смесь трав. Наполнить смесью помидоры.
Выложить помидоры в форму, смазанную растительным маслом. Накрыть крышкой или фольгой. Готовить 15 мин. Перед подачей посыпать оставшимся сыром.
Помидоры с отварной говядиной
• 500 г говядины
• 1 кг помидоров
• 1 ст. ложка муки
• 100 г сливочного масла
• 72 стакана сметаны
• 1 луковица
2 яйца
сольПомидоры помыть и вырезать сердцевину. Мясо нарезать крупными кусками, выложить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до готовности. Измельчить.
Яйца сварить, лук нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Мелко порубить яйца. Смешать эти ингредиенты с мясом, по необходимости посолить. Наполнить томаты приготовленным фаршем.
Сковороду, дно которой залито растительным маслом, нагреть и жарить в ней помидоры, панированные мукой.
Сложить фаршированные томаты в кастрюлю, закрыть водой и тушить до готовности.
Подать к столу со сметаной.
Свинина в майонезе, запеченная с помидорами
• 1 кг постной свинины (шея, карбонат, вырезка)
500 г помидоров
1 ст. ложка острой горчицы (пожеланию)
• 250 г майонеза
• большой пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)
• соль
• перецСвинину нарезать крупными кубиками, приправить солью и перцем. Добавить нарезанную зелень (по вкусу), приправить горчицей и майонезом.
Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях.Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.
Этот учебник дает полное представление о современных знаниях в области психологии развития человека. Книга разделена на восемь частей и описывает особенности психологии разных возрастных периодов по следующим векторам: когнитивные особенности, аффективная сфера, мотивационная сфера, поведенческие особенности, особенности «Я-концепции». Особое внимание в книге уделено вопросам возрастной периодизации, детской и подростковой агрессии.Состав авторского коллектива учебника уникален. В работе над ним принимали участие девять докторов и пять кандидатов психологических наук.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Семейное право».Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Семейное право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Налоговое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Налоговое право» в высших и средних учебных заведениях.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Трудовое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Трудовое право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Международные экономические отношения».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Международные экономические отношения» в высших и средних учебных заведениях.
В восьмом томе энциклопедии вы сможете узнать: что такое «жаворонки», джамбалайя и душенина, чем интересна и необычна еврейская кухня – какие десерты любят в Норвегии и Египте, всё о дораде, дыне, ежевике и жимолости, секреты приготовления дрожжевого теста, рецепты жаркого по-русски и по-испански, как правильно сварить жасминовый рис, рецепт знаменитого гратена «дофинуа», как приготовить узбекскую димляму, принципы самых популярных диет и многое другое.
Кулинарная энциклопедия – многотомное, богато иллюстрированное издание, рассказывающее о кулинарии и самых популярных блюдах разных стран мира, начиная с салатов и супов и заканчивая десертами. Для каждого блюда приводятся рецепт, описание процесса приготовления и данные о калорийности блюда и продуктов. Кроме того, энциклопедия содержит статьи о посуде и кухонных приспособлениях, облегчающих жизнь кулинара, правилах сервировки стола, выдающихся поварах всех времен и народов, самых популярных диетах.
В этом томе энциклопедии вы сможете узнать: как сделать домашнюю ветчину и домашнее вино; чем отличается французский винегрет от русского; рецепты венского шницеля и вепрева колена; как итальянцы готовят «тунцовую телятину»; что такое верещака, вергуны и вертута; всё о витаминах, вишне и вермишели; какой сок считается самым полезным; секреты готовки на водяной бане; как выбрать лучшую вырезку; что приготовить в воке; какие бывают вилки и многое другое.
Авторы – поклонники русской кухни – подготовили эту книгу для истинных ценителей рационального питания и национальных традиций, любителей красивого стола, полноценных продуктов и блюд. Данные в книге рекомендации, заметки, рецепты, советы по обеспечению режима экономии, приобретению практических навыков, отбору и обработке пищевых продуктов базируются на физиологических нормах потребления организмом пищевых веществ, ориентированы на разные возможности и профессиональные интересы читателя с учетом современных знаний о роли пищи в жизни человека.
Чтобы позаботиться о своем здоровье, надо осознанно относиться к качеству своего питания даже в праздник. Тяжелая, жирная, с большим количеством углеводов праздничная еда оставляет тяжесть в желудке, плохо влияет на самочувствие и внешний вид, а иногда приводит к более тяжелым последствиям.Цель книги – дать рекомендации и инструменты для подготовки домашнего праздничного застолья, после которого пищеварение и самочувствие гостей останется в полном порядке, в холодильнике не будут портиться остатки вчерашних салатов, а у хозяйки хватит сил порадоваться празднику.Рецепты и готовые меню содержат полный расчет калорийности и БЖУ, а в чек-листах даны последовательные шаги по выбору блюд и планированию праздничного меню.
В книге даны меню и рецепты обедов из двух блюд, а также рецепты гарниров, соусов, салатов, мучных изделий. Читатель найдет здесь советы по хранению и экономному использованию продуктов, улучшению вкуса блюд, сервировке стола, уходу за кухней и др.Книга рассчитана на широкий круг читателей.