Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - [40]
• 2 ст. ложки растительного масла
• стручковый перец
• сольБаклажаны нарезать кружочками толщиной 1,5–2 см. Картофель нашинковать крупными кусками, помидоры – тоненькими ломтиками. Лук измельчить, нашинковать. Зелень мелко нарезать.
В кастрюлю влить масло, положить нашинкованный лук, подготовленные баклажаны, картофель, зелень, соль, стручковый перец, помидоры.
Накрыть крышкой, поставить на огонь, тушить 1 ч.
Баклажаны, фаршированные рисом
• 2 баклажана
• 1 луковица
1 зубчик чеснока
• 100 г отварного риса
зелень петрушки и укропа
4 помидора (для приготовления томатного соуса)
соль
черный перец
растительное масло
• лавровый листНеочищенные баклажаны разрезать вдоль на половинки и положить под пресс, чтобы стек сок. Затем вынуть аккуратно сердцевину.
Мелко нарезанный лук обжарить, добавить измельченную
мякоть баклажанов, толченый чеснок и обжарить.
Рис отварить, промыть холодной водой, смешать с обжаренной массой и мелко нарезанной зеленью.
Полученным фаршем начинить баклажаны.
Смазать противень маслом, выложить баклажаны и запечь в духовке. Подать с томатным соусом.
Овощи, запеченные в фольге
• 2 фенхеля
500 г свежего листового шпината
• 1 баклажан
• 1 пучок разной зелени (кервеля, петрушки, тимьяна, орегано, базилика, чабера или зеленого лука)
• 5 долек чеснока
1/2 стакана оливкового масла
• сок 1 лимона
• 50 г тертого сыра пармезан
• соль
черный молотый перецФенхель очистить, разделить вдоль на 4 части и удалить кочерыжку.
Перебрать шпинат, вымыть его и дать стечь воде. Баклажан
очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками.
Отделить листочки кервеля от стеблей, вымыть и мелко нарубить. Очистить чеснок и выдавить через чесночницу. Оливковое масло смешать с зеленью, чесноком, лимонным соком, солью и перцем.
По желанию, добавить к шпинату и фенхелю тертый сыр. Овощи каждого вида завернуть в алюминиевую фольгу по отдельности, в каждый из 4 пакетов добавить оливковое масло с зеленью. Запекать около 15 мин.
Баклажаны печеные с орехами и гранатом
• 500 г баклажанов
• 1 луковица
1/2 стакана очищенных грецких орехов
1/2 стакана зерен граната
• черный молотый перец
• сольБаклажаны запечь без масла на противне в духовке. Снять кожицу, мелко порубить, посолить, посыпать перцем.
Добавить нарезанный лук, толченые грецкие орехи, хорошо перемешать, соединить с зернами граната.
Конвертики из баклажанов с орехами
• 2 больших длинных баклажана
• 200 г сыра моцарелла
2 помидора
• 16 крупных листьев базилика
2 ст. ложки оливкового масла
• черный молотый перец
сольДля подливки:
4 ст. ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка ароматизированного уксуса
1 ст. ложка томатной пасты
1 ст. ложка лимонного сокаС баклажанов срезать плодоножки и нарезать вдоль на 16 тонких полосок толщиной около 5 мм. Первая и последняя полоски не нужны.
В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду и отварить полоски баклажанов в течение 2 мин. Воду слить, баклажаны обсушить бумажным полотенцем.
Сыр и помидоры нарезать на 8 ломтиков. Две полоски баклажана сложить крестом. В центре поместить ломтик помидора, посолить, поперчить, положить листок базилика, затем кусочек сыра, еще один лист базилика, опять ломтик помидора и снова посолить и поперчить.
Завернуть концы полосок баклажанов так, чтобы получился аккуратный конвертик с начинкой. Сложить, как описано выше, остальные ингредиенты, чтобы получилось 8 конвертиков. Поставить конвертики в холодильник на 20 мин.
Для томатной подливки смешать оливковое масло, уксус, томатную пасту и лимонный сок. Посолить и поперчить.
Смазать конвертики оливковым маслом и готовить на сильном жару примерно 10 мин до золотистого цвета. Один раз перевернуть.
Подавать кушанье с подливкой, посыпать кедровыми орехами и листьями базилика.
Рагу овощное с баклажанами
• 2–3 баклажана
• 2–3 картофелины
• 1 луковица
2 моркови
300 г белокочанной капусты
100 г помидоров или
1 ст. ложка томата-пасты
100 мл растительного масла
• сольВсе овощи очистить, нарезать крупными кусочками.
Все овощи отдельно обжарить на масле и сложить в жаропрочную посуду слоями: капуста, картофель, баклажаны.
Лук и морковь спассеровать, добавить протертые помидоры или томат-пасту, потушить и этой смесью залить подготовленные овощи.
Довести все до готовности в духовке.
Летние овощи с йогуртом
• 2 баклажана
• 2 крупных кабачка
• по 1 стручку сладкого красного и желтого перца
1 клубень фенхеля
1 красная луковица
оливковое масло
• черный молотый перец
соль по вкусуДля соуса:
150 мл йогурта
3 ст. ложки холодного соуса с базиликом (песто)Нарезать баклажаны на кружки толщиной по 1 см. Посолить и оставить примерно на 30 мин. Затем сполоснуть холодной водой и обсушить.
Разрезать кабачки вдоль на половинки. Перцы разрезать пополам, вынуть сердцевину, оставив плодоножку. Острым ножом крупно нарезать клубень фенхеля и красную луковицу.
В миске слегка смешать йогурт и соус с базиликом. Ложкой переложить его на блюдо и отставить. Выложить овощи на горячую решетку, обильно смазать оливковым маслом, посолить и поперчить.
Обжаривать овощи до золотистого цвета и мягкости, периодически переворачивая. Баклажаны будут готовы через 8 мин, кабачки, лук и фенхель – через 5 мин.
Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях.Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.
Этот учебник дает полное представление о современных знаниях в области психологии развития человека. Книга разделена на восемь частей и описывает особенности психологии разных возрастных периодов по следующим векторам: когнитивные особенности, аффективная сфера, мотивационная сфера, поведенческие особенности, особенности «Я-концепции». Особое внимание в книге уделено вопросам возрастной периодизации, детской и подростковой агрессии.Состав авторского коллектива учебника уникален. В работе над ним принимали участие девять докторов и пять кандидатов психологических наук.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Семейное право».Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Семейное право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Налоговое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Налоговое право» в высших и средних учебных заведениях.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Трудовое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Трудовое право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Международные экономические отношения».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Международные экономические отношения» в высших и средних учебных заведениях.
Кулинарная энциклопедия – многотомное, богато иллюстрированное издание, рассказывающее о кулинарии и самых популярных блюдах разных стран мира, начиная с салатов и супов и заканчивая десертами. Для каждого блюда приводятся рецепт, описание процесса приготовления и данные о калорийности блюда и продуктов. Кроме того, энциклопедия содержит статьи о посуде и кухонных приспособлениях, облегчающих жизнь кулинара, правилах сервировки стола, выдающихся поварах всех времен и народов, самых популярных диетах.
В этом томе энциклопедии вы сможете узнать: как сделать домашнюю ветчину и домашнее вино; чем отличается французский винегрет от русского; рецепты венского шницеля и вепрева колена; как итальянцы готовят «тунцовую телятину»; что такое верещака, вергуны и вертута; всё о витаминах, вишне и вермишели; какой сок считается самым полезным; секреты готовки на водяной бане; как выбрать лучшую вырезку; что приготовить в воке; какие бывают вилки и многое другое.
Авторы – поклонники русской кухни – подготовили эту книгу для истинных ценителей рационального питания и национальных традиций, любителей красивого стола, полноценных продуктов и блюд. Данные в книге рекомендации, заметки, рецепты, советы по обеспечению режима экономии, приобретению практических навыков, отбору и обработке пищевых продуктов базируются на физиологических нормах потребления организмом пищевых веществ, ориентированы на разные возможности и профессиональные интересы читателя с учетом современных знаний о роли пищи в жизни человека.
Рецепты, которые сделают Вас красивыми,желанными и здоровыми!!! Сборник вкусных и здоровых рецептов, которые помогут без труда вам держать себя в тонусе!
Чтобы позаботиться о своем здоровье, надо осознанно относиться к качеству своего питания даже в праздник. Тяжелая, жирная, с большим количеством углеводов праздничная еда оставляет тяжесть в желудке, плохо влияет на самочувствие и внешний вид, а иногда приводит к более тяжелым последствиям.Цель книги – дать рекомендации и инструменты для подготовки домашнего праздничного застолья, после которого пищеварение и самочувствие гостей останется в полном порядке, в холодильнике не будут портиться остатки вчерашних салатов, а у хозяйки хватит сил порадоваться празднику.Рецепты и готовые меню содержат полный расчет калорийности и БЖУ, а в чек-листах даны последовательные шаги по выбору блюд и планированию праздничного меню.
В книге даны меню и рецепты обедов из двух блюд, а также рецепты гарниров, соусов, салатов, мучных изделий. Читатель найдет здесь советы по хранению и экономному использованию продуктов, улучшению вкуса блюд, сервировке стола, уходу за кухней и др.Книга рассчитана на широкий круг читателей.